Táplálkozás a csendes-óceáni talpon

kapcsolódó cikkek

A csendes-óceáni nyelvhal lepényhal, amelynek élőhelye Alaszka Bering-tengerétől a Baja California körüli csendes-óceáni vizekig terjed. Más néven doveri nyelvhal, sima lepényhal, lepényhal vagy lepényhal. A csendes-óceáni nyelvű nyelvhal fehér, enyhén ízesített hússal rendelkezik, amelyet a legjobban pörkölni, grillezni vagy pirítani lehet, és mártással vagy körettel tálalni. Alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú és nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag, mint a szelén, a D-vitamin, a foszfor és a B-12-vitamin. A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch azt tanácsolja, hogy a vadon kifogott csendes-óceáni nyelvhal a legjobb választás az egyetlen faj között, mivel alacsony szennyezőanyag-tartalma van, és környezetbarát módon halászták.

Szelén

Az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Tanácsának adatai szerint a felnőtt férfiaknak és nőknek naponta 55 mikrogrammra van szükségük az ásványi szelénről. A főtt csendes-óceáni nyelvhal 3 uncia adagja 27,7 mikrogramm szelént, vagyis az ajánlott napi adag körülbelül 50 százalékát tartalmazza. A szelén elősegíti az immunrendszer és az endokrin rendszer egészségét, és antioxidánsként működik, gátolva a szabad gyökök azon képességét, hogy károsítsák a sejtszövetet és a DNS-t. A sok szelénben gazdag ételeket tartalmazó étrend, például a csendes-óceáni nyelvhal hozzájárulhat a reumás ízületi gyulladás, a rák, a szívbetegségek és az ismétlődő fertőzések megelőzéséhez.

D-vitamin

A főtt csendes nyelvhal 3 uncia adagja 118 nemzetközi egység D-vitamint tartalmaz, vagyis a felnőttek napi bevitelének 20 százalékát. A D-vitamin szükséges a csontok növekedéséhez, fejlődéséhez és fenntartásához. Szerepet játszik a sejtdifferenciálódás, a vérnyomás és az immunrendszer aktivitásának szabályozásában is. Ha étrendjéből hiányzik a megfelelő D-vitamin, akkor nagyobb valószínűséggel alakulhat ki magas vérnyomás, rák, szívbetegség, elhízás, csontritkulás és szklerózis multiplex.

Foszfor

A kalcium mellett a foszfor a csontok szerkezetének szükséges része. Ez is része a DNS-nek, az RNS-nek, az adenozin-trifoszfátnak, valamint számos enzimnek és hormonnak; emellett lehetővé teszi a vörösvérsejtekben lévő hemoglobin oxigénhez való kötődését. A csendes-óceáni nyelvhal 3 uncia adagja 263 milligramm foszfort tartalmaz, ami a felnőtt férfiak és nők napi bevitelének 37,5 százaléka. A halak, mint a csendes-óceáni nyelvhal, jobb foszforforrást jelentenek, mint a bab, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a diófélék, mert a növényi eredetű élelmiszerekben található foszfor fitát formájában van, amelyet a szervezet nem szív el könnyen.

B-12-vitamin

A felnőtteknek minden nap 2,4 mikrogramm B-12-vitaminra van szükségük, és a csendes-óceáni nyelvhal minden 3 főtt unciában eleget tesz ennek az ajánlásnak a 46 százalékával. A kobalaminnak is nevezett B-12-vitaminra azért van szükség, hogy a szervezet lebontsa a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Segíti az immunrendszer fehérjéinek, a DNS, az RNS és a vörösvérsejtek szintézisét, és segíthet a szívbetegségek megelőzésében azáltal, hogy szabályozza a vér homocisztein aminosavszintjét. A rendszeres elegendő B-12-vitamin fogyasztása csökkentheti az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát is.

Monterey-öböl akváriumi tenger gyümölcsei óra: talp
NOAA FishWatch.gov: Dover Sole
BBC: Dover Sole Receptek
USDA nemzeti tápanyag-adatbázis a standard referenciához: Tápanyag-adatok 15029-re, halakra, lepényhalakra (lepényhal és egyetlen faj), főtt, száraz hő
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: Szelén
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: D-vitamin
Linus Pauling Intézet: Foszfor
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: B-12-vitamin (kobalamin)

Michelle Kerns különféle nyomtatott és online kiadványokhoz ír, irodalomra és tudományos témákra specializálódott. 2008 óta könyvrovatíróként dolgozik, és tagja az Országos Könyvkritikus Körnek. Kerns angol irodalmat és neurológiát tanult az UC Davis-ben.