Mit egyél hús helyett

Az elmúlt időszakban sok hír jelent meg, miközben ez nem volt éppen kedvező a húsipar számára. A feldolgozott húsokat az 1. csoportba tartozó rákkeltőként sorolták be, a vörös húst pedig a „valószínű” címkével látták el a rákkeltő képesség szempontjából. Kiadványok jelentek meg arról, hogy az állattenyésztés milyen környezeti terheléssel jár ezen a bolygón. Beszéltem azokról a különbségekről, amelyekben az állati fehérjék reagálnak a testben a növényi fehérjékhez képest. Még Kanada új élelmiszer-útmutatója is hangsúlyozza a növényi fehérjék választását. Mindez arra késztethet, hogy keressen egy kis mást a tányérjához. Szóval itt vagyok, hogy segítsek néhány javaslattal a nagyszerű húspótlókra vonatkozóan. Vessünk egy pillantást arra, hogy mit ehet hús helyett.

Gomba

A gomba kiválóan helyettesíti a húst. Alacsony zsír-, kalória- és koleszterinmentesek, így sokkal egészségesebb lehetőség. A gomba valóban sokoldalú étel, meglehetősen semleges ízű. Ez megkönnyíti a pácolást és a fűszerezést, ahogy szeretné. Szépen belemerülnek olyan ételekbe, mint a pásztortorta, tésztaételek és még sok más. Az olyan fajták, mint a király laskagomba, nagyon jól működnek minden olyan étkezésnél, ahol általában aprított húst használnak. A portobello gomba szintén népszerű választás. Jól működnek szeletelve keveréses sütésként, vagy fajitas-ban, vagy pácolva és grillezve portobello hamburgerként vagy portobello steakként.

A tofu egy másik nagyszerű, sokoldalú étel. Remek fehérje-, vas- és kalciumforrás. Számos formája van, ami lehetővé teszi többféle felhasználását. A puha vagy selymes tofu kiválóan alkalmas mártásokhoz és turmixokhoz. Bármi, ahol a sima konzisztencia jól működne. A szilárd vagy extra szilárd anyag kiválóan alkalmas a tofu keveredésébe vagy a tofu morzsolódásába. Tofu steak vagy kocka esetén is jól működnek. A tofu szintén nagyon semleges ízű. Ez lehetővé teszi édes és sós készítményekben egyaránt.

Tempeh

A Tempeh egy másik jó helyettesítő, amely magas fehérjetartalmú, valamint olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas, a kalcium és a magnézium. Tömbbé préselt erjesztett szójababból készül. Ennek eredményeként a textúra szilárdabb és lágyabb, mint a tofu. Ez a húsos textúra miatt népszerű választás húspótlóként. Szeletelhető tempeh steakekbe vagy csíkokra vagy akár bordákra emlékeztető darabokra. Bármilyen ízlés szerint ízesíthető, ezért a tempeh szalonna teljesen egy dolog. A csíkok kiválóan működnek szendvicseken, pakolásokon, salátákon és még pizzán is.

Bab

Bab, bab, a varázslatos gyümölcs ... Nevessen el mindent, amit csak akar, de ezek a szépségek tele vannak erőteljes táplálékkal. Tele vannak fehérjével, rostokkal és mindenféle vitaminnal és ásványi anyaggal. Abban az esetben, ha elfelejtette, a rostok mindenféle nagyszerű dolgot tesznek a teste érdekében, és a legtöbb ember még az ajánlott napi beviteléhez sem jut közel. Segítenek a bélben lévő jó baktériumok táplálásában, és tompíthatják a cukrok hatását, még az utánuk fogyasztott étkezés során is! Ez egy nagyon fantasztikus szuperhatalom.

A bab könnyű étel sok ételben. Burritókban, levesekben és pörköltekben, rizses ételekben vagy akár csak egy saláta vagy tál tetejére dobva is nagyon jól működnek. Csempészhet babot süteményekbe, például brownie-ba, és hummust készíthet belőlük. Sokoldalú és tele jósággal. Amit nem szeretni?

