Szójasajt

az oy sajt egy másik tápanyagban gazdag adalék a szójaételek családjához. Vegye figyelembe ezeket a jó okokat a szójasajtok felvételére a listára:

Alacsony, mérsékelt vagy zsírmentes
Koleszterinmentes
Szójafehérje és izoflavonok forrása
Nagyszerű íz és állag

A szójasajt megtalálása a legtöbb szupermarketben jelenleg kissé nehéz; a legtöbb csak néhány fajtát hordoz, például az egyedileg csomagolt kislemezeket. De menjen kedvenc egészségügyi vagy természetes élelmiszerpiacára, és meg fog lepődni a növekvő szójasajt-választásokon. Az 1998-as Soyfoods Directory szerint ma legalább 12 vállalat gyárt szójasajtot. Néhány nevet felismer. White Wave, Rella Good Cheese Co., Soyco Foods és még sok más. Az olyan vállalatok, mint a Tofutti, újak a szójasajtos színtéren, krémsajt utánzatukkal.

Itt áttekintjük a sajtfajtákat, valamint az összetevők és a tápérték értékét.

Szója sajtok fajtái

A szójasajtok 6, 8, 12 vagy 16 uncia kiszerelésben (darabokban) kaphatók. Néhány külön csomagolt szeletben van, csakúgy, mint a tipikus amerikai sajt.

Cheddar íz
Mozzarella íz
Svájci íz
Monterey Jack ízű
Bors Jack/jalapeno íz
Mexikói íz
Fokhagyma/gyógynövény íz
Amerikai íz
Parmezán ízű
Provolone íz
Krémsajt alternatíva

Míg a szokásos sajtok tejből készülnek, addig a szójasajtok szójatejből és/vagy tofuból készülnek (a tofu pedig egyszerűen túrós és koagulált szójatej). Egyes szójasajtokhoz szójafehérje-izolátumot, valamint valamilyen típusú olajat, például repce- vagy szójaolajat adnak. Ízesítőszereket adnak hozzá, például piros/zöld paprikát, fűszereket és gyógynövényeket attól függően, hogy milyen típusú sajtról van szó (borsos jack vagy mexikói vagy fokhagyma/gyógynövény). Úgy tűnik, hogy az összes fajtához sót és/vagy tengeri sót adnak. Némelyikhez színezékeket adtak, és sokan tartalmaznak olyan összetevőt, amelyet a textúra fokozására használnak, például guargumikat vagy karragenánt. A vegetáriánusoknak javasoljuk, hogy olvassák el az összes címkét, mivel egyesek tejfehérjét (kazeinátot) tartalmaznak. De mindegyik tejcukor (laktóz) mentes.

Bármely sajt, akár tejtermék, akár szója, egy uncia a Nutrition Facts címke szerint. Képezzen három kockát egymásra rakva, és ez egyenértékű 1 oz-mal. kocka. Vagy képezzen le egy ilyen külön csomagolt amerikai sajtszeletet; ezek csak 3/4 uncia. Nem árt egy unciánál több szójasajtot enni étkezés közben, mivel a legtöbb kalória és zsírmennyiség ésszerű. Ezenkívül egy jó pirított sajtos szendvicsnek legalább két szelet sajtot kell tartalmaznia!

A rendszeres sajtok körülbelül 80-110 kalóriát tartalmaznak unciánként. A szójasajtok 55–80 kalóriát tartalmaznak unciánként. Körülbelül 10 különböző csomag átvizsgálása azt mutatja, hogy az átlag unciánként körülbelül 60-70 kalória.

A szójasajtok fehérjeszintje nagymértékben változik, 2 grammtól 7 grammig 1 unciában. Ha legalább 4 gramm szójafehérjét tartalmaz, akkor több szójaétel előnyhöz juthat. A szokásos sajt 6-10 gramm fehérjét tartalmaz 1 unciában.

Sok szójasajt kalciumot tartalmaz, ami dietetikus szempontból plusz, mert a tápérték kalciumprofilja hasonló a tejsajthoz. A legtöbb tejsajt a kalcium napi értékének 15–30 százaléka (1000 mg). Az általam ellenőrzött szójasajtok közül sok kalciummal dúsított, és 15-30% kalciumot is kínál. Több változatban egyáltalán nincs kalcium, ezért más ételektől kell kalciumot kapnia.

A szokásos sajtokhoz hasonlóan a szójasajtokban is mérsékelt mennyiségű nátrium van. A nátrium segít ízesíteni a sajtot, mivel bárki, akinek alacsony nátriumtartalmú sajtot kellett fogyasztania, igazolja! A tejsajtok 100-450 mg nátriumot tartalmaznak egy unciában; az általam ellenőrzött szójasajtokban nem volt kevesebb, mint 200 mg.

Néhány szójasajtos márka az A- és E-vitamin - két értékes antioxidáns - napi értékének körülbelül 10% -ával dúsított.

A szójasajtok 0–7 gramm zsírt tartalmaznak egy unciában; a tejsajtok 0-10 gramm zsírt tartalmazhatnak. A telített zsír alacsonyabb lesz az összes szójasajtban, mivel általában az összes zsír alacsonyabb, és a felhasznált összetevők semmisek, vagy kevés telített zsírban vannak. Sok szójasajt egyenértékű a piacon levő csökkentett zsírtartalmú tejsajtokkal.

A szójasajtok, mivel nem állati eredetű termékek, koleszterinmentesek. A tejsajtok átlagosan 20-25 mg koleszterint tartalmaznak egy unciában.

Sokan ugyanolyan olvadnak, mint a teljes zsírtartalmú és csökkentett zsírtartalmú tejsajtok, de vannak, amelyek nem olvadnak olyan jól.

Te vagy a bíró! Azt találtam, hogy sok szójasajt elfogadható alternatívája a hagyományos sajtoknak. Azonban kétlem, hogy bármely cheddar sajt alternatíva - legyen szója vagy csökkentett zsírtartalmú tejipari cheddar - teljesen megegyezik egy szép darab rendszeres éles cheddarral!

Bármilyen sajt csodálatos hozzáadott állagot és ízt adhat sok recepthez, ezért vegyen fel néhány szójasajtot, amikor legközelebb bevásárol, és próbáljon meg egy szeletet vagy egy darabot. Nagy eséllyel élvezni fogja az ízét, és még egy módja van a szója étrendbe való felvételének. Jó étvágyat kívánunk!