Van-e tökéletes étrend?

Mindenkinek ugyanazt a diétát kell ennie? Ha nem, akkor miért ne?

Feladva: 2012. január 18

"Minden egészséges ember egyforma; minden egészségtelen ember a maga módján egészségtelen."

Ha Tolsztoj diétás és egészséggel foglalkozó blogger lenne, talán így kezdene.

Minden egészséges ember egyforma

Az evolúciós biológia elmondja, hogy a sejtek összetett összetétele több mint 500 millió éves komplex többsejtű élet kialakulása óta következetes. A vízen kívül a fő komponensek a lipidmembránok és a fehérjék. A fehérjék több mint fele glikozilezett - kötődik glükóz eredetű szénhidrátokhoz. Ezek a vegyületek - zsírok, fehérjék és glükóz - a sejtek számára szükséges alapvető makrotápanyagok. Az organizmusokban ezeket a sejteket egy glikánokból és fehérjékből álló extracelluláris mátrix támasztja alá, amely mineralizálódik a csontokban és a fogakban.

Miért különböznek az állatfajok táplálkozási szükségleteiktől? Valójában a tápanyagszükséglet rendkívül kevéssé különbözik az állatvilágban. Éppen ezért az állatok egymásnak „ételt” tartalmaznak: az összes állat összetevői azonosak, ezért az egyik állat táplálja a másikat.

Ezért az anyatej kevéssé változik az összes emlősfajban: a tehéntej összetétele nem sokban különbözik például az oroszlántej - vagy az emberi tej - összetételétől.

Az emberek táplálkozási szükségleteikben különböznek más emlősöktől, elsősorban nagyobb agyunk révén, amely gazdag omega-3 zsírokban és energiához extra glükózra van szükség. De a nagy agy csak szerényen módosítja a szükséges makrotápanyagokat: más emlősökhöz képest a kalóriák további 10-15% -a glükózként és további 1% kalória az omega-3 zsírként több mint elegendő az ember táplálásához.

Ha minden állatnak tápanyagigénye egyforma, miért különböznek annyira az étrendek? Miért ne vacsoráznának az oroszlánok bárányokkal?

Kiderült, hogy az állatok között az emésztőrendszer összetétele különbözik. Az állatok emésztőrendszereket és májat fejlesztettek ki, hogy a különféle táplálék-alapanyagokat az összes szükséges tápanyag-egységgé alakítsák. A növényevő állatok előszervi szervekkel rendelkeznek, például rumokkal vagy hátsó bélkamrákkal a szénhidrátok fermentálásához, zsírokká és illékony savakká alakítva, amelyek felhasználhatók zsírok előállításához. A húsevőknek olyan májuk van, amely képes a fehérjét glükózzá és zsírgá alakítani.

Amikor az emésztőrendszeren átnézzük, hogy a tápanyagok milyen módon kerülnek a szervezetbe, minden emlős rendkívül hasonló tápanyagkészletet kap. Kalória szerint az emlősök étrendje mindig telített és egyszeresen telítetlen zsírok többségéből, jellemzően 50-75% -ból áll (ideértve a rost erjesztésével előállított rövid láncú zsírsavakat is); szénhidrátok és fehérjék keveréke, általában összesen körülbelül 25-40%; és szerény mennyiségű többszörösen telítetlen zsír, általában kevesebb, mint 10%.

Ha az étrend emésztőrendszerbeli különbségek miatt eltér, akkor arra kell számítanunk, hogy ugyanaz a minta ismétlődik az emberekben. Minden embernek ugyanaz tápláló igények, de az optimális táplálékbevitel változhat, ha emésztőrendszerünk eltér.

Valójában bizonyítékok vannak az emésztőrendszer szerkezetének eltéréseire az emberi populációk között. A blogger, Melissa McEwen összefoglalta annak bizonyítékát, hogy egyes populációknál valamivel nagyobb a vastagbél, ami valamivel növényi fókuszúbb étrendre utal, mások pedig kissé kisebb vastagbélekkel, ami inkább állatközpontú étrendet javasol [1, 2].

A hosszabb kettőspontok lehetővé teszik a növényi rostok nagyobb erjedését, de nem változtatják meg drámai módon az étrend makrotápanyag-arányát. Az emberi populációkban az optimális emberi étrend valószínűleg egyetlen makrotápanyagban sem változik az energia több mint 5% -ánál.

Tehát kevéssé támogatott egy "vércsoport-diéta" vagy "anyagcsere-típus", jelentősen eltérő élelmiszerigénnyel. Minden egészséges ember képes és kell is hasonló étrendet fogyasztania - amely megközelíti a testünk tápanyagigényét.

Minden egészségtelen ember a maga módján egészségtelen

Milyen okai vannak a rossz egészségi állapotnak? Úgy gondoljuk, hogy három alapvető oka van: az alultápláltság, a toxinok és a fertőző kórokozók.

Tucatnyi elemi tápanyag - vitamin, ásványi anyag és biológiai vegyület - létezik, amelyek hiánya az étrendben károsíthatja az egészséget. Sok ezer méreg, összesen napi több gramm tömegű, az emberi testbe kerül; amint azt Bruce Ames és Lois Gold megmutatta [3], a növények természetes természetes toxinokat hoznak létre, az élelmiszerek tárolása és főzése pedig többet hoz létre. Végül folyamatosan ki vagyunk téve a mikrobáknak; valószínűleg több száz kórokozó képes emberi fertőzések létrehozására.

