Talbina (árpakása)

Publikálva: 2018. március 28

A Talbina egy megnyugtató és tápláló zabkása, amelyet hosszú ideig tejjel lassan főznek az árpa szemek/árpalisztek, majd datolyával vagy mézzel édesítik. Természetes összetevőkből készül, és számos egészségügyi előnye van.

Amióta rendszeresen beépítettem az étrendbe, olyan jól érzem magam, annyira lefogytam és aktívabbnak és energikusabbnak éreztem magam. Ezt az egészséges zabkását eszem reggelire datolyával vagy mézzel, vagy nyugtató italként lefekvés előtt, és ez segít abban is, hogy jobban aludjak. Minden fájdalmam olyan, mint egy múlté, és ez így igaz. Nem valamiért küzdünk mindannyian annyira? Kíváncsi voltam többet tudni az árpáról, és amikor egyre mélyebbre próbáltam merülni csodálatos tulajdonságaiban, még jobban megtetszett.

Talbina használata az 1400 évvel ezelőtti prófétai korszakra nyúlik vissza. Történt, hogy nemrég találtam rá erre a weboldalra, amely Mohammad prófétánk által kedvelt ételekről szól (legyen béke rajta), és egyikük Talbina, amelyet az elme és a test sokféle betegségére ajánlott, és amikor egy szeretett ember az egyik elhunyt. Azt mondta: "A talbina megnyugtatja a beteg szívét, és megszabadítja némi szomorúságától". [Saheeh al-Bukhaaree (5058)]. Az árpa prófétánk egyik kedvenc étele volt, és ezekben a napokban 250 hadíszban említik annak használatát és előnyeit, ami azt mutatja, hogy az iszlám történelem fontos táplálékaként használták. A hadíszok azt mutatják, hogy az árpa a muszlimok kereskedelmi, gazdasági, egészségügyi és társadalmi életében zajlik.

Kicsit saját kutatásokat végeztem a különféle egészségügyi előnyökről, tápértékről, történetéről, eredetéről stb., És rengeteg érdekes információt találtam. Kiváló forrása a magas rosttartalomnak, és vitaminokkal, ásványi anyagokkal, például szelénnel, B-vitaminokkal, rézzel, krómmal, foszforral, magnéziummal, niacinnal és antioxidánsokkal van ellátva az immunitás fokozása érdekében. Olvass tovább.

Miután annyit megtudtam erről a csodálatos gabonáról és annak egészségügyi előnyeiről, érdeklődtem a különféle receptek kipróbálása iránt, az árpa fő összetevőjeként. Annyira kíváncsi voltam, hogy miként főzték az ókorban a világ különböző országaiban, és hogyan használják minden kultúra különböző konyháiban. Ezért szándékomban áll az árpa húsokkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel való együttes készítése különféle fűszerekkel, különféle főzési technikák alkalmazásával, és folyamatosan közzéteszem receptjeiket. Itt van egy ilyen recept, amelyben árpát használtam más szemes szemekkel és lencsékkel kombinálva, bár nem fő összetevőként, és ez egy megnyugtató finom étel volt.

Talbina finom
Szeretem az árpa diós ízét, és ez a zabkása Talbina olyan ízletes. Hasonló a "kheer" -hez, amely szintén egy kása, de rizzsel készült. A főtt árpaszemeknek olyan rágós, nyúlós cukorkája van, mint az állaga, többé-kevésbé, mint a tápióka vagy a boba gyöngy. Az unokám buborék turmixként élvezi.

Talbina variációk
Készíthet saját variációkat a Talbináról. Vagy keverje durván a főtt árpát, és adjon hozzá még teljes/fölözött tejet, hogy italt készítsen, vagy reggelire fogyassza a főtt árpát forró gabonaféleként. Adjon hozzá apróra vágott mandulát, mazsolát, banánt vagy bogyókat, vagy ízesítse kardamom/fahéjporral stb. De édesítéséhez csak természetes összetevőket használjon, például mézet vagy datolyát, hozzáadott cukor nélkül.

