Tökéletes Paleo csokoládé chips (vegán/keto opciók)

Ezek a tökéletes paleo csokis süti vastag, rágós és tökéletes állagú. Sok véleményező ezeket a valaha volt legjobb sütinek nevezte, és azt mondta, hogy senkinek sejtelme sincs arról, hogy paleo (vagy akár gluténmentesek) lennének!

Ez a recept vegán és keto lehetőségeket is tartalmaz. Köszönet Bob Red Mill-nek, hogy lehetővé tette a mai bejegyzést!

Négy évvel ezelőtt tettem közzé először ezt a receptet, és ma újraküldöm új fényképekkel és további tippekkel. Amióta elküldtem, ez volt a legnépszerűbb receptem, és a fotók egyszerűen nem tették igazságosnak.

Az összes mandulaliszt nem egyenlő

Amikor először készítettem ezeket a paleo csokoládé aprósüteményeket, már jó ideje eltelt, mióta utoljára közzétettem néhány gabonamentes receptet. Hónapokkal korábban elfogyott a kedvenc Bob Red Mill szuperfinom mandulalisztem, és annyira elkeseredtem a Németországban kapható mandulaliszt márkáktól, mivel annyira következetlenek.

Mivel nem akartam foglalkozni a liszt USA-ból történő megrendelésével járó gondokkal, gondoltam, kivárom karácsonyig, amikor visszatérek az Egyesült Államokba, és megvásárolhatom az összes Bob vörös malmát, amit szeretnék.

De aztán vágyódtam egy csokis süti után. És nagyon szerettem volna paleo sütit készíteni.

Szóval elmentem dolgozni, és bár minden tétel csodálatos ízű volt, a megjelenés és a vastagság minden egyes alkalommal más volt. Az egyetlen változó?

A mandulaliszt. Az általam vásárolt mandulaliszt márkánként változik, sőt ugyanazon a márkán belül is.

Változás a sütésben = rossz

Apró, 1 csészés zacskókban jönnek ide, így a receptek tesztelésekor rengeteg anyagot átélek. Kinyitottam egy zacskót, és találtam egy finomra őrölt mandulalisztet, majd kinyitottam egy másik zacskót ugyanattól a cégtől, és összességében durvább volt apróra vágott mandulával.

Szeletelt mandula! A mandulalisztemben. Ez volt az utolsó csepp a pohárban.

Tehát a józan eszem mentése érdekében rendeltem magamnak egy kis Bob's Red Mill mandulalisztet. Egyébként, ha van Bob Red Mill-je a környéken lévő kiskereskedelmi üzletben, használhatja ezen 1 dolláros kuponok egyikét.

A következetesség sokat számít

A Bob Red Mill-jével készült sütik vastagok, rágókásak és ugyanolyan finomak és varázslatosak voltak, mint az univerzális lisztes csokis süti. Kétlem, hogy bárki képes lenne elmondani, hogy ezek paleo sütik! És a 750+ véleményező egyetért velem.

És minden tétel ugyanaz jön ki. Ezt nagyon magabiztosan mondhatom, mivel az elmúlt 4 évben több mint 100x készítettem ezeket a sütiket (igen, ez kb. Havonta 2x!). Hurrá a következetességért!

A bírálók egy része ugyanazokat a kérdéseket említette a véletlenszerű mandulaliszt márkákkal szemben, és Bob vörös malmával. És házi mandulaliszt? A sütik biztosan nem ugyanazok lesznek! Ezt több hozzászóló is megerősítette.

Tehát a mandulalisztnek nyilvánvalóan óriási szerepe van e paleo csokoládé aprósütemények végeredményében. Egy másik dolog, amely befolyásolja a sütiket, a kókuszolaj hőmérséklete.

Ügyeljen a kókuszolajra

Ha ezeket nyáron készíti, amikor a szobahőmérsékletű kókuszolaj megolvadt kókuszolajat jelent, akkor a kókuszolajat szilárdabbra kell hűteni, mint a lágy vaj.

Ha ezeket a tejmentes sütiket olvasztott kókuszolajjal készíti, akkor a tészta nagyon zsíros lesz, és a csokoládé chipseket nehéz beépíteni a tésztába.

Nem működik, ha olvasztott kókuszolajat használunk, majd csak lehűtjük a tésztát. Nem értem miért, de nem működik!

Kókuszcukor (paleo esetében) vs barna cukor

Akkor is ki kell hűteni a tésztát, ha kókuszcukrot használ, nem pedig barna cukrot. Egyik verziót készítettem barna cukorral és egyet kókusz cukorral egyszerre, és a barnacukor sütik szépek és vastagok voltak, míg a kókuszos cukor változat laposan elterjedt és szuper vékony volt.

A maradék kókuszcukrotésztát hűtöttem keményre, és ez szép és vastag sütiket eredményezett, csakúgy, mint a barna cukor változat! Csak egy kicsit sötétebb színű.

