Tojás, napi két étkezés

Végül megtanultam befogadni ezt az olcsó fehérjét. Aztán anyósom hozott nekünk hét kartont

Írta: Felisa Rogers
2011. július 2, 17:01 (UTC)

Felisa Rogers

Megoszt

Egyszer akaratlanul is leadtam 30 kilót. 23 éves voltam, és éppen Portlandbe, Ore-be költöztem. Nagy reményekkel kezdtem az álláskeresést: Egyetemista koromban egy írói munkát kaptam, így naivan azt képzeltem, hogy az övem alatt szerzett tapasztalattal ez egy pillanat hogy újabb, jobb pozíciót szerezzen. Boldog feledékenységem ellenére Portland híresen rossz munkaerőpiaca ásította sötét pofáját.

Munka- és házvadászat közben bérleti díjat fizettem, hogy barátom kanapéján aludhassak, amit megosztottam elítélendő arany-retrieverével. Ahogy teltek a hetek, csökkent a költségvetésem. A látóköröm alacsonyabbra tágult, és bővítettem álláskeresésemet. Három tételig csökkentettem a diétámat: fehérje gabona, brokkoli és tojás.

Mindig utáltam a tojásokat, de ezek voltak a legolcsóbb fehérjeforrások, amelyek eszembe jutottak. Reggelire gabona. Ebédre rántotta. Vacsorára rántotta és brokkoli. Megtanultam tojást enni öklendezés nélkül, de ez hosszú három hónap volt. Feltételezem, hogy a fogyás oka az volt, hogy az étkezés iránti megszállottságom a szüntelen egyhangúság fényében lecsökkent.

Az unalom ellenére tehettem volna rosszabbat is. Fehérjében gazdag, a tojásokban magas a riboflavin és a B12-vitamin tartalma. A tojás szelént, kalciumot, magnéziumot, káliumot és vasat is tartalmaz. A tojásokat az egészségtudatos emberek már régóta rosszindulatúak magas koleszterinszintjük miatt, de ha a diéta többi részében nem kapsz sok koleszterint (ha például a diéta többi része brokkoli és fehérjetartalmú gabona), nem probléma. Az USDA legfrissebb adatai pedig azt mutatják, hogy a tojások 14 százalékkal alacsonyabb koleszterinszintet jelentenek, mint azt korábban gondolták.

Flash-előre 10 év. A jelenlegi gazdaságban ismét a tojásra támaszkodom, mint fő fehérjeforrásra, de ezúttal néhány előnyöm van: javult főzési készség, kiváló főzőeszközök, hajlandóságom étrendem táplált összetevőkkel történő kiegészítésére, a kert kezdete és jobb tojásforrás, ami azt jelenti, hogy alacsonyabb a koleszterinszintje és magasabb a tápanyagtartalma.

Tojásainkat általában egy baráttól és szomszédtól vásároljuk, zsíros, boldog csirkékkel. Amikor elmegyek nála, hogy tojást vásároljak, örömmel nézem a pettyes csirkéket, amint odataposnak, és hibákat szúrnak a guruló gyepéről. Tojásuk gyönyörű: A héjak árnyalatúak a kék színűtől a fahéjig; egyes héjak szétszórtnak, mások simának tűnnek. A sárgája mély narancssárga és finom. Fogyasszon egy gazdaságban friss tojással és vadgombával készített quichét, így könnyen gazdagnak vagy legalább szerencsésnek érezheti magát.

Télen és tavasszal tojással kísérleteztem. Huevos rancherókat készítettem házi fekete babgal, csalánfrittekkel, barhával és vadgomba omlettekkel. Tükörtojást, főtt tojást és tojássaláta szendvicseket ettünk. Sosem érezte magát házimunkának. Amikor meglátogattuk a barátokat a városban, egy tucat tojást vettünk. Költségvetésünkből jó érzés volt hozzájárulni valamihez, ami élvezetet jelentett a városlakóknak: a gazdaságban friss tojás.

A közelmúltban tesztelték a tojások iránti új elismerésemet. Anyósom, Kris meglátogatott, és hozott egy ajánlatot egy barátunktól, aki (feltehetően) hallotta, hogy nehéz időket élünk át. A szóban forgó ajándék? Hét tucat tojás a csirkéiből.

A tojások gyönyörűek és frissek voltak, és bizony hálás voltam az ajándékáért. De be kell vallanom, hogy halk kétségbeesést tapasztaltam arról, hogy képes vagyok-e hét tucat tojást elfogyasztani, mielőtt azok elromlottak volna. Kétkedve bámultam a dobozok halmát. "Infarktust" suttogtak.

Végül egy tucatot adtam Bill szomszédunknak, és egy tucatot egy barátomnak a városban. Rich újabb tucatot főzött a munkahelyi ebédjéhez. Aztán Rich és én egy diéta mellett döntöttünk, amely napi két tojásalapú ételt tartalmazott. Hogy szórakoztató legyen, úgy döntöttem, hogy nem kétszer főzöm pontosan ugyanazt. Az első nap omlettet fogyasztottunk reggelire, tésztát pedig tojás-tejszínes szószban vacsorára. Az omlett gyengéd és sós volt, a tészta pedig fenséges. Hálásnak éreztem magam az ilyen nagylelkűségért. Másnap reggelire zöldség fölött tükörtojásom volt, vacsorára huevos rancheros vörös babgal és rizzsel. Rengeteg energiám volt, és még nem volt szívrohamom. A kerekek a fejemben forogtak: Benedict tojás házi kovászos muffinnal, palacsintával, krumplival, pudinggal, szuflával, quichével, házi tésztával, gnocchival.

