Hírek és Események

itthon
Hírek és Események
SPH történetek
Obama-kori iskolai táplálkozási politika jobb étrendhez vezetett a diákok számára, de változásokkal kell szembenéznie

Amióta az Egyesült Államokban 2012-ben életbe léptették az iskolai étkeztetés javított normáit, a gyermekek - különösen az alacsony jövedelmű háztartásokból származó gyermekek - egészségesebb iskolai ebédet fogyasztanak, jobb általános táplálkozási minőség mellett - derült ki egy új tanulmányból, amelyet a JAMA-ban július 28-án tettek közzé.

A washingtoni egyetem közegészségügyi iskolájának kutatói nem találtak ugyanolyan pozitív változásokat az étrend minőségében azoknál a gyermekeknél, akik nem vettek részt az Országos Iskolai Ebéd Programban.

Ez az első országosan reprezentatív tanulmány, amely kifejezetten azt értékelte, hogy a 2010. évi Egészséges, éhségmentes gyerekekről szóló törvény - amelyet Michelle Obama volt first lady támogatott és Barack Obama volt elnök írt alá - befolyásolta a diákok által elfogyasztott iskolai étkezések általános táplálkozási minőségét, nem pedig felszolgált ételeket.

"A bizonyítékok arra utalnak, hogy a politika az ebédek táplálkozási minőségének javulását eredményezte a nemzeti iskolai ebédprogramban résztvevő hallgatók által elfogyasztott ebédeknél" - mondta Jessica Jones-Smith vezető tanulmány szerzője, az UW Public School School of Health Services and epidemiology docense. Egészség.

„A program elérhetősége óriási. A pandémiát megelőzően naponta több mint 30 millió gyermeket szolgált ki, így az ebben a programban felszolgált ételek tápértékének javítása pozitívan befolyásolhatja a gyermekek millióit, ha a gyerekek valóban megeszik a felszolgált ételeket. Ezen túlmenően ez a politika lehetővé teszi az alacsonyabb jövedelmű gyermekek pozitívabb befolyásolását, ezért az volt a célunk, hogy kifejezetten megvizsgáljuk a hallgatók jövedelmének hatásait. ”- tette hozzá Jones-Smith, a Nutritional Sciences Program egyik fő oktatója.

Az egészséges, éhségtől mentes gyerekekről szóló törvény megváltoztatta az Országos iskolai ebédprogram táplálkozási előírásait azzal, hogy előírta, hogy az iskolák több gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és zsír- és/vagy alacsony zsírtartalmú tejet gyakrabban és kevésbé keményítőtartalmú zöldségeket vagy magas nátrium és transzzsír. Az Obama-korszak politikája azóta számos visszafogási intézkedést hozott.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) megváltoztatta a táplálkozási normákat 2018-ban, hogy kevesebb teljes kiőrlésű gabona, valamint több nátrium- és ízesített tej legyen elérhető. Aztán 2020 januárjában, röviddel azelőtt, hogy az iskolákat bezárták a COVID-19 nyomán, az osztály újabb változtatásokat javasolt a házirendben, hogy csökkentse a zöldségfélék adagját, amelyet a diákoknak minden héten el kellett enniük. Az USDA január 17-i sajtóközleménye szerint a javasolt változtatások „a 2018-as reformokra építenek, amelyek megőrzik az erős táplálkozási normákat, miközben az iskolák számára további rugalmasságot biztosítanak, amelyre szükségük van az amerikai diákok legjobb kiszolgálásához”. A 2018. évi szabályt 2020 áprilisában törölte a Maryland-i szövetségi bíróság.

