Mit kell enni Bécsben: 19 étel, amely megrázza a világot

2014. november 19

Bécs sokkal több, mint a szelet.

Ez több, mint opera, Mozart, Sisi császárné és Edelweiss a hegyoldalban. Bécs, Ausztria a jó étkezés világ fővárosa, amely tény nem kap elég játékot. A kiváló kulináris kalandok szempontjából szinte Párizs fölé sorolnánk, és egyszerűen nem szűkíthetjük kedvenc bécsi ízeinket 5 vagy 10 tételes listára; nem, van 19 kipróbálandó bécsi étel és ital, amelyet megoszthatunk veled.

1. Apfelstrudel
Hol máshol kezdhetném, csak a klasszikus Apfelstrudel-tel? Rendelje meg ezt a Mehlspeisen-t (meleg desszertet) bármelyik kávézóban vagy étteremben, mivel Ausztriában szinte mindenütt jelen van, nemhogy Bécsben, és Ön kényelmesen elkényezteti a leveles pépes, édes és cukros almaszeleteket szószban, és esetleg egy kevés tejszínhabot vagy meleg vaníliaszósz a tetejére.
Hol lehet beszerezni: Bármely önmagát tisztelő bécsi kávézó, étterem vagy Beisl. Volt egy szeletünk a Hawelka kávézóban.

2. Almdudler
Mit? Még soha nem hallottál Almdudlerről, Ausztria nem hivatalos nemzeti italáról? A gyömbéres ale és a könnyű un-cola szerelmesei első kortyon beleszeretnek; Az Almdudler íze kissé hasonlít a bodzavirág természetes gyömbéres sörére, kiegészítve egy táncoló Trachten pár varázsával az üvegen.
Hol kapható: Bármely élelmiszerbolt vagy automaták. Még egy palackot is fogtunk a hotelünk, a 25Hours Hotel Museumsquartier minibárjából.

3. Buchteln
A sima amerikai vacsora tekercs annyira blablának tűnik, miután kipróbálta Buchtelnt. Ezek a tekercsek édesek, élesztősek és könnyű zselével vannak feltöltve. Legjobb estére találni, köretet rendelni egy hagyományos bécsi Beisl-ben (kocsma-étterem).
Hol lehet kapni: Várjon vacsorát egy Beisl-nél, és jó dolgokat hallottunk az esti Buchteln-ről a Cafe Hawelka-ban.

4. Einspänner
Van egy lista, amely hosszabb, mint egy vonat, amelyet Bécsben megkóstolhatunk a kávékülönlegességekhez, de az Einspänner emlékeztet leginkább a Naschmarkt ropogós levegőjén tett sétákra, melegedve és elütve a Cafe Drechslerbe. koffein. Az Einspänner - ami tulajdonképpen egy szállítási típus elnevezése - egy dupla eszpresszó, házi tejszínhabbal tetején, tiszta pohárban tálalva.
Hol kapható: Minden klasszikus bécsi kávézó. Rendeltük az Einspännernt a Cafe Drechslerben és a Cafe Sacher-t.

5. Erdapfel Gulasch
A gulyás magyar, igen, de Ausztria határos Magyarországgal, és Bécs különösen az ország gasztronómiájának nagy részét kölcsönzi saját különlegességeinek ízesítésére, köztük Erdapfel Gulaschot. Erdapfel a burgonya osztrák, így ez a gulyás a burgonyát vágottnak tekinti a marhahússal és az enyhe paprikamártással együtt.
Hol szerezhetem be: A legtöbb étterem, Beisl és kávézó a Gulasch formáját kínálja. Az első éjszakánkon ezen a legutóbbi utazáson halmozott, olcsó segítség mellett döntöttünk a Cafe Drechslerben.

6. Esterházy Torte
Nagyon jó okból kihagytuk a Sacher Torte-t erről a listáról. A Sacher Torte-t a Cafe Sacher fejlesztette ki, és minderről mindenki beszél. Olyan gazdag és sűrű, hogy nem tudtuk átvenni egy teljes darabon, és általában azt gondoljuk, hogy túlzottan fel van tüntetve. A figyelem azonban megérdemli az Esterházy Torte nevet, amelyet az Osztrák Birodalom hercegéről és diplomatájáról neveztek el. A Tortát Budapesten találták ki, de a bécsi kávézókultúra gyorsan átvette. A Wikipedia így írja le: "konyakkal vagy vaníliával fűszerezett vajkrémből áll, amely négy-öt réteg mandula habcsók (macaroon) tészta közé kerül. A torta egy fondant mázzal és jellegzetes csokoládé csíkos mintával díszítve. "
Hol kapható: Majdnem megrendeltük a Cafe Sacher-ben, de az Esterházy Torte megtalálható a pékségekben és a város körüli kávézók süteményes eseteiben.