A probléma akkor kezdődött, amikor kevés volt más étel. Az élelmiszerboltok és a fizetések közötti késés többnyire csupaszekrényekhez vezetett. Természetesen a tojást kivéve. Soufflé utat engedett a keményre főtt tojásoknak és a tükörtojásoknak, a kenyér, a burgonya vagy a tortilla nélkül. A kialakuló kertünket megettük a kölykökig. Rich minden nap nehéz fizikai munkát végzett, és a reggeli és az ebéd kemény tojással nem vágta meg. Mindketten bevallottuk, hogy kissé rosszul érezzük magunkat, és kétnapos szünetet okoztunk a tojásokból.

Egy rövid nélkülözési időszak is elképesztő hatással lehet az érzékszervekre. A csekkem postán érkezett, és bevásároltunk. A lehetőségek távlata megnyílt előttem: Hirtelen volt sajtom, cukkini, kelkáposzta, tejszín és vaj. Lelkesen kezdtünk tojást enni (bár ezúttal napi egy étkezésig tartottam). Felvertem egy macska fülét, sült salátát és Cheddar frittatát. A barátok meglátogattak a hétvégére, én pedig készítettem egy miniatűr osztrigagomba rákot egy csirke-zsírral átitatott kéregben, és egy hagyományos nicaraguai reggelit tükörtojással és gallo pinto-val. Végül, majdnem két héttel a tojáskihívásunk megkezdése után, az utolsó tucatból feláldozott tojásokat készítettem a szomszéd barbecue-jához. Az utolsó tojás kiszerelése a dobozából szinte szürreális volt.

A tészta tojásos krémmártásban, retekzölddel volt a kedvencem. Ez év előtt soha nem gondoltam volna, hogy retekzöldet eszek, de rájöttem, hogy a levelek főzése selymes zöldet eredményez, mustárhoz hasonló fűszerekkel. Szépen tapad a tésztához. Ehhez a tésztaételhez tejszínt forralok egy serpenyőben, hozzáadom a tojásokat és kikapcsolom a tűzhelyet. Egy serpenyőben egy percig fokhagymát és laskagombát dinsztelek, majd főtt angyalkás tésztát, petrezselymet és retekzöldet adok hozzá. Miután a tésztát alaposan bevonják a zöldekbe és a gyógynövényekbe, hozzáadom a tejszín és a tojás keverékét, megkeverem, kikapcsolom az égőt, és hagyom, hogy a serpenyő néhány percig üljön.

A nehéz tejszín minden bizonnyal luxus, de mivel a tojás ajándék volt, a zöldségeket, fűszereket és gombákat pedig saját termesztésűek vagy eloltották, ez az étkezés személyenként körülbelül 70 centbe került. Ha fizetnék a tojásokért, fejenként körülbelül 95 cent lett volna. A jó hír az, hogy ez a fehérjében gazdag étel még mindig megfelelő értéket jelent, még akkor is, ha az összes hozzávalót megvásárolja - a retek nem drága, és a laskagomba nem elengedhetetlen az ételhez. Ennek ellenére azt hiszem, nem kell megemlítenem, hogy nem fogyott 30 kilót ezzel a diétával.

Tészta retekzölddel és tejszínnel

Hozzávalók

  • 1 csésze tejszínhab vagy fél és fél
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál parmezán sajt, plusz még köretnek
  • 1 teáskanál csirke zsír
  • 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
  • 1/2 csésze laskagomba
  • 1 evőkanál alaplé vagy fehérbor.
  • 2 csésze angyal haj tészta (főzve al dente)
  • Só
  • 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
  • 3 evőkanál apróra vágott vöröshagyma (apróra vágott)
  • 1 nagy marék retekzöld
  • Petrezselyem köretnek
  • Bors

Útmutatások

  1. Egy lábosban, alacsony lángon, melegítsen tejszínt. Folyamatosan keverjük, amíg a tejszín meg nem forr. Adjon hozzá tojást és parmezán sajtot, és gyilkolja meg a lángot. Verje fel a serpenyő tartalmát villával.
  2. Egy serpenyőben melegítsen csirkezsírt közepesen alacsony lángon. Adjunk hozzá fokhagymát és laskagombát. Főzzük egy percig. Adjon hozzá alapanyagot vagy bort. Addig pároljuk, amíg a fokhagyma megpuhul.
  3. Adjunk hozzá főtt angyalkás tésztát, sót, petrezselymet, metélőhagymát és retekzöldet. Sauté egy percig. Öld meg a lángot, és hagyd, hogy a tészta néhány percig a serpenyőben üljön.
  4. Adjunk hozzá tejszínt, tojást és parmezánt. Keverjük össze.
  5. Parmezánnal, friss petrezselyemmel és borssal megszórva tálaljuk.

Felisa Rogers

Felisa Rogers történelmet és szépirodalmi írást tanult az Evergreen Állami Főiskolán, és öt évig tanított gyerekeknek írást. Oregon partvidékén él, ahol szabadúszó íróként és szerkesztőként dolgozik.