Nem kell matematikusnak látnia, hogy az alultápláltság, a mérgezés és a fertőzés számtalan lehetséges kombinációja létezik. A betegség okai a légió; nem meglepő, hogy a megnyilvánulások ilyen változatosak. A betegség okozta lehetséges kombinációk száma meghaladja az emberek számát. Első megközelítésként minden betegség egyedi.

Az okok minden kombinációja más módon befolyásolja az optimális étrendet. Az alultáplált emberek számára előnyös lesz, ha többet kapnak azokból a dolgokból, amelyekben alultápláltak, és talán kevesebb másból, amelyek egyensúlyban vannak - mivel a cink csökkentése segíthet rézhiányos személyeknél, vagy az omega-6 zsírok csökkentése valakinek, aki omega- 3 hiányos. A méreganyagoknak kitett emberek extra adag toxint metabolizáló tápanyagokban részesülhetnek. A fertőzöttek számára előnyös lehet az étrend, amely éhezti a szükséges tápanyagok kórokozóit, vagy amelyek támogatják az immunrendszer működését. A béldiszbiózisban szenvedő emberek számára előnyös lehet az egész osztályú élelmiszerek - keményítők, fruktóz, FODMAP, rost, sőt fehérje - eltávolítása vagy csökkentése.

A fertőzések nagy változást hozhatnak az optimális étrendben. A ketogén diéták, amelyek éheztetik az agy glükózját, de táplálják a zsírokból származó kis molekulákkal, nagyon hatékonyak a központi idegrendszer bakteriális fertőzései ellen, mivel a baktériumok a glükóz metabolizmusától függenek. De a hepatitis B és C vírusok saját hasznukra hasznosíthatják a glükoneogenezis folyamatát - a glükóz előállítását fehérjékből -, így a hepatitisben szenvedők magasabb szénhidráttartalmú étrendben részesülnek.

Más patológiák megzavarják bizonyos tápanyagok kezelésének képességét. A cukorbetegséget az jellemzi, hogy képtelen kiválasztani az inzulint, és a cukorbetegeknek általában előnyös az alacsony szénhidráttartalmú étrend. A migrént, mint az epilepsziát, az agy glükóz-anyagcseréjének genetikai vagy egyéb károsodásai okozhatják, és gyakran ketogén diétákkal is gyógyíthatják, amint azt több olvasónk felfedezte.

Rossz egészségi állapot esetén az optimális étrend gyakran változik. A betegeknek gyakran módosítaniuk kell az étrendjüket, és a változás jellege a patológia jellegétől függ.

Az étrend és a táplálkozás diagnosztikai és terápiás eszközök

Éppen ezért az étrend és a táplálkozás értékes helyet foglal el a gyógyító arzenáljában. A beteg táplálkozási változásokra adott válasza informatív lehet a patológiájának jellegéről.

Például a ketogén étrend terápiás lehet bakteriális és vírusos fertőzések esetén, de protozoonákat, gombákat és férgeket táplálhat (amelyek mitokondriummal rendelkeznek és képesek metabolizálni a ketonokat). A ketogén étrendre adott válasz segíthet feltárni a fertőző kórokozó természetét.

Mivel az idegsejtek energiája a glükóztól vagy a ketonoktól függ, minden olyan patológia, amely megzavarja a glükóz felhasználását, idegi éhezést, valamint neurológiai és pszichológiai szorongást okoz, amelyet ketonok biztosításával lehet enyhíteni. A jól megtervezett, tápláló ketogén étrend gyakran enyhítheti a pszichiátriai és neurológiai rendellenességeket.

Az étrendi taktika segíthet a betegségek megelőzésében és kezelésében. Például a böjt felregulázza az autofágia ("önevés"), a sejtes mechanizmus a sérült vagy felesleges alkatrészek újrafeldolgozásához. De az autofágia a veleszületett immunrendszer központi része; a sejtek hogyan pusztítják el a behatoló mikrobákat. Az időszakos böjt rendszeres gyakorlatként segít megőrizni a szervezet fertőzésmentességét, és intracelluláris fertőzések során az ételtől való tartózkodás gyakran hasznos stratégia.

Néhány kórokozó esetében viszont általában jobb stratégia az immunrendszer bőséges táplálékkal való ellátása. "Fázás, éhezés láz" - vagy fordítva van? A tested általában megmondja, mit kell tenned, szükség esetén elnyomva vagy elősegítve az éhséget.

Következtetés

Nincs egy mindenki számára tökéletes étrend, de ez elsősorban azért van, mert nem mindenki egészséges.

Szerencsére az egészséges emberek táplálkozási igényeik általában hasonlóak. Meghatározhatunk egy étrendet, amely szinte mindenki számára nagyon jó, és ezt a diétát különböző módon módosíthatjuk a betegségek diagnosztizálásában és gyógyításában. Ez a Tökéletes egészség diéta című könyvünk és ennek a blognak a célja.

Örülünk, hogy megvitassuk Önnel az étrend egészségben és gyógyításban betöltött szerepét!