7. Gemischter Satz
Bécs véletlenül az egyetlen nagyvárosi terület, ahol kiterjedt szőlőültetvények és borászatok vannak a város határain belül. A kiváló fehérborok, mint a Riesling és a Gruener Veltliner, valamint a vörösek, mint a Blauburger és a Zweigelt könnyen élvezhetőek, de ez egy közönséges asztali bor, amelyet leginkább meg akarsz próbálni. A Gemischter Satz egy bécsi kevert száraz fehérbor, amely ropogós, gyümölcsös, földes jegyeiről ismert. 2013-ban DAC-pecséttel (Districtus Austriae Controllatus) kapott védelmet, vagyis egy bor csak akkor nevezheti magát Gemischter Satz-nak, ha megfelel a szigorú termelési követelményeknek, például ha szőlőjét Bécs határában egy bejegyzett pincészethez vezetik.
Hol lehet beszerezni: Weingut Wieninger és más Bécs környéki pincészetek.

8. Geröstete Knödel mit Ei
Reggeli vacsorára! Kinda. A Geröstete Knödel mit Ei tojással sült gombócokat jelent, és lényegében ez az, bár petrezselyemmel és hagymával adják a keverékhez. Képzelje el, hogy elkészít egy sós omlettet, felaprítja és vacsorára tálalja egy szép salátával.
Hol szerezzük be: Amerlsbeislnél ásottuk be a Geröstete Knödel mit Ei-t.

9. Gugelhupf
Ez az édes sütemény annyira hagyományos és annyira szeretett, hogy az Austrian Airlines ténylegesen a fedélzeten tálalja. A bécsi DO & Co. Gugelhupf cég által készített termék nem habosodik vagy zselés, hanem helyette sűrű bundt torta mazsolával vagy mandulával, és legjobban tea- vagy kávészünet kíséretében szolgálják fel.
Hol lehet beszerezni: az Austrian Airlines fedélzetén vagy bármely bécsi pékségben. Rendeltünk egy szeletet a Cafe Sacher-től.

10. Kaiserschmarrn
Lehet, hogy a hollandok szeretik őket néhány palacsintával, de Ausztria is nagyon benne van a palacsintajátékban. A Kaiserschmarrn egy vastag (például texasi pirítósvastag) palacsinta, amelyet az egyszerűbb étkezés érdekében darabokra vágnak, és rummal áztatott mazsolával, alma- vagy szilvaszószgal, fahéjjal és porcukorral tetején.
Hol kapható: Reggelivel és vacsorával ettük az 1500 Foodmakers étteremben.

11. Manner Schnitten
Felejtsd el Mozartkugeln; Manner Schnitten Bécs igazi apró csemegéje. Az 1800-as évek végén készült, és a városban még mindig gyártott, finom réteges mogyorókrém ostyás sütik lazac-rózsaszín légmentesen burkolóznak. Még egy dedikált Manner áruház is található Bécs repülőterén.
Hol kapható: Bármely élelmiszerbolt, különösen a bécsi repülőtér Manner áruházában.

12. Mohnkipferl
A süteményekkel és galuskával túlterhelt desszertmenük mellett a sütik sajnos utolsó választás. Amikor azonban elegendő volt a Studelből; Mohnkipferl, kis, mákból készült, U alakú sütik állnak rendelkezésére. A mák magja rendkívül szuper ropogóssá teszi őket, a ropogósság és a ropogósság pedig félig szórakoztató.
Hol lehet beszerezni: Bármely önmagát tisztelő bécsi pékség.

13. Palatschinken
Mit mondtunk az osztrákokról és a palacsintáról? A Kaiserschmarrn-nal szemben, amely nagyon vastag palacsinta, a Palatschinken úgy gondolkodik, mint a palacsinta. Forrón tálalják, vékony töltelékkel édes gyümölcszselével vagy csokoládéval.
Hol kapható: Egy bécsi Beisl és válogatott, osztrák klasszikusokra szakosodott éttermek.