Pot árpa és gyöngy árpa a Talbina számára
Kétféle árpát próbáltam ki ehhez a recepthez - a cserép árpát és a gyöngy árpát. A különbség köztük a feldolgozásban van - a gyöngy árpa kissé csiszoltabb és finomabb, mint a cserép árpa, ami azt jelenti, hogy tápértéke valamivel alacsonyabb, mint a másiké. Miután kipróbáltam mindkettőjüket a Talbina elkészítéséhez, rájöttem, hogy a gyöngy árpa jobban ízlik ennek az édes zabkásának a elkészítéséhez. Ezért úgy döntöttem, hogy az edényes árpát húslevesekhez és levesekhez használom, a gyöngy árpát pedig Talbinához.

Az árpaliszt használata Talbinához
Talbina készítéséhez árpalisztet is használhat. Adjon hozzá egy evőkanál árpalisztet egy csésze meleg teljes tejhez, édesítse mézzel vagy datolyával, és élvezze.

Íme a recept:

Hozzávalók:
1 csésze gyöngy árpa
1,5 liter teljes tej + 2 csésze további
Méz a követelményeknek megfelelően
Egy éjszakán át áztatott dátumok gödrök eltávolításával (opcionális)
Mandula, dió, pisztácia (opcionális)
Friss gyümölcsök, bogyók (nem kötelező)

Utasítás:
1. Mossa meg a gyöngy árpát folyó vízben, amíg a víz tiszta nem lesz.

2. Kapcsolja be az Instant Pot-ot normálra sütéshez.

3. Adja hozzá az árpát és a tejet az Instant Pot-hoz, csak hogy kissé felmelegedjen, majd 5 percen belül kapcsolja ki. Most nyomja meg a lassú sütés gombot, zárja le a fedelet, fordítsa a szelepet szellőző helyzetbe, állítsa be az időt 2,30 órára és felejtse el.

4. Amikor az Instant Pot csipog, nyissa ki a fedelet, és óvatosan keverje alulról. Látná, hogy a szemek fel vannak duzzadva, ragadósak és rágók. A tetején még mindig maradna egy kis tej.

5. Adja hozzá a maradék 2 csésze tejet, forralja kicsit egy kicsit. Keverhetné egy kicsit az árpa szemeket is, hogy zabkása állagú legyen, vagy egészben maradjon. Szeretem egészben tartani őket a gabonapelyhemhez, de keverni egy italhoz.

6. Adjon hozzá mézet édesítéshez, ha szükséges. Hozzáadhat dátumot vagy mézet, vagy mindkettőt. Az ízlésétől függ.

7. Különböző variációkat is készíthet. Adjon hozzá apróra vágott mandulát, diót, bogyókat, sárgabarackot, kendermagot, napraforgómagot stb., És fogyassza gabonaféleként. Vagy adhat hozzá kewra vagy rózsa esszenciát, vagy narancsvirág vizet az illathoz, díszítheti néhány szeletelt vagy apróra vágott mandulával a tetején, és élvezheti italként vagy kheerként.

Megjegyzések:
1. Egy csésze nyers árpából 1 csésze főtt árpa lesz. Előre elkészítheti a szükséges mennyiségű nagy mennyiséget, és egy hétig hűtőszekrényben tárolhatja.

2. Éjjel átitatom a datolyákat, turmixgéppel pépesítem, és közvetlenül a fogyasztás előtt hozzáadom a Talbinához. Úgy gondolom, hogy a dátumok megkeményíthetik a Talbina-t, ezért mindig később adom hozzá - akár pépesítve, akár csak apró darabokat érett dátumokból.

3. A Talbina-t lassan főzni kell, hogy minden tápanyaga megmaradjon. Így tették azokban az időkben, ezért nem szeretek változtatni a főzési technikán. Az árpa főzése magas hőmérsékleten, gőzölés vagy nyomás alatt történő főzés hatására az árpa az aljára tapad, és sötétbarna edzett, megégett réteget hagy maga után, amelyet nehéz súrolni és tisztítani. Tehát a legjobb, ha lassan főzik.

4. Teljes tej hozzáadásával igazán ízletes és finom lesz.