Vezető hang a családi táplálkozásban

Itt a tavasz, itt az ideje a cukkini ültetésének! A squash család tagja, és egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket könnyű termeszteni, és csak szüretkor adnak! A gyerekek imádják, mert nincs erős íze, így könnyen beleilleszthető keverékbe, kenyérbe és cupcakes-ba (Chocolate Cucchini Cupcakes, Appetite for Life, 43. oldal). A csűrben a gyakorlati szórakozás receptje a Yum! Yum! Cukkinnal és tofuval töltött galuska, hogy fehérje fellendüljön a gyerekek magas szénhidráttartalmú étrendjében! Messze a legkeresettebb remek recept az istállóban!

Finom tápláló ujjatáp!

Ezeket Yum-nak hívjuk! Yum! Gombóc, mert ez volt a reakciónk az első falat után! Ez az autentikus koreai családi recept tele van egészséges zsírokkal és fehérjékkel. Ügyeljen arra, hogy az utasításoknak megfelelően daráljon, és a folyadékot ürítse le a tofuból és a felaprított cukkiniből, hogy a végtermék ne legyen nedves.

Hozzávalók:

Gombóc:
1 csomag (14 uncia) kemény tofu, lecsepegtetve
1 közepes cukkini (10 uncia)
4 mogyoróhagyma, darálva
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 teáskanál ázsiai szezámolaj
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 csomag (16 uncia) tojástekercs csomagoló
5 evőkanál olívaolaj

Mártogatós:
1/4 csésze csökkentett nátrium-szójaszósz
2 evőkanál fűszer nélküli rizsecet
1 teáskanál ázsiai szezámolaj
1 mész leve

15 adagot készít (5 gombóc adagonként).

Táplálkozási tények adagonként: 160 kalória; 7 g zsír (1 g telített zsír, 4 g mono, 2 g poli, 0 g transzzsír); 5mg koleszterin; 18 g szénhidrát (1 g rost, 1 g cukor); 6g fehérje; 290 mg nátrium; 2% napi érték (DV) A-vitamin; 8% DV C-vitamin; 6% DV kalcium; 8% DV vas.

Mi a kedvenc gyakorlati receptje?

- Stacey Antine, MS RD, szerző, Appetite for Life, alapító, HealthBarn USA, társ-műsorvezető, Family Food Expert Internet Radio Show, és a Today's Dietitian magazin országosan a 10 legfontosabb dietetikusként ismerte el az HealthBarn USA-val végzett munkájáért.