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy az iskolai ebéd program résztvevői számára az eredetileg végrehajtott politika a sötétzöld zöldségek, bab, borsó és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának jelentős növekedésével és a finomított gabonafélék fogyasztásának csökkenésével járt együtt" - mondta Kelsey Kinderknecht, az őt üldöző végzős hallgató. A közegészségügyi mesterképzés és az iskolában regisztrált dietetikus képesítés. „A közelmúltbeli változtatások és a javasolt változtatások, amelyek lazítják az ezen élelmiszerekre vonatkozó követelményeket, veszélyeztethetik ezeket a sajátos nyereségeket, különösen az alacsony jövedelmű hallgatók számára, mivel tudjuk, hogy az alacsony - a jövedelmű diákok nagyobb tápanyagot kapnak az iskolai ebédtől, mint másutt. "

A vizsgálat elvégzéséhez Jones-Smith és Kinderknecht az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat felméréséből 6389 5-18 éves gyermek élelmiszer- és italfogyasztási adatait használta fel. A vizsgálatban résztvevő hallgatók olyan iskolákba jártak, amelyek részt vettek az Egyesült Államok iskolai ebédprogramjában (2007-2010) és (2013-2016) előtt, majd az iskolai táplálkozási politikát végrehajtották.

A diákokat a Nemzeti Iskolai Ebéd Program résztvevői közé sorolták, ami azt jelentette, hogy a felmérés napján megtérülő iskolai ebédet ettek, vagy a nem résztvevők vagy olyan gyermekek összehasonlító csoportjává, akik a felmérési napokon nem ettek megtérítendő iskolai ebédet.

A kutatók az egészséges táplálkozás indexe-2010 (HEI-2010) pontszám alapján három háztartási jövedelemkategóriából vették a tanulmány résztvevőinek étrendi minőségét, ahol a nulla pontszám azt az étrendet jelezte, amely nem tartotta be az amerikaiakra vonatkozó 2010. évi étrendi irányelveket, és 100 olyan étrendet jelzett, amely teljes mértékben betartotta az irányelveket. A résztvevőket az ingyenes (alacsony jövedelmű), kedvezményes (alacsony és közepes jövedelmű) és teljes árú (közepes és magas jövedelmű) ebédre jogosult hallgatók kritériumai alapján kategorizálták.

A politikát megelőzőtől a posztpolitikáig a HEI-2010 pontszáma 30% -kal nőtt az alacsony jövedelmű hallgatóknál, 31% -kal az alacsony és közepes jövedelműeknél és 19% -kal azoknál a közepes és magas jövedelmű diákoknál, akik visszatérítendő iskolai ebédet ettek . Azoknál a diákoknál, akik nem ettek iskolai ebédet, az alacsony és közepes és közepes jövedelmű háztartások tanulói nem változtak statisztikailag szignifikánsan az étrend minőségében ebben az időszakban, a közepes és magas jövedelműeké pedig 12% -kal az étrend minőségének javulása.

A kutatók egyetértenek abban, hogy nem világos, hogy továbbra is látni fogják-e a táplálékminőség magasabb szintjét a tanulmányukban, különösen az alacsonyabb jövedelmű gyermekek esetében, ha az USDA továbbra is megváltoztatja az eredeti Egészséges, Éhségmentes gyerekek törvényének táplálkozási normáit.

Kinderknecht szerint a politikát és a táplálkozási minőséget érintő egyéb tanulmányok az egyes tápanyagok vagy élelmiszercsoportok fogyasztásának változásaira összpontosítottak a politikát megelőzőtől a politikát követőig. A HEI-2010 pontszám felhasználásával ebben a tanulmányban a kutatók 12 komponens pontszámával értékelni tudták az étrend általános minőségének változását.

A másodlagos elemzések azt is kimutatták, hogy az alacsony jövedelmű és az alacsony vagy közepes jövedelműek tanulói számára, akik megtérülő iskolai ebédet ettek, az egész napos étrend-minőségük jobb volt, mint azoknál a diákoknál, akik nem ettek térítendő iskolai ebédet.

"Úgy gondoljuk, hogy az ebéd során elért fejlesztések elég nagyok ahhoz, hogy az egész napos pontszámokat elmozdítsák, és hogy a hallgatók nem tagadják a pozitív ebédtrendeket azzal, hogy más étkezések során kevesebb tápanyag-tartalmú ételt fogyasztanak" - mondta Kinderknecht. A jövőbeni tanulmányok alaposabban feltárhatják az ebéd minőségi pontszámainak kapcsolatát az egyéb étkezésekhez képest - írták a tanulmány szerzői.