Padlizsán Gotsu

A Gotsu egy szószos, ízletes, fűszeres főtt salsa, amelyet a legtöbb dél-indiai otthonban készítenek, bármilyen rizses étel mellé. Korábban megosztottam egy könnyű paradicsomos hagymás gotsu receptjét, amelyet anyukám készített a pongal nevű lencse és rizs pilaf kíséretében. Itt szeretném megosztani Shashi néni receptjét padlizsánból, lédús paradicsomból, hagymából, paprikából és sok fűszerből készült padlizsán gotsu receptjéhez. A gotsu fűszereit először megpirítják, majd egy fűszermalomban őrlik, majd hozzáadják a zöldségekhez. Shashi néni padlizsán gotsuja is inkább a fűszeres oldalon áll, amely háromféle hőfokozó - vörös chili, Serrano chili és fekete bors - hozzáadásából származik! Ez a gotsu nem a gyenge szívnek szól, de ha finom sűrű szószos salsa típusú mártást keres, amelyet rizzsel, csirkével vagy halal együtt kaphat, próbálja ki a gotsut!

Amikor Shashi néni elkészítette ezt a padlizsán gotsut, akkor a dél-indiai rizzsel és a pongal nevű lencse pilaf-nal készítettük. Gyors és egyszerű pongal receptért itt találja a linket Anya pongaljára. Ezzel a pongal és gotsu étellel semmi másra nincs szükséged vacsorához. Tálalja a gotsut melegen vagy szobahőmérsékleten a kedvenc főételéhez, és nézze meg, hogy ez a finom padlizsán gotsu hogyan fűszerezheti az ételt!

Padlizsán Gotsu
recept: Shashi néni

Hozzávalók:

Fűszerkeverék:

3 teáskanál egész koriandermag
1 teáskanál teljes fekete bors
2 teáskanál galambborsó (toor daal)
1 teáskanál köménymag
2 piros chili
2 teáskanál asafetida por
1/2 teáskanál kurkuma

Zöldségek:

3-4 nagy lédús paradicsom finomra vágva
2 japán padlizsán finomra vágva
1 nagy hagyma finomra vágva
1 finom paprika finomra vágva
2 hüvelyk darab gyömbér apróra vágva
2 Serrano chili finomra vágva
Koriander köretnek
2 evőkanál olaj
4-5 curry levél, ha van
1 evőkanál tamarid paszta vagy 1 citrom leve

Útvonalterv:

Süsse a fűszereket: Először pirítsa meg együtt a fekete borsot, a koriandermagot és a galambborsót, amíg a fűszerek aromája kb. 3-4 perc alatt felszabadul. Ezután adja hozzá a köménymagot és a vörös chilit, majd pirítsa meg 1-2 percig, amíg meg nem érzi a kömény aroma érzését. Vegye le az edényt, és tegye a fűszerkeveréket egy tálba kihűlni. Miután kihűlt, a fűszereket őröljük meg egy fűszermalomban.