Olyan dolgok, amelyekhez soha nem szabad hozzányúlni a büfében

Nincs semmi alapvetőbb, mint az emberi táplálékigény, és semmi sem éri el állati táplálkozási vágyunkat, mint egy jó, régimódi, mindent elfogyasztható büfé. Úgy tűnik, semmi baljós helyzet nem lapulhat azokban a melegen megvilágított óriás serpenyőkben, amelyek tele vannak rakottal, hússal és salátákkal, de sajnos minden Éden-kertben van legalább egy kígyó, a büfé esetében pedig néhány Több annàl.

A büfékkel kapcsolatos néhány fő probléma az, hogy számos higiénés kihívást jelentenek, ösztönzik a túlevést, nem mindig jó ár-érték arányúak, és olyan ételeket szolgálnak fel, amelyek túl sok kalóriát tartalmaznak. És bár csak te állíthatod meg, hogy a büfésorban véget nem érő előételek és oldalak áldozatává válj, néhány dolgot elkerülhetsz, hogy megvédhesd magad az étkezéssel járó betegségektől és bizonyos ételektől, amelyek szabotálják az egészséges próbálkozásaidat. enni.

Amikor legközelebb egy mindent elfogyasztható büfébe indul, tartsa kéznél ezt a listát. Adjon átolvasót, mielőtt elkezdené a tányérját, és a büféélményből a legjobbat nyújtja: megtérül a pénze, finom ételeket eszik, és nem betegszik meg tőle.

Kenyér

Ha fizet egy vacsorára egy mindent elfogyasztó büfében, akkor szeretne egy kicsit megkóstolni mindent. Sajnos ezek a tárgyak némelyike teljesebbé tehet, mint mások, így szoros öv és kevés hely marad a többire. Az egyik elsődleges tettes? Kenyér.

A kenyeret és zsemlét olcsón lehet elkészíteni az éttermekben, ezért gyakran töltik fel büfé soraikat különféle szénhidráttartalmú cikkek választékával, amelyekből Ön megkóstolhatja. De miért töltsön be olcsó, egyszerű keményítőket, amikor lédús első bordával, zamatos sült pulykával és annyi narancsos csirkével ünnepelhet, amennyit a tányérja elfér?

Ha hajlamos a szénhidrátok hívására, ügyeljen a büfé elrendezésére. Sok helyen úgy állítják be a büfé vonalat, hogy az olcsó és teli termékek, például kenyér, burgonya és tejszínes tésztaételek legyenek elöl. Javasoljuk, hogy sétáljon át a büfében, mielőtt elkezdené magát tálalni, hogy jobban áttekinthesse az összes kínált ételt, ahelyett, hogy éhségét kihozná a legjobban, és egy olcsó vajas tekercs, rizs, és a belépési költségeket alig pótló burgonya.

Előre vágott gyümölcs

Ha azt nézi, mit eszik, a svédasztalos friss, színes ékszerszerű bemutatás tökéletes megoldásnak tűnik a büfében. Tölthetsz valami finomat és egészségeset, igaz?

Sajnos az előre vágott gyümölcs nem olyan biztonságos választás, mint amilyennek tűnhet. Nem cukortartalomról vagy ilyesmiről beszélünk. Inkább az a mód, ahogyan az előre vágott gyümölcs vonzza a baktériumokat, káros lehet az egészségére.

A baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében a friss gyümölcsöt 40 Fahrenheit fok vagy annál hidegebb hőmérsékleten kell tárolni. Bármely melegebb, és a baktériumok gyorsan növekedhetnek. Mivel a vágott gyümölcs felülete nagyobb, ezért valószínűbb, hogy húsa szennyeződik, különösen egy büfé környezetben, ahol gyakran tálcákban ül a jég felett, de nem a tényleges hűtés közben. Ha a hőmérsékletet nem folyamatosan figyelik, a gyümölcs könnyen átcsúszhat a "Veszélyzóna" -ba.

Az egyik különösen a gyümölcsöt a sárgadinnye jelenti. Bőre a Listeria baktériumok kedvelt táptalaja, amelyek vágáskor megfertőzhetik a többi gyümölcsöt. Sajnos a sárgadinnye is olcsó, ezért gyakran megtalálható büfés ételekben és gyümölcssalátákban.

Ha terhes vagy, még fontosabb, hogy a büfében kerüld az előre vágott gyümölcsöt, mivel a baktériumok által fertőzött gyümölcs fertőzése veszélyt jelenthet a magzatodra.

Csírák

A hajtásokat gyakran az egyik legegészségesebb ételnek tekintik, amely nagyobb adag hasznos tápanyagot tartalmaz, mint csírázatlan (mag) vagy teljesen kifejlett (növényi) állapotukban. Ennek ellenére ezek az egyik legveszélyesebb étel is lehetnek. Hogyan lehetséges ez?

