Sült gomba zöldségekkel

Kiadta Cheryl Mussatto, MS, RD, LD 2020. március 15-én

A tavasz majdnem itt van, és ez egy dolgot jelent: a tavaszi zöldségek ideje! És ha most finom módszereket keres a tavaszi (például spárga) zöldségek keverésére, akkor itt a tökéletes vacsora köret. Ez egy egyszerű és gyors recept, amely összehozza a gombákat a zöldségekkel; csak adj hozzá némi olívaolajat, szárított gyógynövényeket és fűszereket, és hirtelen szuper ízű lendületet hoztál létre, hogy még a legválogatottabb étkezőknek is kedveskedj.

Beszéljünk gombáról

Sokkal több van ebben a gombában, mint amilyennek látszik. A gombák megérdemlik, hogy a sötétből kijöjjenek az étkészletre, mint antioxidáns, daganatellenes, rákellenes, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkező ételek fényes példái. Béta-glükánokban és kitozánokban is gazdagok, segítenek megvédeni a megfázást, az influenzát és más fertőzéseket. A fehér gombás gombák az Egyesült Államokban elfogyasztott gombák közel 90% -át teszik ki. A fehér gombás gombák, mint minden gomba, vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagyszerű szelénforrást jelentenek, amely egy ásványi anyag, amely megakadályozza a gyulladást.

A sokféle gomba

Szeretek gombával főzni; ízletesek, alacsony kalóriatartalmúak, sokoldalúak, mélységesen ízesítik az ételeket, és mindig örömmel kiegészítik a főételeket vagy önálló köretként. Az is jó, hogy a gombák sokfélék lehetnek - ha egyik típus nem tetszik, mindig lehet másikat választani. Íme néhány példa:

• Fehér gomb

Ezek a leggyakoribb gombatípusok, amelyeket szinte minden élelmiszerboltban megtalál. Az egész évben kapható fehér gombokat fiatalon szüretelik, és nagyon finom, földes íze van.

• Krimik

gomba

A kreminek bababella vagy mini bella néven is ismertek, és érettebb fehér gombagombák. Méretében és alakjában hasonló, a szín különbözteti meg őket - a kreminek világos barna árnyalatúak. Enyhe ízű, tökéletesen helyettesítik a fehér gombokat a receptekben.

• Portobello

Ez a gomba a fehér gombás gomba érett szakasza. A sapka teljesen kinőtt ugyanazzal az enyhe ízzel, de húsos textúrával. Kedvencek a grillezéshez.

• Shiitake

Elsősorban Japánban, Kínában és Koreában termesztik, és általában az ázsiai konyhában használják őket. A sós és húsos, shiitake umami ízt ad az ételekhez. Használjon shiitake-eket húsételek feltöltésére vagy levesek és szószok fokozására.

• Enoki

Hasonlóan a babcsírához, hosszú szárával és kis sapkájával, az enoki gombák ízzel vannak feltöltve. Japánban őshonosak, frissen vagy konzerven is kaphatók, és gyakran használják levesekbe vagy salátákba.

• Morels

A méhsejtre emlékeztető morelek a gomba szerelmeseinek kedvencei szuper sós és finom ízük miatt. A morzsák elfogyasztásának fele, hogy tavasszal keresik őket az erdőben. Húsos, diós ízű, a moreleket kulináris finomságnak tekintik, és fontonként akár 20 dollárért is eladhatók.

Zöldséges sült gomba - adag - ½ csésze kb. 4 adagot készít

Fotó: Cheryl Mussatto

Táplálék adagonként: kalória - 110; Összes zsír - 6 gramm; Fehérje - 2 gramm; Szénhidrátok - 12 gramm; Rost - 2,5 gramm; Nátrium - 150 milligramm

A receptben az a szép, hogy bármikor válthat a zöldségfélék között. Ha a cukkini, a sárga tök vagy a cseresznye paradicsom nem a kedvenc, fontolja meg a kockákra vágott spárga, brokkoli, spenót vagy akár borsó gombával párosítását.

Hozzávalók:

3 evőkanál olívaolaj

1/4 - 1/2 teáskanál bors

2 ½ teáskanál szárított olasz fűszerezés

1 közepes cukkini kockára vágva

1 közepesen sárga tök, kockára vágva

8 uncia bella bella vagy cremini gomba (vagy kedvenc gomba), szeletelve

1 csésze meggy paradicsom, szeleteletlen

Útvonalterv:

  1. Egy kis tálban habverővel keverje össze az olívaolajat, a sót, a borsot és a szárított olasz ételízesítőt, amíg jól össze nem keveredik. Félretesz, mellőz.
  2. Vágott zöldségeket; helyezzen minden zöldséget egy nagy tálba.
  3. Adjon olívaolaj keveréket a zöldségeseknek a nagy tálba; Jól dobáljuk, amíg az összes zöldség be nem borul.
  4. Melegítsen egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon.
  5. Adjon hozzá zöldségeket és 5-7 percig, gyakran kevergetve.
  6. Miután a zöldségek ropogósak, vegyük le a tűzről.
  7. Tálaljuk melegen és élvezzük!