Lencse

A lencse ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár a babban, kisebb csomagolásban. Nagyszerű kiindulópontot jelentenek azok számára, akiknek nehezen esik a bab, mivel kisebbek. Bizonyos fajták, mint például a vörös lencse vagy a hasított borsó, a nevéből kitűnik, hasítottak. Ez lehetővé teszi számukra, hogy szépen elbomljanak egy levesben vagy pörköltben, kellemes krémes állagot, valamint tölteléket adva az ételhez. Jól alátámasztják azokat az ételeket, mint a pásztortorta vagy a tésztaszósz. Akár formázhat is belőlük olyan dolgokat, mint a lencsekenyér vagy a lencse húsgombóc. Salátákhoz vagy tálakhoz adva is kiválóan működnek.

Seitan

Nem éppen teljes étel, a seitan létfontosságú búzasikérből készül. Noha nem alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek, népszerű választás azok körében, akik tolerálják a glutént. Ez annak köszönhető, hogy a megfelelően elkészített seitan állaga leginkább a húsra hasonlít. Semleges ízű is, így tetszés szerint fűszerezheti. A Seitan többféle módon használható. Láttam még meggyőzően „steakként” vagy „csirkeszárnyként” is passzolni. Magas a fehérje- és a vastartalma, de nem olyasmit, amit javasolnék, hogy minden nap fogyasszam. Inkább egyszer-egyszer újdonság.

Padlizsán

A padlizsán, más néven padlizsán, zsírszegény, koleszterinmentes, rostokban és antioxidánsokban gazdag. Húsos állagával és umami ízével kiválóan helyettesíti a húst. Valószínűleg látta már sok olasz ételben, például padlizsán parmezánban. Szeletelhető és grillezhető szendvicsekhez és pakolásokhoz, vagy akár tölthető és süthető is.

Jackfruit

Ha még soha nem próbáltad a jackfruitot húshelyettesítőként, akkor hiányolsz. Óriási gyümölcsöt kap, amelynek lebontásához egy kis munka szükséges. A főzés után a jackfruitot általában felaprítják, és állaga rendkívül hasonló a húzott sertéshúshoz. Bármilyen pácban főzhető, amit szeret, és általában aprított húspótlóként működik a legjobban.

Karfiol

Ó, karfiol. Az egyik kedvencem. Ez a keresztesvirágú zöldség nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú, de csak olyan tápanyagokkal gazdag, mint a C-vitamin, a K-vitamin és a folát. Ez is tartalmaz néhány csodálatos antioxidánst, rák elleni képességekkel. Mint ilyen, feltétlenül próbálja meg hozzáadni a karfiolt a napi keresztesvirágú zöldségfélék beviteléhez.

Fűszerezheti és megpiríthatja a karfiol egész fejét, mint a sült, vagy szeletelheti és grillezheti, mint a steaket. A karfiolvirágzat sütőben is finom, salátákhoz és tálakhoz adva. A kedvenc készítményem valószínűleg a karfiol forró szárnya. Igen, forró szárnyakat mondtam. Kend be ezeket a kedves kis virágokat, és süsd meg őket a sütőben. Komolyan finomak.

Krumpli

A burgonya az egyik legtelítettebb étel. Nagyon sokféle módon látta őket felkészülten. Jellemzően oldalaként, például kagylós krumpli, krumplipüré, sült krumpli vagy krumplis krumpli. Vagy akár kétszer megsütve, mint ezek a finom drágakövek.

Ki mondta, hogy a burgonyát vissza kell vezetni a menü „oldalai” részébe? Úgy értem, jól működnek, mint egy univerzális oldal, de ennél sokkal többre is felhasználhatók. Ha úgy gondolja, hogy a burgonya nem tekinthető főételnek, akkor soha nem töltött fel sült burgonyát vagy édesburgonyát. Szeretem ezeket a tetejére tenni zöldekkel, babokkal és mindenféle pirított zöldséggel. Adjunk hozzá egy kis csepegtetést kedvenc mártásunkból, és jól eshetünk egy kiadós és kielégítő étkezés mellett.

