Szívegészséges olajok

Főzés és étkezés során fontos a szív legegészségesebb olajainak kiválasztása. Az olajok a zsír egyik formája. Testünknek zsírra van szüksége az energiához, az emésztéshez, a vitamin felszívódásához és még sok máshoz. De a túl sok rossz típusú zsír szívbetegséghez vezethet. Töltse fel kamráját minden alkalomra a legegészségesebb olajokkal!

Melyek a legjobb olajfajták a szíved számára?

Egyszeresen telítetlen zsírok
- Növényi alapú
- A legjobb olaj a szívbetegségek kockázatának csökkentésére
Többszörösen telítetlen zsírok
- Növényi alapú
- Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát

Melyek a legrosszabb olajtípusok a szíved számára?

Transzzsírok
- Mesterséges, "részben hidrogénezett olajként" szerepel a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáján.
- Növelje a szívbetegségek kockázatát, mint bármely más típusú olaj.
- Ilyen például a margarin, rövidítő, porított kávéfőző és csomagolt péksütemények
Telített zsírok
- Szobahőmérsékleten szilárd. A legtöbb állati eredetű, de néhány növényi és ember által készített.
- Növelje a szívbetegségek kockázatát
- Ilyenek például a vaj, zsír, állati zsír, teljes zsírtartalmú tejtermékek, trópusi olajok (kókuszdió, pálma, pálmamag) és "teljesen hidrogénezett olajok". Kis mennyiségű szűz kókuszolaj felhasználható speciális étrendi igényekhez. Forduljon dietetikusához.

Az alábbi táblázat felsorolja a legjobb felhasználási olajokat.
(Minden teáskanál olaj 40 kalóriát és 4,5 gramm zsírt tartalmaz)

Olaj típusa: barnulás, sütés, serpenyőben sütés, keverés, sütés, pörkölés, szószok, öltözködés, mártások, pácok

Mandulaolaj	x
Napraforgóolaj (magas olajtartalmú)	x
Repceolaj	X (magas olajtartalmú)	x
Olivaolaj	X (könnyű vagy nagyon finomított)	x	X (extra szűz)
Kukoricaolaj	x	x
Szőlőmag olaj	x
Mogyoró olaj	x	x
Szezámolaj	x	X (pirított)
Lenmagolaj	x
Dióolaj	x
Avokádóolaj	x

Miért jobb az extra szűz olívaolaj (EVOO), mint a szokásos olívaolaj?

Az extra szűz olívaolaj több antioxidánst tartalmaz, összehasonlítva az olívaolaj finomított változataival, mivel az olajbogyó leszedésétől számított 24 órán belül hidegen sajtolják.

Rendben van-e az étel mélysütése?

Nem. Próbáljon inkább enyhén pirítani vagy keverni az ételeket, hogy kihozza az igazi ízüket.

Biztonságosak-e a főző spray-k?

Igen, az FDA szerint. Tölthet egy spray-palackot is kedvenc olajjával, és konzerv spray-k helyett használhatja.

Rendben van, ha az olajom dohányzik a serpenyőben?

Nem. Ha az olaj elkezd füstölni, szabaduljon meg és kezdje újra, hogy ne legyen kitéve mérgező füstöknek és egészségtelen melléktermékeknek. A növényi, földimogyoró- és szezámolajok jobban bírnak dohányzás nélkül, mint más olajok.

Az olaj „elromolhat”?

Igen. Az olajat hűvös, sötét helyen tárolja. Tegye a szőlőmag- és dióolajokat a hűtőszekrénybe. Dobjon el minden olajat, amely keserű vagy „ki” illatú.

Utoljára a Clevelandi Klinika orvosi szakembere vizsgálta át 2019.01.01.

Hivatkozások

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. Minden az olajokról. Hozzáférés 2020. 1/2.
Freeman AM, Morris PB, Barnard N és mtsai. Felkapott kardiovaszkuláris táplálkozási viták. Az American College of Cardiology folyóirata. 2017; 9, 1172-1187.
American Heart Association, Circulation 2017; 136: e1-e23, Étrendi zsírok és szív- és érrendszeri betegségek, AHA elnöki tanácsadó .

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv