A tejkefirt választjuk ... az egészség, a könnyűség, a sokszínűség és a fenntarthatóság szempontjából

A tejes kefir az egyik első erjesztett étel, amelyet családunk kizárólag abból a célból kezdett enni, hogy éreztesse velünk. Már szerettük a joghurt, a kombucha és a kovász ízét; de a tejkefir határozottan kívül esett a szokásos íztartományunkon.

Azóta néhány évig kísérleteztem vele, és meglehetősen sokat olvastam. A kefir ma az egyetlen tenyésztett tejtermék, amelyet rendszeresen tartok. Jelenleg nincs hozzáférésünk a friss tejhez, ezért a bolti tejet egyszerűen a szemem életben tartására használom.

Ennyire szeretjük ezeket a dolgokat. Itt van, miért ...

Egészség

Annak ellenére, hogy nem szerettük az ízt, néhány évvel ezelőtt elkezdtük enni - először turmixokba rejtve, és egyenlő részekben összekeverve a szeretett házi joghurttal. És akkor elkezdtük észrevenni, hogyan érezzük magunkat, miután elfogyasztottuk - energikus, könnyű, felfrissült, hiányzik belőlük az a nehéz érzés, amely gyakran étkezés után következik be.

Éppen az elmúlt néhány évben elkezdtük inni egyenesen felfelé, salátaöntetként, vagy egy kis méz vagy lekvár keverésével. Ez az én verzióm a "gyógyír" -ról. Hasfájása van? Igyál egy kis kefirt. Fáradtnak érzi magát? Igyál egy kis kefirt. Terhes/szoptatós/dehidratált/ásványianyag-hiány tünetei vannak/székrekedés/hasmenés/megnevezed? Igyál egy kis kefirt.

A kefir nem csak olyan, mint a joghurt, ahogy egyesek mondhatják, valójában egyesek (köztük én is) úgy gondolják, hogy előnyösebb, mint a joghurt. Ha érdekel, elolvashat egy cikket, amelyet a tejkefir és a joghurt közötti különbségekről írtam.

Hosszú történet rövid, a kefir hasznos élesztőket, valamint sokkal több baktériumtörzset tartalmaz, mint a joghurt, vagyis segíthet a bél alaposabb gyarmatosításában, mint a joghurt. Ja, és a kefir szó tulajdonképpen nagyjából azt jelenti, hogy „jó érzés”, ami teljesen megmagyarázza, hogy miért is dörzsölöm a gyermek bőrére, ha kiütései vannak - ez csak fantasztikus.

Ez könnyebb, mint a legtöbb kultúra

Annak ellenére, hogy imádom a kulturált ételeket, annak ellenére, hogy a családom rendszeresen fogyasztja őket, annak ellenére is, hogy élelmiszer-megőrzési módszerként és gyógyszerként használom őket; Még mindig küzdök a kombucha újraindításáért, a kovász táplálásáért és a tejkefir forgatásáért.

Ami azt a második okot vonja el, hogy szeretem a tejes kefirt: könnyű. Vad kultúrával ölök kultúrákat, szinte soha nem szoktam mosogatni, és gyakran véletlenül elkalandozok a kertbe dolgozni, amikor valószínűleg a konyhában kellene dolgoznom. Hoppá.

Tehát van egy oka annak, hogy a tejkefir a pultunkon marad. Nehéz megölni, meglehetősen elnéző, és olyan egyszerű, hogy „adj hozzá tejet” a kultúrához, és hagyd a pultodon. Nem, tényleg, ez minden.

Ez a Változatos

Mivel képtelen vagyok bármire rendszeresen emlékezni, tudom, hogy soha nem leszek képes többféle tejtermelési kultúrát egyszerre életben tartani. A kefir lehetővé teszi számomra, hogy egyetlen kultúrát tartsak fent mindenféle tejtermék előállításához, amire csak vágyhatok. Igen, jól hallotta.

A kefirből tenyésztett tejszínt, krémsajtot, kemény sajtot és tenyésztett vajat készíthet. Ha érdekel, többet olvashat erről a cikkemben arról, hogy miként lehet elkészíteni és használni ezeket a különböző „kefélt” tejtermékeket.

Mivel mindannyian a kefir kultúrán alapulnak, ezeket a baktériumok ízesítik majd azoknak a kultúráknak a helyett, amelyeket krémsajtban vagy vajban szokott megkóstolni. De van egy "Ha meg tudjuk növeszteni, fenntartani vagy fenntartani, akkor megesszük" politikánkat, tehát jó velünk.

Fenntartható

A fenntartható számomra azt jelenti, hogy a jelenlegi erőforrásaival összhangban nem csak folytathat valamit határozatlan ideig, hanem az Ön időtartama és körülményei is fenntarthatók.

A tejkefir az én preferenciám a fenntartható tejkultúrára. Önmegőrző, vagyis nem csak a következő kefir tételhez használhatja fel újra a kefir szemeket, hanem minden tételnél több kefir szemet készít, ha a feltételek megfelelőek.