Kiderült, hogy annak oka, hogy a hajtások veszélyesek az evésre, az az, hogy "nedves környezetben nőnek, és nehéz őket alaposan megtisztítani" - állítja Rene Ficek, a Seattle Sutton egészséges táplálkozásának RN-je.

Az FDA szerint a magoknak és a baboknak nedves környezetre van szükségük a növekedéshez, és ez a extra nedvesség fogékonyabbá teheti őket olyan baktériumszennyezőkre, mint az E. coli, a szalmonella és a Listeria. Amikor ezeket nyersen tálalják a büfé salátabárban, és nem főzik élelmiszer-biztonságos hőmérsékletre, akkor a sérülések világa lehet.

Legközelebb, amikor a büfében tartózkodik, és egészséges lehetőséget keres, jobb, ha kihagyja ezeket a salátabárcsírákat, és inkább főtt zöldségeket választ.

Sushi

A sushi elfogyasztásának költségelőnye egy mindent elfogyasztható büfében elhomályosíthatja ítélőképességét. Végül is a sushi meglehetősen drága lehet, és ha ugyanaz az ára, mint az ólmos makaróni és sajt téglának a rakott állomáson, miért ne kényeztetné magát?

Nos, mint gyaníthatod, hatalmas mennyiségű nyers halat tartani a büfében nem éppen nagyszerű ötlet. A sushit 41 Fahrenheit fok alatt vagy alacsonyabban kell tartani a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében. Ezt a hőmérsékletet nehéz fenntartani, ha a halakat egyszerűen jégre tesszük, és néhány nyers tenger gyümölcse már tartalmazhat parazitákat (vagyis vannak mindig némi kockázat nyers hal fogyasztásakor).

Ezenkívül a sushi rizst gyakran szobahőmérsékleten tartják, így elég rugalmas és ragadós marad ahhoz, hogy sushi tekercset hozzon létre. Ez azonban azt jelenti, hogy maga a rizs is veszélyben van a baktériumok növekedésének kialakulásában, ha rosszul készítik el. A rizs is tölt, így még akkor is, ha biztonságosan fogyasztható, ez még mindig megakadályozhatja, hogy valóban élvezze a büfé néhány drágább tételét.

Ha Ön teljesen elfogyasztott sushit fogyaszt, állítsa be a büfét, amely a sushi és a tenger gyümölcseire specializálódott. Nagyobb valószínűséggel tudják, hogyan kell helyesen kezelni, hogy az ügyfelek ne betegedjenek meg, és valószínűleg nagyobb mennyiségű sushit fognak átélni, vagyis a nyers hal kevesebb időt tölt ülve.

Majonéz alapú saláták

Sok büfé kínál különféle előre elkészített salátákat, ahol a caprese salátától a burgonyasalátáig minden a sajátja. De van néhány bizonyíték arra, hogy a krémes, majonézes salátákat mindenáron el kell kerülni.

Lauri Wright, PhD, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője szerint "a túl sokáig ülő majonézes saláták érzékenyebbek lehetnek a szennyeződésre és az étkezés által okozott betegségekre".

A majonéz tojássárgájával készül, ami krémes állagot kölcsönöz neki. Míg a legtöbb ipari majonézt pasztőrözött tojássárgájával készítik, korlátozva a szalmonella kockázatát, más összetevőkkel összekeverve és a büfében ülve hagyva mégis vonzhatja a baktériumokat, különösen, ha nem tartják biztonságos hőmérsékleten, 40 Fahrenheit fok.

Különösen a tonhal salátát kell kerülni. A majonéz és a tonhal, a tonhal kombinációja, amely hűvösebb hőmérsékleten továbbra is vonzza a baktériumok szaporodását, mint más típusú halak, különösen veszélyes egy büfében, ahol a hőmérséklet ingadozhat.

Olyan dolgok, amiket otthon megehet

Hacsak nem szokott otthon úgy étkezni, mint a jogdíjasok (vagy bevásárolni a Whole Paycheckben. Más néven Whole Foods néven), akkor valószínű, hogy a svédasztalos étkezés többe fog kerülni, mint amit normális ülésen fogyasztana. Több változatosságot is kínál, ami felveti a kérdést: Miért kell enni egy büfében, amit könnyen elkészíthet otthon?

Bár néhány büfé lánc, mint például az Old Country Buffet, a Golden Corral és a HomeTown Buffet, otthoni kényelmi ételekre szakosodott, még ezeken a helyeken is vannak olyan ételek, amelyeket otthon nem élvezhet. Hagyja el a fasírtot, a macit és a sajtot az elsődleges borda és a grillezett mellkas mellett, vagy ami még jobb, üssön egy rajongói büfét, így még több olyan ételt kipróbálhat, amelyet általában nem szokott elkényeztetni.

