Ropogós alacsony szénhidráttartalmú Keto karfiolcsípés

Ezeket a ropogós karfiolfalatokat alacsony szénhidráttartalmú és keto-barát panírozással vonják be. Lehet sütni, sütni vagy légsütőben főzni. A panírozás szuper ropogós lesz, akárcsak a hagyományos lisztes vagy zsemlemorzsás panírozás.

Dolgoztam azon, hogy megpróbáljak megtalálni egy jó alacsony szénhidráttartalmú keto panírozást. Sok recept, amellyel találkoztam, zúzott sertéshéjat vagy fehérjeport használ, de ezek a verziók nem igazán hozták meg a kívánt eredményt, amit kerestem. Olyan dolgot akartam, amely kinézett és olyan volt, mint a hagyományos panírozás, és ugyanúgy főzhető.

Ezek a ropogós karfiolcsípések minden, amit szerettem volna. A panírozás szuper ropogós és jól bírja. Rántottam, megsütöttem és az új légsütőmben is megfőztem. Az összes verzió működött, bár a kedvencem a rántott és a légsütő.

Alacsony szénhidráttartalmú keto kenyérsütés

Az alacsony szénhidráttartalmú keto panírozás mandulaliszt és finoman reszelt parmezán sajt keveréke. A panírozás elég jól tapad, és úgy működik, mint a zsemlemorzsa. Sütéskor mély aranybarnává válnak.

A parmezán sajtot finomra kell reszelni, amíg homokszemekre nem hasonlít.

Javaslom a szuperfinomított, kifehérített mandulaliszt használatát is. Nemrég kezdtem vásárolni a Kirkland márkájú mandulalisztet a Costcótól. Az ár elfogadható, a mandulaliszt pedig rendkívül finom és blansírozott.

Amikor a kettőt összekeverik, a kettőnek szinte meg kell különböztetni egymást, mert nagyjából azonos színű és méretű lesz.

Tojás mosás

Normál esetben, ha karfiolt vagy csirkét kenyérzek, azt a hagyományos módszert követem, amikor tojásban nedvesítem meg, majd zsemlemorzsába kotorom. Azonban ezekhez a karfiolcsípésekhez a tojást felvertem tejszínnel. A tojásmosás önmagában nagyon vékony, de a nehéz tejszín hozzáadásával vastagabb tojásmosó képződik, amely bevonódik és a karfiolon marad. Ha nincs nehéz tejszín, akkor az író is működhet.

Ez a vastagabb tojásmosás valóban segít a karfiol kenyérbe helyezésében, mert a karfiol csúszós felülettel rendelkezik, ami megnehezíti a kenyérsütést.

Karfiol kenyere

A karfiol kenyérsütése nehezebb, mint a csirke, de mindenképpen megtehető. Sok ropogós karfiol receptet osztottam meg az évek során, amelyek a karfiol panko-val való kenyérbe helyezésével jártak, és elég sokat tanultak. Ezek a tippek segíthetnek a gyönyörűen bevont karfioldarabok elkészítésében.

Dupla kenyérsütési tippek

Az egyik próbaüzem során a karfiol kettős bevonását is teszteltem. Ahogy az várható volt, a bevonat vastagabb és még ropogósabb. Szerettem! De ez több munkát, több időt és több panírozást is jelent. Számomra az egyetlen bevonat elég ropogós volt, de ha kettős panírozást szeretne, íme néhány további tipp.

Dupla mennyiségű tojásmosás és panírozás.
Kövesse a fent vázolt folyamatot Karfiol kenyere.
Ha elkészült, mártogasson karfioldarabokat ismét tojásmosásba, majd ismét panírozásba.
Ne végezze el a második réteget, amíg nem fejezi be egyszer az összes karfiolt.
A tojásmosás a második merülés során összezavarodik a panírozás egy részétől, ezért jobb megvárni, amíg elkészül az első bevonattal.
A várakozási idő lehetővé teszi az első panírozás megpuhulását is (látni fogja, hogy a morzsák megsárgulnak, ahogy ott ülnek), így jobban tapadnak, hogy ne essenek le annyira, amikor a másodikba mártják a tojást idő.

A karfiol mélysütése

A karfiol mély sütéséhez öntsön 1 1/2 hüvelyk étolajat egy edénybe. Amikor az olaj eléri a 350F-ot, adjunk hozzá néhány darab panírozott karfiolt. Lehet, hogy néhányszor meg kell keverni a karfiolt, hogy megakadályozza, hogy az a serpenyő aljára tapadjon. Főzzön néhány percig, amíg egy mély aranybarna nem lesz. Réses kanállal távolítsa el a karfiolt, és tegye rá egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ismételje meg a maradék karfiollal.

A karfiol főzésének ez a módszere szuper ropogós karfiolt eredményez, egyenletes aranybarna bevonattal. A karfiol is hosszabb ideig marad ropogós, mint a többi módszer, így ez lenne a legjobb, ha azt tervezed, hogy ezt egy bulira készíted.

A bejegyzésben szereplő összes fotó rántott változatú.

Hogyan lehet levegőn megpirítani a karfiolt

Az olajsütő sütőkosarát étolaj spray-vel permetezze be, hogy megakadályozza a karfiol beragadását. Helyezze a karfiolt egy rétegben egy kosárba, egymástól körülbelül 1/2 hüvelyk távolságra. Előfordulhat, hogy a karfiolt több tételben kell főznie.

Permetezze be a karfiol felületét, mielőtt bezárná a légsütőt. A külső olaj bevonása elősegíti a panír ropogását és barnulását.

Állítsa a légsütőt 375F-ra. Főzzük körülbelül 12 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

Ezzel a módszerrel a karfiol majdnem olyan ropogós, mint a rántott változat. Emellett egészségesebb, mint a rántás és kevésbé rendetlen. Az egyetlen igazi hátrány, hogy a bevonat nem barnul olyan egyenletesen. Ha csak magamnak készítem, akkor ezt a módszert használnám.

A karfiol sütése

Melegítse elő a sütőt 400F-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezze a karfiol darabokat a tepsibe egy rétegben, egymástól körülbelül 1/2 hüvelyk távolságra. Permetezze be a karfiol felületét étolaj spray-vel. Süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a karfiol bevonata ropogós lesz.