Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Mik a színes adalékanyagok és miért használják őket az élelmiszerekben?

számára

Színadalék minden olyan anyag, amely színt kölcsönöz egy élelmiszernek, gyógyszernek, kozmetikumnak vagy az emberi testnek. A színadalékok mind szintetikus anyagokat, mind természetes eredetű anyagokat tartalmaznak. Színes adalékanyagokat lehet használni az élelmiszerekben a természetes színek fokozására, a színtelen és „szórakoztató” ételek, például a tortadíszek színezésére, valamint az ízek (például lila a szőlő ízére vagy a sárga a citrom) azonosítására. A színadalékokat néha étkezési színezékeknek nevezik.

Biztonságosak-e a színes adalékanyagok?

Igen, a színadalékok biztonságosak, ha az FDA előírásaival összhangban használják őket. Amikor az FDA jóváhagyja a színadalék élelmiszerekben való használatát, szabályozásaink meghatározzák:

  • az élelmiszerek típusai, amelyekben felhasználható,
  • - a felhasználásra engedélyezett maximális mennyiségek, és -
  • hogyan kell meghatározni a színadalékot az élelmiszer-címkén.

Az összes színes adalékot az FDA-nak jóvá kell hagynia, mielőtt felhasználhatók élelmiszerekben?

Igen. A szövetségi élelmiszer-, kábítószer- és kozmetikai törvény értelmében az összes színes adalékot és a felsorolt ​​színű adalékanyagok új felhasználását az FDA-nak jóvá kell hagynia, mielőtt felhasználhatók élelmiszerekben. Az összes jóváhagyott színadalék teljes listája megtalálható az Egyesült Államokban az élelmiszerekben, gyógyszerekben, kozmetikában és orvosi eszközökben használt színezék-összefoglalóban.

Milyen kritériumokat vizsgál az FDA egy színadalék biztonságosságának értékelésekor?

Egy új színadalék vagy egy felsorolt ​​színadalék új felhasználásának biztonságosságának értékelésekor az FDA több tényezőt is figyelembe vesz. Ide tartoznak a fogyasztás, az összetétel és tulajdonságok, a gyártási folyamat, a stabilitás, a fogyasztás/expozíció valószínű mennyisége rövid és hosszú távú hatásai, valamint a tisztaságának és az élelmiszerben lévő mennyiség meghatározásának analitikai módszerei.

A szintetikus színadalékoknak, más néven tanúsított színezékeknek kötegelt tanúsításon kell átesniük. Ez az eljárás az FDA elemzi a színadalék minden egyes tételének reprezentatív mintáját, hogy felhasználása előtt biztosítsa, hogy megfeleljen a szükséges azonosságnak és specifikációknak. A tétel tanúsítása előtt az FDA elemzi a kémiai összetételt.

Kilenc tanúsított színadalék van, amelyet az FDA engedélyezett az élelmiszerekben való felhasználásra:

  • FD&C Blue No. 1
    • Cukrászda, italok, gabonafélék, fagyasztott tejdesszertek, popsicles, cukormázak és jegesedések
  • FD&C Blue 2. szám
    • Pékáruk, gabonafélék, snackek, fagylalt, édességek és joghurt
  • FD&C Green 3. sz
    • Gabona, fagylalt, sörbet, italkeverők és pékáruk
  • Narancssárga B
    • Csak hot-dog és kolbászbélben való használatra engedélyezett
  • Citrusvörös 2. sz
    • Csak narancsbőr hámozására engedélyezett
  • FD&C Red 3. sz
    • Cukrászda, italok, gabonafélék, fagylaltkúpok, fagyasztott tejdesszertek, popsicles, cukormázak és jegesedések
  • FD&C Red No. 40
    • Gabonafélék, italok, zselatinok, pudingok, tejtermékek és édességek
  • FD&C sárga, 5. sz
    • Cukrászda, gabonafélék, snackek, italok, ételízesítők, pékáruk és joghurt
  • FD&C sárga, 6. sz
    • Gabonafélék, snackek, pékáruk, zselatinok, italok, desszertporok, kekszek és szószok

Mi a különbség a tanúsított és a mentesített színadalék között?