Las Vegasban számos büfé létezik, amely meghaladja a megszokottat. A gonosz kanál büféje a Cosmopolitan Hotelben és a Bacchanal büfé a Caesar-palotában például olyan finomságokat kínál, mint a szénen sült ausztrál bárány, a kézzel készített dim sum, a sült csontvelő és a kacsa confit ravioli.

Még akkor is, ha még nem áll készen egy utazásra egy divatos vegasi büfébe (vagy a hozzá tartozó árcédulába), ne feledje, hogy az étkezés értékének maximalizálása érdekében meg kell próbálnia megtölteni a tányérját olyan ételekkel, amelyeket általában nem élvezheti.

Saláta zöldek (különösen a baba spenót)

Semmi sem tűnik biztonságosabb fogadásnak a büfében, mint egy tányér, amelyet a salátabár nyers leveles zöldjeivel halmoztak fel, különösen egy tányér mellett, amely furcsán vaskos fettuccini alfredóval és némi ernyedt lazacszasimival volt tele. De van olyan, hogy "túl jó ahhoz, hogy igaz legyen", és kiderül, hogy ezek a leveles zöldek valóban veszélyes kórokozókat rejthetnek magukban.

Közvetlenül nedves talajban termesztve a leveles zöldek baktériumokkal, köztük Listeriával, cryptosporidiummal, szalmonellával és E. colival szennyeződhetnek. A spenót nyilvánvalóan az egyik legvalószínűbb szennyezett zöld.

Mivel ezeket a leveles zöldségeket a salátabárban nyersen szolgálják fel, nincs esély a káros baktériumok magas hőmérsékletű főzéssel történő eltávolítására.

Ha ehhez hozzáteszi azt a tényt, hogy a saláta zöldeket nedves környezetben tartják, és hogy a büfék nyitottak sok levegőben lévő kórokozóra, és hajlamosak az étkezők keze által okozott szennyeződésekre, valamint a fogókkal és más eszközökkel való visszaélésekre, van valami jobb, ha elhagyja a tányérját.

Salátaöntetek

A salátabárban nem csak a leveles zöldeket szabad kerülni. Kiderült, hogy néhány kedvenc salátaöntője sem olyan egészséges, ami a tápláló zöldséges tányérnak tűnő étkezési katasztrófa nátrium-, cukor- és telített zsírtartalmú ételévé változtatja.

A legtöbb salátabár további elemekkel rendelkezik, például krutonnal, különféle sajtokkal, szalonnadarabokkal, deli húsokkal és öntetekkel. Noha néhányunknak többre van szüksége, mint egy párra ahhoz, hogy megfojtson egy tányér nyers zöldséget, számos egészségügyi problémával járnak.

A deli húsok, szalonnadarabok és sajtok mindegyike önmagában magas nátriumtartalommal rendelkezik, de ha összeadja őket, akkor egy étkezéshez igazán óriási adag só vár.

A tejszínes salátaöntetek kétségkívül finomak, de még két evőkanál kéksajt öntettel is 228 kalóriát és 23 gramm zsírt adhatunk az étkezéshez, így jobb, ha ragaszkodunk az olajhoz és az ecethez vagy a vinaigrette-hez (bár még a vinaigrette is tele lehet cukor, só és zsír).

A krutonok ropogósak, de egyszerű szénhidrátok, amelyeket gyakran vajban vagy olajban dinsztelnek és sóval szórnak meg. Mindössze négy krutonnal hozzáadhat 100 kalóriát a salátához, és mikor volt valaki utoljára csak négy krutonnal?

Ha úgy dönt, hogy megkockáztatja a leveles zöldséget és megiszik a salátát, akkor legalább kerülje el a további buktatókat azzal, hogy egy intelligens salátát készít feldolgozatlan (más néven nem deli vagy füstölt) hússal vagy babgal fehérje, sok színes zöldség és csak egy kis szórás diófélékből vagy napraforgómagból.

Citrom

A citromlé annyira savas, hogy gyakran fertőtlenítő és tisztítószerként használják, de ha az élelmiszer-ipari iparban használják, akkor valójában számos baktérium gazdája lehet.

Ez azért van, mert az italodban vagy a tenger gyümölcsei mellett felszolgált citrom ékeket előre szeletelik és együtt tárolják, ki tudja, meddig.

Ha a citromokat nyitott tartályban tartják, vagy nem megfelelően kezelik, akkor szennyeződhetnek. A pincérek nem mindig mosnak kezet, nem használnak fogót, vagy nem vesznek kesztyűt, mielőtt levágnák a citromot vagy hozzáadnák az italához, és a folyamat során a gyümölcsbe átvitt baktériumok azután a szájukba juthatnak.

