Tiszta, külön, főzni és hűteni

Szeptember az Országos Élelmiszerbiztonsági Oktatási Hónap. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) becslései szerint minden hat amerikai közül (48 millió ember) 1 beteg, 128 000 kórházba kerül, és 3000-en halnak meg élelmiszer-eredetű betegségben. Az ételmérgezésben, más néven ételmérgezésben szenvedők többsége gyógyulás nélkül gyógyul, de a súlyos tünetekkel küzdő embereknek orvoshoz kell fordulniuk. Az ételmérgezés tüneteiről itt olvashat bővebben.

külön

Enchilada rakott

3 vezető csillag

Három vezető csillag ikon A három vezető csillag jelzi a legjobb tápértéket. A rakott ételek nagyszerűek az étkezés előkészítéséhez, és jó példa egy ételre, amelyre figyelni kell a hűtési és újrafűtési szabályokra.

Bár bárki megmérgezheti az ételmérgezést, néhány ember nagyobb veszélynek van kitéve. Ebbe a csoportba tartoznak a terhes nők, a kisgyermekek, az idősebb felnőttek és az orvosi rendellenességektől legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek (például cukorbetegek, rákos betegek). Különösen fontos, hogy ezek a csoportok és gondozóik betartsák az élelmiszer biztonságos kezelését.

Íme a CDC 4 alapvető élelmiszer-biztonsági alapelve, amelyeket mindannyiunknak be kell tartanunk az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében:

Tiszta: gyakran mosson kezet és felületet.

Az ételmérgezést okozó baktériumok sok helyen életben maradhatnak, és szétterjedhetnek a konyhádban.

  • 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel az étel elkészítése előtt, közben és után, valamint étkezés előtt.
  • Mossa meg edényeit, vágódeszkáit és munkalapjait forró, szappanos vízzel.
  • Öblítse le a friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt.

Külön: ne keresztszennyezzen.

A nyers hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás baktériumokat terjeszthet az elkészített ételekbe - hacsak nem tartja külön.

  • A nyers húshoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez külön vágódeszkákat és lemezeket használjon.
  • Bevásárláskor tartsa távol a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és azok levét más ételektől.
  • A nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tojásokat tartsa elkülönítve az összes többi ételtől a hűtőszekrényben.

Főzzük: a megfelelő hőmérsékletre.

Az ételeket biztonságosan főzik, amikor a belső hőmérséklet elég magas lesz ahhoz, hogy elpusztítsa azokat a baktériumokat, amelyek megbetegedhetnek. Az egyetlen módja annak megállapítására, hogy az ételek biztonságosan készülnek-e, az ételhőmérő használata. Színének és állagának ellenőrzésével nem lehet megmondani, hogy az étel biztonságosan készül-e.

Használjon ételhőmérőt annak biztosításához, hogy az ételek biztonságos belső hőmérsékletre készüljenek. Itt vannak a biztonságos minimális főzési hőmérsékletek:

  • Maradékok és rakott darabok: 165 ° F
  • Minden baromfi, beleértve a daráltat is: 165 ° F
  • Darált marhahús, sertés, bárány és borjú: 160 ° F
  • Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús, sültek és steakek: 145 ° F (hagyjuk pihenni 3 percig tálalás előtt)
  • Hal: 145 ° F

Hideg: hűtőszekrényben megfelelően.

  • Tartsa hűtőszekrényét 40 ° F alatt, és tudja, mikor kell kidobni az ételt.
  • Hűtsük le a romlandó ételeket 2 órán belül. Ha a külső hőmérséklet meghaladja a 90 ° F-ot, 1 órán belül hűtőszekrényben tárolja.
  • A fagyasztott ételeket biztonságosan felolvaszthatja hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben. Soha ne olvasztsa fel az ételeket a pulton, mert a baktériumok gyorsan szaporodnak az étel azon részein, amelyek elérik a szobahőmérsékletet.

Garrick Brownról

Bejegyzett dietetikusként Garrick táplálkozással és a közegészséggel kapcsolatos ismereteket juttatja el a Vezető Csillagokhoz. Garrick fejleszti, irányítja és koordinálja táplálkozási és wellness programokat és eszközöket a Guiding Stars felhasználásával ügyfeleink és közösségünk számára. Szenvedélyesen segíti az embereket az egészségesebb életvitelben, és az egészséges választást teszi a könnyű választássá. Garrick közösségi, kutatási és klinikai táplálkozási tapasztalattal rendelkezik, és legutóbb az Új-Angliai Egyetemen dolgozott a Maine SNAP-Ed vezető táplálkozási programjának koordinátoraként. Itt vezetett és képzett táplálkozási oktatókat az egész országra kiterjedő táplálkozási oktatási programban az alacsony jövedelmű Mainers számára.

Garrick a Maine-i Egyetemen szerezte az élelmiszer-tudomány és az emberi táplálkozás alapszakát, a Rhode Island-i Egyetemen pedig a táplálkozás és élelmiszer-tudományok mesterképzését. Garrick Maine központjában nőtt fel, és szerencsésnek érzi magát, hogy Maine-ban él és dolgozik.

A blogról

A Vezérlő Csillagok blogja az Ön legfrissebb egészségügyi és táplálkozási híreit kínálja. Hallgassa meg tudományos tanácsadóinkat, ragadjon meg egy vezető csillag receptet, és tanuljon tippeket és trükköket más emberektől, mint te, akik az egészséges táplálkozást és az egészséges életmódot beépítik elfoglaltságaikba.

Hírlevél Bejelentkezés

Kategóriák

  • 10. évforduló (8)
  • Hangtippek (5)
  • A legjobb az interneten (120)
  • Naptári receptek (7)
  • COVID-19 (16)
  • Betegségmegelőzés (2)
  • Szakértő szakács (98)
  • Család (40)
  • Fitnesz és fogyás (41)
  • Élelmiszer-allergia (3)
  • A kertből (7)
  • Általános (1)
  • Útmutatók a csillagokról (43)
  • Egészség és Wellness (74)
  • Egészséges ünnepek (53)
  • Egészséges gyerekek (37)
  • Egészséges tippek (67)
  • Infographic (3)
  • Konyhai okosok (84)
  • Táplálkozástudomány (198)
  • Tápláló nudges (10)
  • Dietetikusunk (200)
  • Kvíz (3)
  • Receptek véleménye (263)
  • Recept összegzése (106)
  • Stresszmentes konyha (16)
  • Meglepő csillagok (12)
  • Fenntarthatóság (4)
  • Egy táplálékcipő igazi vallomásai (2)
  • Videók (41)

Legutóbbi hozzászólások

Ételkereső

Keressen 100 000 élelmiszer közül bármelyiket a Guiding Stars adatbázisban, és tekintse meg az adott élelmiszer nulla, egy, két vagy három csillagos tápértékét.