Tisztított étel felnőtteknek

Tartalomjegyzék

Írta: Kierra Brown, RD, áttekintette/szerkesztette: Katie Dodd, MS, RDN, CSG, LD, FAND

Kierra dietetikus és M.S.-t üldözi. a Pennsylvaniai Indiana Egyetem táplálkozástudományi szakán.

A pépesített ételeket keverik, és gyakorlatilag nem igényelnek rágást. A pürésített étrend segíthet az embereknek elegendő étel beszerzésében, amikor nehézségekbe ütköznek a rágás vagy a nyelés. A megfelelő szájon át történő bevitel mellett ez még csökkentheti a fulladás kockázatát.

Miért van szüksége tisztított ételre?

A pürésített ételek a textúra módosításának egy típusa, amelyet a rágással és a nyeléssel kapcsolatos problémák kezelésére használnak. Az étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyeket addig kevernek, vernek vagy pépesítenek, amíg „pudingszerű” állagúvá nem válnak.

Tisztított étel nyelési problémákhoz

Nyelési problémákkal küzdő egyének számára fontos, hogy megbizonyosodjanak az étel megfelelő állagáról. A pürésített gyümölcsök és zöldségek, turmixok, puding és levesek példák a nyelési problémákra pürésített ételekre.

A logopédus gyakran részt vesz a textúra módosítására vonatkozó ajánlások megfogalmazásában. A diéta specialista részt vesz az étrendoktatás biztosításában és az egyének támogatásában a megfelelő ételek elkészítésében.

Tisztított étel rágási problémákra

Azoknak a személyeknek, akiknek hiányzik a foga, fájdalmuk van a szájukban, vagy akik gyógyulnak egy szájüregi eljárás után, előnyös lehet a pürésített étrend. A pürésített étel előnyös a rágási problémákkal küzdő egyének számára, mivel ezek az ételek nem igényelnek rágást. Magas kalóriatartalmú italok azok számára is előnyösek, akik rövid ideig nem tudnak rágni (pl. fog eltávolítása vagy szájsebészeti beavatkozás után).

Hogyan készítsünk tisztított ételt

A pürésített ételek elkészítése viszonylag egyszerű folyamat, kevés utasítással. Ha van konyhai robotgépe vagy turmixgépe, ma elkezdheti az ételek püréjét!

Alapvető tisztított ételek használati utasításai

táplálék

  1. Távolítson el minden magot, gödröt, héjat, csontot vagy ehetetlen részt az ételből.
  2. Vágja az ételt apró darabokra.
  3. Ha szükséges, főzzön ételt puhára és puhára.
  4. Használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet a pürésítéshez. Adjon hozzá kis mennyiségű vizet vagy folyadékot a kívánt állag elérése érdekében. Minél több vizet adunk hozzá, annál vékonyabb lesz az állaga.

Megtalálni a megfelelő turmixgépet az étel püréhez

A turmixgép kiválasztásakor vegye figyelembe a következő jellemzőket: kapacitás, teljesítmény, funkciók és ár. A minőségi turmixgépnek könnyen használhatónak és tisztíthatónak is kell lennie.

Vannak, akik inkább teljes méretű turmixgépet, egyszeri adagolót vagy akár kereskedelmi turmixgépet használnak. Egy konyhai robot is működik. Manuálisan pépesítheti az ételeket, ha puhán főzik őket, és időt szán a sima konzisztencia biztosítására.

A tisztított étrend

A pürésített étrendnél fontos a kiegyensúlyozott étrend fenntartása, és az egyes élelmiszercsoportokból a lehető legtöbb különféle egészséges választás beépítése. Próbáljon összpontosítani a változatosság biztosítására az étrendben, különösen akkor, ha az egyénnek hosszabb ideig pürés étrenden kell lennie.

Egészséges, kiegyensúlyozott étrend biztosítása

Az étel textúrájának megváltoztatása csökkentheti az adott étrendben fogyasztott változatosságot. Az egészséges, kiegyensúlyozott pürés étrendnek tartalmaznia kell az összes élelmiszercsoport ételeit. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, fehérje és teljes kiőrlésű gabonafélék.

Kísérletezzen különféle pürésített ételekkel, és feltétlenül adjon hozzá fűszereket, hogy azok jóízűek legyenek. Ez változást jelenthet a különböző textúrájú étrend elfogyasztása és csak a pürésített étel fogyasztása között.

Kiválasztandó/korlátozott ételek

A legtöbb étel jól pürésszik, de kerülni kell a csomókkal, magvakkal vagy darabokkal rendelkező ételeket. Kerülni kell mindent, ami az egyén fulladását okozhatja, vagy további rágást igényel.