A Journal of Environmental Health közzétett egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a 21 étteremből mintát vett citrom több mint 70 százaléka 25 különböző mikrobiális faj szennyeződésének jeleit mutatta. Ezek az esélyek nem éppen az Ön javát szolgálják, ezért ha legközelebb a büfében tartózkodik, jobb, ha kihagyja az italban a citromot vagy a rák lábára szorítja.

Tök és burgonya

Két oka van annak, hogy kerüljük a tököt és a burgonyát a büfében. Az első tisztán gazdaságos. A tök és a burgonya keményítőtartalmú zöldségfélék, tele rostokkal és szénhidrátokkal, vagyis gyorsan feltöltenek (még inkább, ha olyan ételekben vannak, amelyek tele vannak tejszínnel, sajttal, vajjal és mártással). Ez jó hír a büfétulajdonosok számára, mivel a tök és a burgonya olcsó, de rossz hír az Ön számára, mert ha jóllakott, nem fogja megtapasztalni a büfében a többi ételt, amelyek valójában jobb ár-érték arányt jelentenek.

A másik oka annak elkerülésére, hogy sűrűségük megnehezítheti a tök és a burgonya ételek élelmiszer-biztonságos hőmérsékleten tartását. 135 foknál melegebbnek kell maradniuk, hogy távol tartsák a baktériumokat. De mint tudod, ha valaha is megpróbáltál egy ételt megmaradt krumplipüréből felmelegíteni a hálaadás után, ezen rakott ételek közepe sokkolóan sokáig hideg maradhat a sütőben. Ha a svédasztalos étterem, ahol éppen tartózkodik, nincs megfelelően működtetve, és nem ellenőrzi ezeknek a sűrű ételeknek a belső hőmérsékletét, fennáll annak a veszélye, hogy veszélyes dolgokat fogyaszthat.

Néhány további ok, amiért a burgonyát és a tököt veszélyeztetheti a bakteriális szennyeződés, az az, hogy magas víztartalommal és alacsony savtartalommal rendelkezik. Ez két jellemző, amelyek bizonyos hőmérsékleteken elősegítik a veszélyes baktériumok szaporodását.

Nyers osztriga

A nyers osztriga csemege vagy veszély? Noha a közvélemény megosztott, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal tudósai nem - nem javasolják a nyers osztriga fogyasztását, mert fennáll annak a veszélye, hogy életet veszélyeztető Vibrio vulnificus baktériumokkal szennyezetteket elfogyasztják. Hepatitis A-t is hordozhatnak.

A legtöbb biztosíték, amelyre az emberek támaszkodnak a nyers osztriga fogyasztása során, mítoszon alapulnak. Az FDA szerint a forró mártás nem fogja megölni a káros baktériumokat, a szennyezetlen vizekből származó osztrigák továbbra is megfertőződhetnek a Vibrio vulnificus-szal, nem lehet megmondani, hogy az osztriga illatával vagy ízével fertőzött-e Vibrio vulnificus-szal, párosítva az osztrigát nyert alkohollal " Nem segít a baktériumok elpusztításában, és a téli hónapokban elfogyasztott osztriga továbbra is káros baktériumokkal fertőződhet meg.

Ebben az esetben jobb, mint sajnálni. Amint az FDA rámutat, akár néhány Vibrio vulnificus-szal fertőzött nyers osztriga elfogyasztása is végzetes lehet. "Semmi más, csak az elég magas hőmérsékletnek való kitettség elég magas hőmérsékleten, nem pusztítja el a baktériumokat" - mondják, ezért jobb, ha ragaszkodsz a sült, grillezett vagy sült kagylókhoz, ha vágyad támad.

Sült rizs és tészta

Sok ember nő fel rizs vagy tészta fogyasztásával minden étkezéskor, de ez nem a legbölcsebb választás a büfében, mind a költségmegtakarítás, mind az étvágy szempontjából. Az érvelés meglehetősen hasonlít a kenyér elleni érvelésre.

A rizs, a tészta és más egyszerű szénhidrát az éttermek egyik legolcsóbb elkészítési módja, ezért igyekeznek minél több ételbe beletenni. Töltenek is, vagyis az ügyfelek egy-két segítség után sem esznek annyit.

A sült rizs, a sült tészta (például a chow mein) és a tejszósszal készített tésztaételek a legrosszabb bűnösök. Mind a sült, mind a tejszínes ételek nehéz zsírokat egyszerű szénhidrátokkal párosítanak olyan étkezéshez, amely nem tartalmaz jótékony tápanyagokat. Gyorsan feltöltik Önt, kevés helyet hagyva a többi étel megkóstolására, és számtalan fizikai erővel is szolgálnak.

Ha keményítőre van szüksége a tányérján, keressen barna rizst vagy más teljes kiőrlésű gabonát, például quinoát, farrót vagy bulgurt. Csak ne felejtsen el szerény adagot bevenni, hogy ne legyen túl tele ahhoz, hogy kipróbálja a többi bemutatott ételt.