Pürésített borsóleves mentával

Ehhez a mentával pürésített borsóleveshez a friss angolborsót újhagymával, fokhagymával és póréhagymával pároljuk, és főtt arborio rizzsel pürésítjük a tavaszi friss, kielégítő levest.

leite-vel

Mona Talbotttól adaptálva | Zuppe | A kis könyves szoba, 2012

Ez a pürésített borsóleves mentával olyan idő, amikor frissen héjazott borsóra - és elköltött hüvelyükre - kell támaszkodnia, hogy elérje e leves édes, édes jóságának teljességét. Azok a kis zöldborsó jégcsapok táskái, amelyek a mélyhűtőjében lanyhulnak, és amelyek valószínűleg fagyasztóban égettek, megspórolják őket egy másik napra és egy újabb borsó receptre. -Renee Schettler Rossi

Pürésített borsóleves mentával

  • Gyors pillantás
  • Gyors pillantás
  • 30 M
  • 45 M
  • 6. tálalás

Akarni azt? Kattints rá.

Összetevők USA metrikus

  • 4 1/2 font angol borsó hüvelyben
  • 3 karcsú újhagyma (igaz újhagymáról beszélünk, bár helyettesítheti a mogyoróhagymát)
  • 1 szár zöld fokhagyma
  • 1 póréhagyma
  • 3 ág lapos levelű petrezselyem, levelek szétválasztva
  • 3 liter hideg víz
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • Só
  • 1/4 csésze Arborio rizs
  • 3 ágacska menta, csak levelek
  • Fekete bors, ízlés szerint
  • Extra szűz olívaolaj, csepegtető
ÖSSZETEVŐK

Útmutatások

Héjazza meg a borsót, fenntartva a hüvelyeket.

Öblítse le az újhagymát, a zöld fokhagymát és a póréhagymát. Húzza le a külső rétegeket és vágja le a gyökereket, fenntartva a díszítéseket.

Dobja a borsóhüvelyeket, a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma díszeit és a petrezselyemszárakat egy nagy edénybe. Adja hozzá a hideg vizet és forralja fel. A felületen összegyűlt habokat lefejtjük, majd csökkentjük a hőt, és 10–15 percig finoman pároljuk, hogy világos borsóhúsleves legyen.

Szűrje le a levest, dobja ki a szilárd anyagot, vagy lehetőleg egy komposztkupacra dobja őket. Körülbelül 2 1/2 liter (10 csésze) húslevesnek kell lennie.

Közben vékonyan felszeleteljük az újhagymát, a zöld fokhagymát és a póréhagymát. Helyezze őket egy nagy edénybe az olívaolajjal együtt, és tegye közepes lángon. Bőséges csipet sóval ízesítjük és megkeverjük. Adja hozzá a rizst és a héjazott borsó kb. 3/4-ét, majd keverje újra az olajjal. Adjunk hozzá még egy bőséges csipet sót és körülbelül 7 csésze borsólevest, ha inkább sűrűbb állagúat, valamivel több húslevest, ha vékonyabb konzisztenciát szeretne. Forraljuk fel a levest, majd pároljuk lassú tűzön és hagyjuk felrepedni, amíg a rizs teljesen meg nem fő és a borsó nagyon puha lesz, 12–15 percig.

Dobja a petrezselymet és a menta leveleket a levesbe, és pürésítse merülő turmixgéppel, vagy hagyja kissé kihűlni, és pürésítse egy turmixgépben, amíg a leves krémes nem lesz. Adjon hozzá annyi maradék borsólevest, vagy ha szükséges, hideg vizet a kívánt állag elérése érdekében.

Öntsük a pürét a fazékba, adjuk hozzá a fenntartott borsót, és pároljuk addig, amíg a borsó meg nem puhul. Kóstolja meg és ennek megfelelően fűszerezze, ha szükséges. Tálaljuk frissen őrölt fekete borssal és egy csepegtető extra szűz olívaolajjal. Eredetileg 2012. május 15-én jelent meg.