Válasszon párolt, főtt vagy pépesített gyümölcsöt és zöldséget, jól főtt tésztát, húst és baromfit szószban vagy mártásban püréig. Ha további folyadékot ad a pürésített ételekhez, könnyebben lenyelheti őket (pl. Burgonyapüré mártás).

Finom püré receptek

Próbálja ki a következő recepteket, hogy változatosabbá tegye étrendjét! Feltétlenül nézze meg a cikkeket magas kalóriatartalmú turmixok és magas kalóriatartalmú további ötletekért.

Eperpüré recept

Hozzávalók:

  • 1 pint friss eper
  • Víz (kis mennyiség)

Útvonalterv:

  • Mossa meg, szárítsa meg és távolítsa el a bogyók szárát.
  • Helyezze az élelmiszer-feldolgozóba vagy turmixgépbe egy csipetnyi vízzel
  • Turmixold a kívánt állagúra, adj hozzá még vizet, ha szükséges

Nagyobb változatosság érdekében, vagy ha ezt a receptet be akarja váltani, víz helyett gyümölcslevet adhat hozzá (a citromlé vagy a lime-lé szórakoztató fordulatot ad hozzá), vagy adhat hozzá cukrot, hogy inkább desszert legyen.

Mangó püré recept

Hozzávalók:

  • 1 mangó
  • Víz (kis mennyiség)

Útvonalterv:

  • Szeletelje félbe a mangót, és távolítsa el a húst a magból
  • Vágja a mangót apró kockákra és vágja le a bőrtől
  • Helyezze a kockákra vágott mangót turmixgépbe egy csipetnyi vízzel
  • Turmixold a kívánt állagúra, adj hozzá még vizet, ha szükséges

Ha ennél a változatosságnál nagyobb a változatosság, akkor a vizet felére és felére cserélheti, vagy adhat hozzá cukrot. Kókusz- vagy kókuszkrém hozzáadásával ez egy finom trópusi desszert lehet.

Almás banánpüré recept

Hozzávalók:

  • 1 közepes alma
  • 1 kis banán
  • víz/tej szükség szerint

Útvonalterv:

  • Mossa meg az almát, hámozza meg a bőrt egy hámozóval. Apróra vágjuk.
  • Forraljuk/pároljuk vízben 10 percig (vagy főzzük mikrohullámú sütőben).
  • Helyezzen párolt almát és hámozott banánt folyékony turmixgépbe
  • Turmixold a kívánt állagúra, adj hozzá még több folyadékot, ha szükséges

Sós brokkoli püré recept

Hozzávalók:

  • Brokkoli
  • Csirkehúsleves, szükség szerint

Útvonalterv:

  • Mossa meg a brokkolit, és távolítsa el a szárakat és a virágokat. Harapásméretű darabokra vágjuk.
  • Főzzük a brokkolit húslevesben és forrásban lévő vízben, amíg megpuhul (vagy főzzük mikrohullámú sütőben).
  • Lecsepegtetjük és turmixgépbe tesszük csirkehúslevessel
  • Turmixold a kívánt állagúra, adj hozzá még több folyadékot, ha szükséges

Több változatosság érdekében pirított hagymát és vajat adhat ehhez az ételhez, hogy extra ízletes legyen. Tejföl vagy gyógynövények/fűszerek hozzáadásával még több változatosság érhető el.

Püré étel Felnőttek enni akarnak

A püré ételek nem biztos, hogy a legvonzóbbak, de az ételek kreatív módon történő bemutatása a tartályok és az öntőformák felhasználásával javíthatja a látványosságot és a bevitelt.

Összhang és konténerek

A pürésített ételeket pudingszerű állagúra kell keverni. A pürésített ételeket ömlesztve készítheti el, és megfelelő méretű edényekbe helyezheti. Az ételnek egységes állagúnak kell lennie, és nem szabad elválasztani folyékony és szilárd részektől.

Az üvegtartályok akkor működhetnek a legjobban, ha megtartják formájukat, nem szívják fel a szagokat, és újra felmelegíthetők.

Ételformák

Az öntőformák segíthetnek az ételek látványosabbá és étvágygerjesztőbbé tételében. Az előre elkészített ételeket a formázatlan ételekhez képest nagyobb valószínűséggel fogyasztják, ezáltal növelve a kalória- és fehérjebevitelt. Az öntőformákat több webhelyről lehet megvásárolni (csak a Google-on!).

Következtetés

A pürésített ételek biztonságos étkezést tehetnek a rágási és nyelési nehézségekkel küzdők számára. A pürésített ételek nem tűnhetnek a legvonzóbbak, de az étkezési idők mégis kellemes élményt jelenthetnek a pürésített diétában lévők számára, ha öntőformákat használnak és finom recepteket tartalmaznak.