Alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend: A globális felmelegedés elleni küzdelem egyszerű módja A vörös hús, az egzotikus gyümölcsök és a feldolgozott ételek csökkentése kulcsfontosságú a szén-dioxid-lábnyom csökkentése szempontjából

Kedves EarthTalk: Mi az alacsony széndioxid-tartalmú étrend és jó-e a fogyáshoz, vagy csak a bolygó megmentéséről szól?

- Jane Monroe, Scranton, Pennsylvania

Nem tévesztendő össze az „alacsony szénhidráttartalmú” diétával, amely magában foglalja a szénhidrátok (kenyér, rizs, tészta) elkerülését, mint a fogyás vagy a fogyás módját, az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrendet - ezzel korlátozva azokat az ételeket, amelyek sok széndioxid (CO2) kibocsátás termelésükben és elosztásukban - valójában inkább a széndioxid-lábnyom csökkentése, mint a derékvonal. Az alacsony széndioxid-tartalmú étrend hívei szerint a csökkent üvegházhatású gázok kibocsátását szem előtt tartva egészségesebb számunkra az étkezés, mint a tipikus amerikai étrend, amelynek során a szén-dioxid-intenzív hús, tejtermékek és feldolgozott élelmiszerek túl nagy részét foglalják el az összes élelmiszer-bevitelünkben.

felmelegedés
A magunk táplálása az összes CO2-kibocsátás egyharmadát okozza, így az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend elfogadása mindenki számára egy út, így küzdhetünk a globális felmelegedés ellen.

A Michigani Egyetem Fenntartható Rendszerek Központjának nemrégiben készült tanulmánya alátámasztja ezeket az állításokat. A kutatók a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat felmérésének adatait - egy pillanatfelvételt arról, hogy 16 000 amerikai fogyasztott-e egy 24 órás időszak alatt - összefüggésbe hozták a különféle élelmiszerek tápértékével és üvegházhatásúgáz-hatásaival kapcsolatos információkkal, arra a következtetésre jutva, hogy minél jobb az étrend a bolygó, annál jobb az egészségünk számára. Ezenkívül az amerikaiak 20 százaléka, akik a kutatók szerint „magas szén-dioxid-tartalmú étrendet fogyasztanak (vörös húsban, tejtermékekben, valamint egzotikus és feldolgozott élelmiszerekben gazdag ételeket fogyasztanak), felelősek az ország élelmiszerrel kapcsolatos szén-dioxid-kibocsátásának majdnem feléért. A helyzet az, hogy a lakosság e kis szegmensének viselkedésének és étkezési választásának megváltoztatása nagy hasznot hozhat a közegészségügyért és az általános nemzeti szénlábnyom csökkentéséért.

Az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend fogalmát először az Egyesült Államokban népszerűsítette a Bon Appétit Management Company, amely 33 államban több mint 1000 kávézót működtet vállalatoknak, egyetemeknek és helyszíneknek. Még 2007-ben a vállalat a nonprofit Ecotrust társasággal állt össze, és életciklus-felméréseket (LCA) állított össze és hajtott végre - mérve az adott élelmiszer egész életciklusa során kibocsátott CO2 mennyiségét - több ezer különféle élelmiszer esetében. Ezek az LCA-k lettek az alapjai az EatLowCarbon.org webhely „Élelmiszer-pontszámok” részének, amely információkat nyújt az embereknek az élelmiszer-választás révén történő széndioxid-lábnyom csökkentésében.

Az EatLowCarbon.org elindítása mellett a Bon Appétit vezetői egy ötéves belső kampányba is kezdtek, hogy 25 százalékkal visszaszorítsák a vállalat saját működéséből és kínálatából származó kibocsátásokat. A vállalat abbahagyta a légi szállítmányozású tenger gyümölcseinek vásárlását, a felére csökkentette a trópusi gyümölcs felhasználását, a marhahús-vásárlást 33 százalékkal, a sajtot 10 százalékkal csökkentette, miközben az élelmiszer-pazarlást egyharmaddal csökkentette. Összességében ezek a lépések havonta mintegy ötmillió font szén-dioxid-kibocsátást jelentettek a Bon Appétit globális felmelegedéshez való hozzájárulásából.

Az a tény, hogy az élelmiszer, valamint annak előállítására és forgalmazására szolgáló rendszerek felelősek az üvegházhatásúgáz-kibocsátások mintegy harmadáért, azt jelenti, hogy mindenkinek sok lehetősége van a globális felmelegedés elleni küzdelemre a helyi és szezonális élelmiszerek beszerzésével a kibocsátásigényes minimalizálás érdekében. élelmiszer-mérföld ”, csak annyit vásárolunk, amennyit ehetünk a pazarlás csökkentése érdekében, és minimalizáljuk a vörös hús, tejtermékek és feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. A klímaváltozás esetén, ha nem figyeljük, mit eszünk, az valóban visszaköszönhet.