A világ legegészségesebb ételei: szója (Japán)

Egy tipikus japán ember szóját eszik reggelire. És ebéd. És vacsora. "Minden nap tofut eszünk" - mondja Mamie Nishide, főzési oktató és receptfejlesztő, aki Japánból, Nara-ból származik. A trópusi Ázsiában évezredekkel ezelőtt először termesztett szójababot Japánban mindenben felhasználják, a szójaszósztól (ugyanolyan mindenütt jelen van, mint a ketchup) a növényi olajig, a tofuig és a miso nevű erjesztett szójabab pasztáig. A japánok több szójababot fogyasztanak, mint bárki más, és a hosszú életű okinawaniak naponta személyenként körülbelül 60–120 grammot vezetnek a listán, szemben az átlag amerikai nulla grammal.

Miért érdemes kipróbálni: A fehérjébe csomagolt szója sok izoflavont tartalmaz, amelyek a rák és az oszteoporózis megelőzéséhez kapcsolódnak. De a legnagyobb vonzereje az lehet, hogy több tucat tanulmány mutatja, hogy a szója jót tesz a szívének; az FDA megengedi bizonyos szójatermékeknek (adagonként legalább 6,25 gramm szójafehérjével), hogy a szívükön egészségesen jelezzék a címkéiket. Ráadásul néhány tanulmány kimutatta, hogy a szójaban gazdag étrend csökkentheti az emlőrák kockázatát. Az ázsiai nőknél például sokkal alacsonyabb a betegség előfordulása nyugati társaikhoz képest. De más tanulmányok azt sugallják, hogy a magas szójaszint valóban növelheti az emlőrák kockázatát az Egyesült Államokban élő nőknél, különösen azok között, akiknek családjában a betegség előfordult. (Ha kórtörténetében emlőrák van, vagy a családjában gyakran előfordul, forduljon orvosához arról, hogy mennyi a szója biztonságos.)

Mit tegyünk vele: Használjon főtt szójababot garbanzo bab helyett a következő adag hummusban, és adjon hozzá fagyasztott edamamot (egész szójababot) a krumplihoz. A tofu általában 1 font blokkokban kerül forgalomba, körülbelül 1,99 dollárért az élelmiszer- és egészséges élelmiszerboltokban.

A sós receptekkel konvertálhat minden tofu-gyűlölőt a házában.