Tehát, ha elérjük azt a pontot, ahol kecskéket tartunk, és ha meg tudjuk etetni őket a földünkről, és figyelembe véve, hogy a tej kefir önmagát örökíti meg, és mivel elég könnyű fenntartani a kultúrát rendszeresen ... tej a kefir teljesen fenntartható lehet egy zárt körű étkezési rendszerben.

Ja, és etethet csirkékkel és disznókkal - ez egy másik hosszú távú célunk.

Shannonról

Stewart felesége vagyok, hatgyermekes mama, otthon tanuló, rendetlen szakács és lelkes erjesztő. Itt mesélem el a történetünket. egy fenntartható, hálózaton kívüli tanya építése. hogy felneveljük ezt a növekvő családunkat. a szépség, a nehéz és az öröm mindebben.

15 megjegyzés

A kefir olyan csodálatos számomra. Ki kell hozni a tejtermék gabonákat és be kell indítani őket. Ne szeresd az ízt, de inspiráltál, hogy próbálkozzak újra. Emlékeztetett arra is, hogy a kombuchám valószínűleg az ecet!

Remek cikk, köszönöm. A héten azt terveztem, hogy kefirt készítek a saját friss kecsketejünkből. Most biztosan meg fogom csinálni ma. Egyébként, ha tejelő állatot keres, véleményem szerint a kecskék járnak! Annyira hatékonyak, és annyira kínálnak méretüknél fogva. Az enyémek jelenleg kettős célt szolgálnak. Tisztítsuk meg vagyonunkat és adjunk több tejet, mint amire szükségünk van. Ezenkívül az idén született csatok hús lesznek a következő télre.

Hurrá! egy szerelmes levelet a kefirhez! Írni készülök egy sajátot a saját blogomra, de élveztem olvasni sokkal hosszabb tapasztalatodat.

Köszönöm az emlékeztetőt. Hagytam, hogy a kefirszemek egy literben a hűtőszekrényben menjenek, és leszűrtem őket, az extra savanykás kefirt némi sütésnél felhasználtam, és újra elkezdtem. Ebben az évben levettük a glutént és a tejterméket, aki asztmás, borzalmas ezcémás és allergiás, és energiáján csodálkoztak. Ez volt minden bizonyíték, amire szükségem volt arra, hogy az étel jelentősen befolyásolja a közérzetünket, ezért ezzel az emlékeztetővel visszaszerezem magam a kefirbe.

Tud valaki ingyenes vagy olcsó kefirszemek forrást Lancaster, PA területéről. Kicsit félek sok pénzt elkölteni, és nem szeretem a kefir ízét.

Csak azt akartam tudatni veled, hogy szeretem a blogodat, és amit te és a családod csinálsz! A férjemmel 2008 novemberében vettünk 9 hektárt a vidéki SE régióban (és 2013 októberében megtérül!), És 2010 októberében elkezdtük építeni a 600 négyzetméteres kis házunkat (még befejezetlen, folyamatban lévő munka ). Amint áram volt 2011 júniusában, beköltöztünk. Korábban hétvégenként ingáztunk Fort Worth-ból. Még mindig nincs folyóvízünk, de azt hiszem, 2013. június végéig végre be fogjuk állítani. Hegyen vagyunk, ezért most vizet kell vonnunk, de végül átalakítjuk a rendszert a befogott esővízhez. A vidéki élet mellett rájöttem, hogy glutén- és laktóz-intoleráns vagyok, így kénytelen voltam új főzési módszereket elsajátítani. Olyan inspiráló látni, hogy mások hasonló áldozatokat hoznak és hasonló életmódbeli döntéseket hoznak. Közöttem, amikor a férjemnek segítettem a mai házban, takarítottam és a kertben dolgoztam, lazítottam a blogod olvasásával. Remélem, hogy átjutok az első bejegyzésedig. Különben is, mindezt köszönet mondásáért!

Körülbelül hat hónapig kultiváltam a kefirt, most kb. Csésze és kétharmad szemem van. Ez több, mint amire jelenleg szükségem van, tehát ha valaki Ft-ban él. Worth szeretne pár evőkanálot, szívesen segítek. Nyers tejet vásárolok, most Cleburne-ból. 85 mérföldre délre haladtam lefelé. ami átmegy Grandbury-n (377), a Bluffdale másik oldalán. De az az ember abbahagyta a barna svájci tehenéből származó tej eladását, ami a legjobb volt.

Eddie - Nagyon köszönöm az ajánlatát! Jól lennél, ha továbbítanám az e-mail címedet a megjegyzésekben és a facebook oldalamon? Köszönöm!

Sajnálom, de e-mailem nélkül bárkinek szüksége van a szemekre Ft-ban. Érdemes Shannonon keresztül kapcsolatba lépnie.

Nem bánnám, hacsak én személy szerint nem használom a Facebookot vagy a twitteret. Köszönöm