14. Riesen Hot Dog/Käsekreiner
Ha látja, hogy az utcán sétál egy bécsi, aki wienert eszik, ne végezzen kétszeres felvételt. Német nyelven a bécsi ember „bécsi” (ejtsd: „veener”), és a kolbászt nevezhetjük wienernek, frankfurternek, wurstnek vagy hot dognak is. Többféle bécsi kolbász létezik, a füsttől a sajtosig, és ez utóbbit részesítjük előnyben. Rendeljen egy Riesen hot dogot Käsekreiner kolbásszal, hogy beleharapjon a saját kézműves kenyerébe, forró kolbásszal töltve, maga is sajtos sajtdarabkákkal.
Hol lehet beszerezni: A legkényelmesebb Würstelstand a Bitzinger, az Opernplatz és az Albertina múzeum mellett.

15. Schnitzel vom Kalb
A szeletet az Apfelstrudel desszertje előtt kell megrendelni, ha egy hagyományos, a legkézenfekvőbb ikonikus fogásokból álló vacsorára vágyik. A vom Kalb megadása azt jelenti, hogy a vékony, gyengéd, barátságos barátod egy tökéletes aranybarna húsrészhez borjúhús lesz, szemben a csirke vagy sertés egyéb lehetőségeivel.
Hol kapható: Az osztrák éttermek többségében valamilyen szelet szerepel az étlapon. Tökéletesen felfújt borjúért a Leupold étterem felé vettük az irányt.

16. Tafelspitz
Egy szó egy teljes, kiadós étkezéshez. Ez a Tafelspitz. Ez egy lassan főtt, sovány és zsenge marhahús-darabolásra utal, amelyet számos fűszerrel élveznek. Ezek az étterem vagy a séf preferenciáitól függenek, de a hagyományos öntetek közé tartozik a torma, almaszósz, spenótkrém, valamint kapor vagy metélőhagyma szósz.
Hol lehet beszerezni: A legtöbb osztrák étterem és Beisln kínál Tafelspitz-t; a fenti étkezést a Burgring 1-ben élveztük.

17. Topfenstrudel
Ha már eleged van az Apfelstrudelból, akkor itt a Topfenstrudel ideje. A Topfenstrudel kissé hasonlít a bécsi sajttortához, tekintve, hogy lágy Quark sajt (osztrák "Topfen") felhasználásával készül. Ha rajongsz a Topfenstrudelért, akkor sikeresen továbbléptél a következő szintre: Topfenknödeln (kvarkal töltött búzadara) és Topfenkolatschen (gyors reggeliként tökéletes hordozható változat).
Hol lehet beszerezni: Bécs változatos kávézói jellemzően Topfenstrudel vagy Topfenknödeln kínálnak. Az előbbi a Cafe Sacher-ben volt.

18. Wiener Zuckerl
A tökéletes kemény cukorka, a Wiener Zuckerl nem túl édes, nem túl savanyú; ezeken a hosszúkás kis cukorkákon közepén egy csíkos savanyú gyümölcs ízesül. Pattanjon egyet, és hajtsa körbe a nyelvét, szórakozás nélkül élvezve a könnyű cukros édességet, amíg a lágy központ meglepetése ízesítéssel nem szolgál. Eléggé megszállottjaink vagyunk a citrom Zuckerl-nek, és általában utálunk mindent, ami nem igazi citrom. Bónusz: Bécsben készülnek!
Hol szerezhetem be: Készítsen méhcsíkot a szokásos bécsi élelmiszerboltok édességfolyosójához, vagy ragadjon meg néhányat a 25Hours Hotel Museumsquartier recepciójának cukorkatartójából.

19. Zwetschgenknödeln
Micsoda szó! Mindezek a betűk vonzottak bennünket az ételhez, csak hogy felfedezzük, hogy a menüben szereplő hosszabb szó megrendelése egy hagyományos bécsi Mehlspeisen (meleg desszert) elfogyasztását is jelenti. A Zwetschgenknödeln édes gombóc, kicsit olyan, mint egy amerikai almás gombóc, de a tészta cukros, forró szilvalát foglalja magában. A befejezéshez zsemlemorzsába tekerjük és gyorsan megsütjük.
Hol lehet beszerezni: Ezeknek rendelkeznünk kellett, és ezt a Cafe Prückel-nél tettük.