A „mentes” színek közé tartoznak a természetes eredetű pigmentek, például zöldségek, ásványi anyagok vagy állatok. Ilyen például az annattokivonat (sárga), a dehidratált répa (kékes-vöröstől a barnáig), a karamell (a sárgától a barnáig), a béta-karotin (a sárgától a narancsig) és a szőlőhéj kivonata (piros, zöld). Noha a mentesített színadalékokra nem vonatkoznak a gyártási tételek tanúsítási követelményei, ezek mégis színadalékanyagok, és az FDA-nak jóvá kell hagynia őket, mielőtt felhasználhatók lennének az élelmiszerekben.

A tanúsított színadalékok olyan szintetikus színezékek, amelyeket széles körben használnak az intenzív, egyenletes színezéshez, és mivel könnyen keverednek a különféle árnyalatok létrehozásához. Ezeket az adalékanyagokat minősítettként minősítik, mivel minden egyes új tétel gyártásakor tanúsításon kell átesniük.

Honnan tudom, hogy az ételemben vannak-e színes adalékanyagok?

Az FDA előírja az élelmiszer-gyártók számára, hogy az összes összetevőt felsorolják a címkén, először a legnagyobb mennyiségben felhasznált összetevőket, majd a kisebb mennyiségben csökkenő sorrendben. A címkén fel kell sorolni minden FDA által tanúsított színadalék nevét (pl. FD&C Blue No. 1 vagy rövidített neve, Blue 1). A kármin/kokenén kivonat kivételével a tanúsítás alól mentesített színadalékok együttesen felsorolhatók „mesterséges színezékként”, „hozzáadott mesterséges színezékként”, „hozzáadott színként” vagy ugyanolyan informatív kifejezésként, anélkül, hogy mindegyiket megneveznék. Néhány embernél előforduló lehetséges allergiás reakciók miatt a kármin/cochineal kivonatot név szerint kell azonosítani az élelmiszer-címkéken.

A színes adalékanyagok befolyásolják-e a gyermekek viselkedését?

Az FDA áttekintette és a jövőben is vizsgálni fogja a színadalékoknak a gyermekek viselkedésére gyakorolt ​​hatásait. A tudományos bizonyítékok összessége azt jelzi, hogy a legtöbb gyermeknek nincs káros hatása, ha színes adalékanyagokat tartalmazó ételeket fogyaszt, de egyes bizonyítékok szerint bizonyos gyermekek érzékenyek lehetnek rájuk. Az FDA folytatja a feltörekvő tudomány értékelését a felhasználásra engedélyezett színadalékok biztonságának biztosítása érdekében. Azok a szülők, akik korlátozni kívánják a színes adalékanyagok mennyiségét gyermekeik étrendjében, ellenőrizhetik a címkéken szereplő élelmiszer-összetevők listáját. A szülőknek az esetleges problémákat is meg kell beszélniük háziorvosukkal.

Ha a családom kerüli a színes adalékokat?

A színes adalékanyagok az FDA előírásaival összhangban biztonságosak. Ha úgy dönt, hogy korlátozza a színes adalékanyagok bevitelét, vagy teljesen elkerüli azokat, akkor a tápértékjelölés összetevőinek elolvasásával azonosíthatja, hogy vannak-e egy termékben.

Ha egy színadalékkal kapcsolatban probléma merülne fel, mit tenne az FDA?

Az FDA folyamatosan figyeli a színadalékokkal kapcsolatos problémák jelentését, és szükség esetén intézkedik. Az FDA figyelmeztető levelet adhat ki a gyártónak, visszatarthatja a termékeket, mielőtt azokat az üzletekbe szállítanák, riasztási jelzéseket adhat ki, vagy akár lefoglalhat olyan termékeket, amelyeket nem biztonságosnak találtak, vagy amelyek tiltott, visszaélésszerű vagy nem megfelelően azonosított színezék-adalékanyagokat tartalmaznak. összetevők. Az FDA szükség esetén visszavonhatja vagy módosíthatja a jelenlegi engedélyezett felhasználásokra vonatkozó szabályzatát.