Thai tojásos saláta cukorral borsóval

tojásos

Táplálás

4. tálalás
(táplálkozási tények nem állnak rendelkezésre)

A recept jóvoltából Dr. Andrew Weil kertjétől az asztali főzésig - egy új kiadvány több mint 75 összegyűjtött kedvencével!

Színes és friss, illatos és finom ez az új tojássaláta kielégítő egyételes ételt készít.

Valószínűleg nem olyan lesz, mint bármelyik tojássaláta, amit valaha kóstolt. A vékony, sima „omlettet” felaprítják és a hűtött, szeletelt nyers zöldségek halom tetejére helyezik, a thai konyhára jellemző ízek élénk keverékével öltöztetve: bazsalikom, fodormenta, koriander, chili, fokhagyma, halszósz, lime juice és cukor - köretként apróra vágott dióval. Sok szeletelés és aprítás, de az eredmény megéri.

Hozzávalók

SALÁTA
2 angol uborka, meghámozva és vékonyra szeletelve
1½ csésze cukortartalmú borsó, az előítéletet fél hüvelykes szeletekre vágva
2 sárgarépa, hámozott és julienned
½ csésze szorosan csomagolva, friss fodormenta levelek, szeletelve
½ csésze szorosan csomagolt friss bazsalikomlevél, szeletelve
½ csésze szorosan csomagolt friss korianderlevél, durván apróra vágva
1 csésze babcsíra
4 nagy tojás
4 teáskanál bio, finomítatlan, hidegen sajtolt avokádóolaj
3 gyöngyhagyma, fehér és világoszöld rész, vékonyan szeletelve az elfogultságon
¼ csésze apróra vágott, szárazon sült, sózatlan földimogyoró vagy kesudió

ÖLTÖZKÖDÉS
2 fokhagymagerezd, préselve hagyjuk 10 percig ülni
3 evőkanál halszósz
¼ csésze lime juice
1 evőkanál lepárolt nádcukor
Csipet cayenne bors, ízlés szerint
¼ csésze organikus, finomítatlan, hidegen sajtolt avokádóolaj

Utasítás

  1. Keverje össze egy nagy tálban az uborkát, a borsót, a sárgarépát, a fodormentát, a bazsalikomot és a koriandert. Hűtőbe tesszük kihűlni.
  2. Forraljon fel egy kis edény vizet, és 30 másodpercig blansírozza a hajtásokat. Csepegtesse le, merítse hideg vízbe, ismét engedje le és szárítsa meg papírral vagy konyharuhával. A hűtőben lévő többi zöldséghez csírákat kell hozzáadni.
  3. Habverje össze az öntet összetevőit, és hagyja állni a pulton.
  4. A tojásokat feltörjük egy tálba, és jól felverjük őket. Melegítsen 1 teáskanál avokádóolajat egy nagy nonstick serpenyőben közepes lángon, és öntsön bele ¼ tojáskeveréket. Döntse meg az edényt, hogy a tojás vékony körbe terüljön, és főzze 1-2 percig, vagy amíg teljesen meg nem áll. Spatulával távolítsa el a tojást, és tegye egy lapra egy tányérra. Ismételje meg a maradék olajjal és tojással. Miután minden megfőtt, tekerje fel a tojáskarikákat szivarokká, és vékonyan aprítsa fel őket.
  5. Öntsük az öntetet a kihűlt zöldségekre, és óvatosan dobáljuk meg. Oszd meg 4 tányér között, és tedd rá a tojást, a mogyoróhagymát és a diót.