Quinoa

A quinoa, technikailag álszem, sok ételben kiválóan helyettesíti a húst. Természetesen gluténmentes és tele van fehérjével, rostokkal és sok fontos ásványi anyaggal. Levesekhez és pörköltekhez adhatunk ömlesztett mennyiséget, salátára vagy tálra dobhatjuk, vagy akár golyókká formálhatjuk, hogy quinoa falatokat készítsünk.

Én személy szerint szeretek babot, fűszereket és pirított zöldségeket hozzáadni, és ezt a keveréket a taco hús helyett használni.

A diófélékben és a vajban nagy a fehérjetartalom, ami kiváló helyettesíti a húst az étrendben. Egyéb fontos ásványi anyagokat is tartalmaznak, a diótól függően eltérő mennyiségben. Darált állapotban a dió, például a dió, nagyon jól használható, ha valamilyen állagot ad egy mártáshoz, amelyhez általában húst adna. Csak egy figyelmeztetés: bár a dió tele van egészséges zsírokkal, a zsírokban és a kalóriákban elég magas. Tehát talán nem egy olyan alállomást, amelyet minden nap használni szeretne, ha valamilyen súlyt próbál felszabadítani.

Szója fürtök

A szójafodrok alapvetően dehidratált szójacsíkok, amelyek teljes egészében szójababból készülnek, hozzáadott zsírok és lisztek nélkül. Magas rost- és fehérjetartalma van, ami remek húspótló anyag. Ezeket a „minimálisan feldolgozott” kategóriába sorolnám, ami azt jelenti, hogy ezek teljes egészében, növényi eredetű étrendben rendben vannak. Semmi káros anyagot nem adtak hozzá, és semmi egészségeset nem vittek el.

Vízhiányosak, és rehidratálás után számos különféle ételhez adhatók. Ízük meglehetősen semleges, ezért bármilyen stílusban ízesíthetsz. Húsos állagúak, hasonlóan a csirkéhez, ezért ezeket minden nem vegán jól elfogadja, akinek esetleg etetnie kell.

Sárgarépa

Jelenleg azt gondolja, hogy elvesztettem az eszemet, de megígérem, hogy nem. A sárgarépa a fő okból került fel, sárgarépakutyák! Most már tudom, hogy ez valami őrült hippi szarnak tűnik, de komolyan, próbáld meg. Miután bepácolták és átfőzték, az íze és az állaga rendkívül hasonló a hotdoghoz, a telített zsír, nitrátok, és igen, rákkeltő anyagok nélkül a régi verzióval kapja meg.

Ha kedves vagy, kipróbálhatod a sárgarépaloxot is. A sárgarépa nagyon jól áll a lazac számára ebben a klasszikus, villásreggeli stílusú ételben.

Alsó vonal

Itt van, rengeteg alternatívája a húsnak, amelyet felhasználhat a következő étkezés során. Vannak más húspótlók a piacon, de megpróbáltam ide sorolni a legkevésbé feldolgozott alternatívákat. Számos csomagolt alternatíva vagy nagymértékben feldolgozott vagy olajat tartalmaz. Emellett általában drágábbak, mint az egyszerű növényi élelmiszerek.

Akár új ismerete van a növényi táplálkozásnak, vagy csak megpróbálja csökkenteni a hús mennyiségét az étrendben, ezeknek az ötleteknek segíteniük kell a konyhában való kreativitást. Ne féljen kissé kinyitni az elméjét, és megváltoztatni a szemléletét, hogy mi legyen a tányérján. Beletelhet némi megszokásba, mivel sokan hússal nőttünk fel étkezésünk fő részeként. De csak azért, mert mindig is az volt, még nem jelenti azt, hogy mindig így kell lennie. Kísérletezzen és legyen kreatív, nem sokkal később ringatja a húsmentes ételeket.

Ha hasznosnak találta ezt a bejegyzést, ne habozzon, ossza meg barátaival. Ügyeljen arra is, hogy iratkozzon fel, hogy ne maradjon le a jövőbeli bejegyzésekről és receptekről, amelyek célja a növényi élet megkönnyítése.