Nem minden lencse jön létre egyenlően - melyik változat megfelelő az Ön számára?

Még főzési idejük, tápértékük és céljuk is eltérő.

A lencse az egyik legtáplálóbb és legsokoldalúbb növényi fehérje. A pulzus a borsó és a bab unokatestvére, Ázsiából és Észak-Afrikából származik. Szuper alacsony zsírtartalmúak, és nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, rostot, kalciumot, vasat és más tápanyagokat. Félelmetesek olyan hagyományos ételekben, mint a curry vagy a leves, de ízletesek, zöldséges hamburgerekbe, szószokba, rakott húsokba keverve és önálló vegetáriánus főételként.

A szárított lencsét szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt edényben lehet tárolni akár egy évig. Általában ajánlott a lencsét kiöblíteni, mielőtt hozzáadná az ételekhez, és gyorsan szitálni kell az esetleges törött darabokat. Nem szükséges a lencsét áztatni, mint más szárított babot vagy borsót, de ha mégis, akkor felére csökkentheti a főzési időt.

Itt található minden, amit tudnia kell a lencséről, a táplálkozási hatásuktól a főzési időig és a legjobb felhasználásig.

Fekete lencse

Gyakran beluga lencsének hívják, ez egy kiadós impulzus, amely gyönyörűen párosul más fehérjékkel vagy húsos zöldségekkel. Becenevüket a beluga kaviár feltűnő hasonlóságából kapják, de az íze testes és földes, mint egy fekete bab. Körülbelül 25 percet vesz igénybe a főzés, és ezek a legtáplálóbb lencsék. Az USDA szerint egy fél csésze nyers fekete lencse 26 g fehérjét, 18 g rostot, 100 mg kalciumot, 8 mg vasat és 960 mg káliumot tartalmaz. Ráadásul tele vannak antocianinnal, egy antioxidánssal, amelyet általában a lila és a kék étel tartalmaz.

Piros és sárga lencse

Ezeket az enyhe, édes lencséket gyakran megtalálhatja indiai és közel-keleti ételekben. Leütve hajlamosak enyhén pépesé válni, ezért ezt a fajtát gyakran használják levesek, pürék és pörköltek sűrítésére. A vörös lencséhez hasonlóan a sárga lencse körülbelül 15-20 perc alatt elkészül. Arra használják, hogy élénk színt adjanak az ételeknek, és édes, diós ízt adnak. Egy fél csésze nyers vörös lencse 22 g fehérjét, 10 g rostot, 40 mg kalciumot, 6 mg vasat és 600 mg káliumot tartalmaz az USDA szerint.

Próbálja ki a vöröslencse receptjét itt: Édes burgonya és vörös lencse curry

Barna lencse

A barna lencse olyan fajta, amely szépen tartja az alakját, és hasonlóan használható a zöld lencséhez. Észak-Amerikában általában használják őket, és kissé enyhébb és földibb ízűek. Olyanok, mint az all-in-one lencse, mert finomak zöldséghamburgerekbe pépezve, salátatöltőként vagy akár levesbe keverve. Főzd ezeket 35-45 percig. Egy fél csésze nyers barna lencse 24 g fehérjét, 80 mg kalciumot, 26 g rostot és 4 mg vasat hoz az USDA szerint.

Próbálja ki itt a barna lencse receptjét: Lencse-Tahini burger pácolt káposztával

Zöld és Puy lencse

A zöld lencse gazdag antioxidánsokban, vasban és magnéziumban. Borsos ízük miatt különösen jól működnek salátákhoz és meleg oldalhoz. Az összes fajtából a főzés a leghosszabb, körülbelül 45 perc, de jól megtartják az alakjukat. A Puy lencse az eredeti zöld lencse, amelyet a francia Le Puy régióban szüretelnek. Szürke-zöld színük azonos, és ismertek arról, hogy az összes lencsefajta közül a legjobb az állaga és az íze. Emiatt általában a legdrágább típusok. Egy fél csésze szárított zöld lencse 24 g fehérjét, 10 g rostot, 80 mg kalciumot és 4 mg vasat tartalmaz az USDA szerint.

Próbálja ki a zöld lencse receptjét itt: Őszi zöldség és lencse saláta