Remete szakácskönyve: Szerzetesek, étel és böjt a középkorban

Stephen Halliday a kolostori étkezési szokások érdekes tanulmányát tekinti át

szerzetesei

Ez a verseny már lezárult

2011. július 28, 13:50

Felülvizsgálta: Stephen Halliday
Szerző: Jotischky András
Kiadó: Folytonosság
Ár (RRP): 17,99 font

Több van ebben a kötetben, mint azt a cím sugallja.

A szerző, a Lancaster Egyetem történelemprofesszora sok fárasztó napot töltött a Szentföld sivatagainak és wadiseinak felfedezésével, a korai kolostori helyszínek felkutatásával, és a könyv egyik öröme a kolostor korai történetének egyértelmű bemutatása és a gyakorlatok módja óriási mértékben változott kelet és nyugat között.

A szírek komor csomó volt. Stylite Symeont, akit a szerző „a szíriai aszketikus égbolt igazi csillagaként ír le”, kolostora apátja felkérte, hogy tompítsa gyakorlatait, így távozott és élete hátralévő részét egy 60 méterrel magasabban lévő oszlop tetején töltötte. a földet, ételt és italt kötélen küldték neki.

459-ben bekövetkezett haláláig hírneve elérte Nagy-Britanniát. Gyengébb szívű testvérei megelégedtek azzal, hogy nehéz láncokat viseltek a nyakukon, hogy a súlyuk alatt hajlítsák őket, vagy kötelekkel a mellkasuk körül, hogy megnehezítsék a légzést.

Ezzel szemben a Szent Benedek-szabály, amely Nyugat-Európában a hatodik századtól érvényesült, enyhe volt.

Benedict megtiltotta a négylábú állatok fogyasztását, és naponta egy font kenyeret és egy korsó babot ajánlott, bár úgy tűnik, a lencse, a borsó és a fokhagyma már a kezdetektől fogva a szerzetesi étrend jellemzője volt. Sajt, bor és hal hamarosan következett, ezek közül az utolsó azzal az indokkal, hogy Jézus tanítványai közül néhány halász volt.

Az aszketikusabb életmódra való visszatérés kísérleteit a ciszterciek vezették, akik 1098-tól szándékosan keresték a távoli, műveletlen helyszíneket, sok közülük Észak-Yorkshire-ben.
A szerzetesek és laikus testvéreik vállalkozása és energiája azonban az volt, hogy a ciszterci kolostorok gyorsan boldogultak.

Különösen sikeresek voltak a gyapjú előállításában, de akkor mit kellett tenni egy juh húsával, amely vitathatatlanul négylábú állat volt? Kiskapukat találtak. Benedek megtiltotta a húsfogyasztást a refektóriumban, de ez nem akadályozta meg a szerzeteseket, hogy máshol húst ettek, és a szabályt nem mindig tartották be az apátok, akiknek saját asztaluk volt.

Ez az olvasó egyébként nem vette észre, hogy az apát szó az arámi Abba szóból származik, jelentése ’Atya’, amelyet Krisztus mondott a Gecsemáné-kertben; vagy hogy a „Szerzetes” szó a görög „Monos” -ból származik, vagyis egyedül él, bár azokra a személyekre vonatkozott, akik közösségekben éltek.

Jotischky András könyve értékes adalék a szerzetesi élet irodalmához, és többet érdemel, mint egy speciális olvasóközönség. És sok étvágygerjesztő szerzetesi receptje van.

Stephen Halliday a A nagy mocsok: betegség, halál és a viktoriánus város szerzője
(A History Press, 2011)