A méret is számít

Ha a képek alapján nem lehet megmondani, ezek a paleo csokis süti hatalmas. 8 süti helyett 16-at készíthet normál méretű sütik beszerzéséhez.

Inkább azt szeretem, hogy hogyan sütnek a gagyibb és rágósabb központokkal, ha nagyobbak! A hozzászólók közül többen azt mondták, hogy fele akkora méretűvé teszik őket, és élvezik őket, és más hozzászólók azt mondták, hogy egyetértenek abban, hogy ezeknek a sütiknek a tökéletesítéséhez az a kulcs, hogy hatalmasak legyenek.

A recept variációi

Ha az utóbbi időben elég volt a csokis süti, de tetszik ennek a receptnek a hangja, lefedtem! Az évek során számos variációt készítettem ezekről a sütikről:

Kókuszlisztes sütik - nem használnak mandulalisztet, arra az esetre, ha diómentes verzióra lenne szükséged! És valahogy olyan finomak, mint az alábbi verzió.
Paleo „Mogyoróvaj” sütik - ezek napraforgómag vajat használnak a mogyoróvaj helyett egy olyan változatra, amelynek íze nagyon hasonlít az igazi mogyoróvajas sütikre.
Vegán mogyoróvajas sütik - szintén csak kókuszlisztet használnak. 4 évig próbáltam elkészíteni az alábbi paleo csokis süti receptet mogyoróvajjal. Nem tetszettek az eredmények. De végül leszögeztem, és ezek a legjobb mogyoróvajas sütik, amiket valaha is kaphattam!
Paleo dupla csokoládé süti - szóval. Sokkal. Csokoládé!
Paleo „zabpehely” sütik - ezek a sütik nagyon hasonlítanak a hagyományos zabpelyhes sütikhez!
Paleo borsmenta sütik - olyan tökéletesek karácsonyra!

Készítettél közülük egyet? Vagy az eredeti? Melyik a kedvenced?

A paleo csokis süti pótlási kérdései:

Használhatok valamit mandulaliszt helyett?

A mandulaliszt csak igazán felcserélhető más diólisztekkel, így valószínűleg a kesudió- vagy mogyoróliszt is beválna. Hallottam olyanokról, akik napraforgómaglisztet használtak mandulaliszt aljára, de magam sem próbáltam ki.

Használhatok valamit kókuszliszt helyett?

Dehogy! A kókuszlisztnek nincs igazán jó alja. Néhány ember megemlítette a zabliszt (nem paleo változat) sikeres alkalmazását, de még nem próbáltam ki.

Használhatok valamit mandula vaj helyett?

Próbáltam mogyoróvajat használni, de nem tetszett az eredmény. Tehát tényleg nem ajánlom a mogyoróvaj használatát.

Használata az összes kókuszlisztes változatban? Elképesztő! A fentihez kapcsolódik. Napraforgóvaj használata esetén néhány módosítást kell végrehajtania (lásd a fentiekhez kapcsolódó Paleo „Mogyoróvaj” sütiket).

A mogyoróvaj valószínűleg félelmetes lenne ebben az eredeti receptben! A bírálók kesudió vajat használtak, de a kesudió vaj, amit kapok és készítek, sokkal szilárdabb, mint a mandulavaj, nem tudom elképzelni, hogy a sütik ugyanúgy jönnek ki, mint a mandulavajjal.

Használhatok valamit kókusz/barnacukor helyett?

A folyékony édesítőszerben való alámosás nem fog működni. Nincs folyadék, amelyet csökkenteni lehetne a hozzáadott folyadék pótlására, így a sütik süteményesek lennének. Bármely más granulált édesítőszer valószínűleg működni fog.

Mit használhatok a tojás vagy a chia tojás helyett?

Kipróbáltam a len tojást, de nem szeretem az ízét (az emberek azt mondják, hogy a len tojásnak semmi íze nincs, de szerintem igen). Mások sikerrel használták ezt a receptet. Nem próbáltam, de Bob Red Mill gluténmentes vegán tojáshelyettesítője valószínűleg működni fog.

Kisebbé tehetem ezeket a sütiket?

Igen, de szerintem jobb az állaguk, ha hatalmas sütiként sütik őket.

Meg tudom sütni ezeket a sütiket rúdként?

Készítheti őket 8 "x8" méretű serpenyőben. Szuper feledékeny vagyok, és soha nem emlékszem, hogy írjam le a sütési időt, de azt javaslom, hogy kezdje el az ellenőrzést 15 perc körül.

Van táplálkozási információ?

Rengeteg ingyenes online táplálkozási kalkulátor található online. Nem vagyok dietetikus, és törvényesen nem engedhetem közzé ezeket az információkat. Sajnálom!

Ha kipróbálja ezeket a paleo csokis sütiket, szívesen meghallgatom, hogy jönnek ki!

Ezúton is köszönöm Bob Red Milljének, hogy szponzorálta ezt a bejegyzést! Feltétlenül nézze meg néhány más gluténmentes lisztjüket, ha gluténmentes és paleo sütésbe kezd.:)