Munkásosztályos ételek

Az étel egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket valószínűleg természetesnek veszünk. De a XIX. Századi étel nagyon különbözött az étkezés napjától. Úgy tűnik, hogy a munkásosztályú férfiak és nők étrendje változatos és vonzó a táplálkozási minőség mellett. Nehéz elképzelni egy tizenkét órás kemény munkát ilyen típusú étrend mellett.

Ez a kép étkezési időben dolgozó embereket mutat be. A férfiak és nők keveréke, valamint a korcsoportok keveredése miatt nagy valószínűséggel ez a kép a déli étkezésről.

Metszet: Flameng, Bibliotheque Nationale Paris

Jeanne Bouvier heti költségvetése

Reggel: kenyér 5c, tej 5c

Délben: kenyér 15c, sajt 15c, marhahús és húsleves 50c, bor 20c

Este: kenyér 10c 8.40 Bérlés 3.00 Ruhák 3.75 Teljes FR15.15 Jeanne Bouvier francia dolgozó nő, aki 1865 és 1964 között élt. 1914-ben publikálta emlékiratait, beleértve ezt a költségvetést is. Abból az időszakból származik, amikor varrónő. (Traugott, 20)

Tipikus napi étkezés

Egy tipikus munkásosztályi reggelit a munkahelyen ettek, miután az egyik körülbelül két órája dolgozott. Általában sima kenyérből állt, néha kávés teával, amikor az ember megengedhette magának.

Az ebéd lehet a nap fő étkezése, de gyakrabban kisebb második étkezés volt. Lehet, hogy egy dolgozó hazamegy ebédelni, vagy az egész család étkezhet egy helyi munkásosztály vendéglátóhelyén. Alternatív megoldásként a gyengébb lábfejű munkavállaló csak néhány apró ételt hozhat enni munka közben. Az ebéd, ha ez a kisebb étkezés volt, általában egy darab kenyér volt, és néhány főtt zöldség borral. Előfordulhat, hogy egy kis darab hús vagy sajt akkor kerül bele, ha megfizethető volt.

A vacsorát az késő esti órákban ették, miután egy munkás aznap hazaérkezett. Ha ez volt a nap fő étkezése, általában egy vékony húslevesből állt, amelyben zöldségeket és talán egy kis darab húst főztek. A húslevest ezután egy darab elavult kenyérre öntötte, hogy az étkezés ömlesztett és tartós legyen.

A munkások étrendje néhány fő kapocsból állt. Nyilvánvalóan a kenyér képezte az étrend alapját. A gyümölcsöket és a zöldségeket a rendelkezésre álló és a szezonban a közvetlen környékről fogyasztották. Ezenkívül a dolgozók megették azokat a zöldségeket, például burgonyát és káposztát, amelyek jól raktároztak. Mivel nem volt olyan hűtőrendszer, amilyennek ismerjük, és nem volt világméretű terjesztési rendszer, a dolgozók a régióban előállított élelmiszerekre korlátozódtak. Az akkori francia munkavállaló számára a narancs elfogyasztása egyszeri alkalom lehet. Valószínűleg egész életét úgy élné le, hogy nem látna banánt.