Párolt csirke recept articsókával és olajbogyóval

  • articsókával


A Longevity Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2013) praktikus és ízekkel teli útmutató a hosszabb élet elősegítéséhez az elfogyasztott ételekkel. A szerző Rebecca Katz elmagyarázza a fő összetevő egészségre gyakorolt ​​előnyeit, valamint az egyes egészségügyi kérdésekre vonatkozó menüterveket. Ez a párolt csirke recept articsókával és olívabogyóval a 7. fejezetből származik, „Fehérjeépítő ételek”.

Ezt a könyvet a Mother Mother Living üzletben vásárolhatja meg: A hosszú élettartamú konyha.

Nem gondoltam, hogy az articsókát jobban lehet szeretni, mint már, amíg Olaszországban nem éltem. Ott tavasszal és ősszel is articsókát takarítanak be, és ez a bőség kecsegteti a konyhájukat. Az articsóka az egészségüket is fokozza, mivel az epehólyagot epének termelésére serkenti, amely a méreganyagokat kikíséri a testből, és segít az étrendben a zsírok lebontásában is. Itt az articsóka szívét csirkével, csicseriborsóval és olajbogyóval kombinálva gazdag, tápláló pörkölt keletkezik, amelyet egy fejes és egészséges fűszerek, köztük a kurkuma, a kömény, a koriander és a menta ízesítésével ízesítenek. Csodálatos párosításhoz tálaljuk barna rizs pilaf fölé.

Párolt csirke recept articsókával és olajbogyóval

• 8 szerves csontozatlan, bőr nélküli csirkecomb (kb. 1 1/2 font), felesleges zsírral
• Tengeri só
• Frissen őrölt fekete bors
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 sárga hagyma kockára vágva
• 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• Bőséges csipet pirospaprika pehely
• 1 fahéjrúd vagy 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1 babérlevél
• 2 csésze organikus csirkehúsleves, házi készítésű vagy bolti
• 2 teáskanál reszelt citromhéj
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 csésze konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve, leöblítve és összekeverve egy spritz citromlével és egy csipet sóval
• 8 megolvasztott fagyasztott vagy üveges articsóka szív (lásd megjegyzés), negyedelve
• 1/2 csésze kimagozott zöld olajbogyó, például picholin vagy manzanilla
• 2 teáskanál citromhéj
• 2 evőkanál apróra vágott friss menta vagy koriander

1. Szárítsa meg a csirkét, fűszerezze sóval és borssal. Melegítsük fel az olívaolajat holland sütőben vagy nehéz levesfazékban közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a csirkét, szükség esetén tételenként dolgozva, és főzzük, amíg mindkét oldalon jól meg nem pirul, oldalanként körülbelül 3 percig. Tegyük át egy tányérra.

2. Csökkentse a hőt közepesre. Hozzáadjuk a hagymát és egy csipet sót, és kb. 5 percig puhára és enyhén aranyszínűre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kurkumát, a köményt, a koriandert, a pirospaprikás pelyheket, a fahéjat és a babérlevelet, és folyamatos keverés mellett kb. 1 percig főzzük, amíg illatos nem lesz. Öntsön 1/4 csésze húslevest az edény lecsökkentéséhez, keverés közben lazítsa meg az edénybe tapadt darabokat. Keverjünk hozzá egy csipet sót és főzzük, amíg a folyadék felére csökken. Keverje hozzá a maradék 1 3/4 csésze húslevest, a citrom héját és 2 evőkanál citromlevet. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és párolja 15 percig.

3. Adja hozzá a csirkét, a csicseriborsót, az articsóka szívét és az olajbogyót, majd óvatosan keverje össze. Növelje a hőt közepesen magasra, és fedetlenül párolja, időnként megkeverve, amíg a csirke át nem melegszik, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a maradék evőkanál citromlevet. Íz; érdemes még egy citromlevet vagy csipet sót adni hozzá. Díszítsük a mentával. 4 adagot készít.

Cook megjegyzése: Az articsóka szívek lehetnek frissek, fagyasztottak és felolvasztottak, vagy vízbe csomagolhatók egy üvegbe. Bármelyik típust is használja, alaposan öblítse le őket. Ha friss articsóka szíveket használ, akkor a fokhagyma hozzáadása után adja hozzá őket.

Változat: Ez az étel jól használható egy szilárd fehér hal, például 1 font laposhal, 4 uncia darabokra vágva, a csirke helyett. Kezdje a receptet a hagymával. Az utasítások szerint járjon el, de helyettesítse a házi vagy bolti zöldséglevest a csirkehúslevessel. Adja hozzá a halat a főzés utolsó 5 percében.

Előkészítés ideje: 20 perc

Főzési idő: 30 perc

Tárolás: Hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 3 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig tárolhatja.

Adagonként: Kalória: 395; Összes zsír: 21,5 g (5 g telített, 12 g egyszeresen telítetlen); Szénhidrátok: 16 g; Fehérje: 33,5 g; Rost: 3,5 g; Nátrium: 498 mg

Aki tudta? Az emésztés jóval azelőtt kezdődik, hogy ételt tesz a szájába. Kathie Madonna Swift, MS, RD, LDN táplálkozási szakértő szerint más érzékszerveink, nevezetesen a szag és a látás, megindíthatják a jobb emésztést elősegítő nyál és enzimek termelését. Ez az úgynevezett agyi emésztés - a fejhal görögül „a fejben” - magyarázza, hogy az étel megjelenése és aromája miért lép túl az egyszerű esztétikán. Swift szerint a vonzó előadás, a kellemes illatok és a laza hangulat javítja az emésztést. Tehát tegyen meg magának egy szívességet, és terítse le az asztalt vonzó étkészlettel, és gyújtson meg egy-két gyertyát.

További receptek a hosszú élettartamú konyhából