Új súlycsökkentő tanulmány: A magas szénhidráttartalmú étrend megveri a magas zsírtartalmat

Az NIH-vizsgálat szerint a magas szénhidráttartalmú/alacsony zsírtartalmú a testzsír elvesztése szempontjából jobb, mint a magas/alacsony szénhidráttartalmú.

Az Országos Egészségügyi Intézet étrend- és fogyáspróbájának új eredményei csapást mértek arra az elméletre, miszerint az emberek azért híznak, mert túl sok szénhidrátot fogyasztanak.

Ez az elmélet, amelyet Gary Taubes népszerű szerző, a Harvard Medical School professzora, David Ludwig, Ph.D. és mások állítanak, azt állítja, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend megnöveli az inzulinszintet, ami fokozza a sejtek zsírfelszívódását. Az elmélet hívei szerint a zsírvesztés módja az alacsony szénhidráttartalmú/magas zsírtartalmú étrend.

Az NIH tanulmánya ennek az ellenkezőjét találta meg: Az alacsony zsírtartalmú, de viszonylag magas cukortartalmú étrendben szenvedő alanyok nagyobb zsírveszteséget értek el, mint az azonos kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és alacsony cukortartalmú étrendben szenvedők. "Határozottan elutasíthatjuk azt az állítást, miszerint a testzsírcsökkenéshez szénhidrátkorlátozás szükséges" - írta Kevin Hall vezető szerző, az NIH táplálkozás és fogyás sztár matematikai modellezője a Sejtmetabolizmusban.

Az olyan megfigyelési tanulmányokkal ellentétben, amelyek nem tudják szigorúan ellenőrizni az alanyok viselkedését, az új kísérletet egy anyagcsere osztályon végezték. Más szavakkal, a kutatók meg tudták mérni az alanyok által fogyasztott és elégetett összes kalóriát. A kutatás 19 elhízott felnőttet követett magas szénhidráttartalmú/alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú/zsírtartalmú étrenden az osztályon töltött hat nap alatt. A „kimosási” időszak után az alanyok ugyanazt az eljárást követték az ellenkező étrenddel további hat napig. Mindkét étrend alanyonként napi 800 kalóriával csökkentette a napi kalóriabevitelt, és mindkettő ugyanannyi kalóriát adott naponta (1918). A fehérje azonos mennyiségben, az összes kalória nagyjából 21 százalékában járult hozzá mindkét étrendhez.

Hat nap elteltével a magas szénhidráttartalmú csoport átlagosan napi 89 gramm zsírt vesztett, míg az alacsony szénhidráttartalmú csoportnál ez az arány napi 53 gramm volt. Az alacsony szénhidráttartalmú csoport több testsúlyt vesztett - 4,07 font, szemben 2,86 -, valószínűleg annak köszönhető, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend kezdetén fokozott a vízveszteség. De: "A zsírvesztés fontosabb cél, mint a fogyás" - írta Hall.

Fontos, hogy a magas szénhidráttartalmú csoport kissé megnövelte az egyszerű cukrok összes fogyasztását a hatnapos kísérlet során. Ennek ellenére a csoport többet fogyott, mint az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony cukortartalmú csoport. Ha az egyszerű cukrok a zsírgyarapodás kiváltó okai, ez ebben a tanulmányban nem volt nyilvánvaló.

Inkább az alacsony szénhidráttartalmú/magas zsírtartalmú étrendcsoport kevesebb zsírt vesztett, mint a magas szénhidráttartalmú csoport. Ez annak ellenére is igaz maradt, hogy az alacsony szénhidráttartalmú alanyok körében jelentősen megnőtt a zsírégetés. Úgy tűnik, hogy a magas zsírégetés nem elegendő a magas zsírtartalmú fogyasztás leküzdéséhez. A szerzők a „figyelemre méltó” szót használták az alacsony zsírtartalmú fogyasztók körében a zsírégetés nagyon kicsi csökkenésének leírására. Az NIH kutatócsoportja számos más eredményt mért az alanyok között. A várakozásoknak megfelelően az összkoleszterin és a HDL-koleszterin jobban csökkent az alacsony zsírtartalmú diétázók körében, míg a trigliceridek jobban csökkentek a szénhidráttartalmú diétákban.

Az alacsony szénhidráttartalmú rajongók valószínűleg kritizálni fogják az új papírt az alacsony szénhidráttartalmú csoport szerényen magas szénhidrátfogyasztása miatt. Néhány kritikus azt szeretné, ha az alanyok napi 50 szénhidrátnál kevesebbet (140 helyett) fogyasztanának. Hall egyetértett abban, hogy az ilyen nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend „az alacsony zsírtartalmú étrendhez hasonló zsírvesztést eredményez”.

Ugyanakkor elmondta, hogy matematikai modellje csak kicsi eredménykülönbségeket jósol az egyenletes kalóriatartalmú étrendekkel, amelyek a zsír- és szénhidrát-arányok széles skáláját tartalmazzák. "A szervezet az ilyen különbségek minimalizálása érdekében jár el" - mondta -, és az étrendben lévő összes kalória a testzsírvesztés elsődleges mozgatórugója. "

Más szavakkal, a kalória egy kalória, és a kalória típusa alig, ha bármilyen különbséget jelent. Ez különösen igaznak tűnik azokra a hosszú időtartamokra - évekre és évtizedekre -, amelyek során a legtöbb felnőtt hízik. Vagy ritkábban elveszíti.

Néhány évvel ezelőtt Hall felügyelte a Taubes kutatócsoportja által finanszírozott, több központból álló vizsgálatot a szénhidrát-inzulin-zsír nyereség hipotézisének tesztelésére. A vizsgálat eredményei közzétételre készülnek. Érdekes lesz megnézni, hogyan viszonyulnak az új NIH tanulmányi eredményekhez.

Hall-t a Runner's World Newswire nemrégiben mutatta be annak a kutatásnak, amely azt mutatja, hogy több mint 3500 kalóriára van szükség egy kiló testsúly elvesztéséhez vagy megszerzéséhez.