Vöröskáposzta, répa és almaleves

4 evőkanál vaj
2 csésze kockára vágott rozs vagy pumpernickel kenyér
1 teáskanál füstölt édes paprika
2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem

1 csésze tejföl
Lé 1/2 citrom
3 evőkanál Arany répa torma
1/2 csésze apróra vágott kapor, petrezselyem és metélõhagyma

Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Csepegtesse meg a céklát olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. A céklát kétszer tekerjük fóliába, és 60-75 perc alatt megsütjük. Hűtsük le, majd papírtörlővel húzzuk le a bőrt. Vágd le a hámozott céklát.

A krutonnal melegítse a sütőt 350 ° F-ra. Melegítsünk egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, adjunk hozzá vajat és olvasztjuk meg. Amikor habzik, adj hozzá kenyeret, és dobd fel a vajba. Adj hozzá paprikát, sót, borsot, és dobd fel a kabátra. Tegyük át a krutont egy kis tepsibe, és süssük aranyba. Dobd petrezselyemmel és hűtsd le.

Melegítsen egy nagy levesedényt közepesen magas hőfokon, EVOO-val, 2 fordulós serpenyővel. Adjunk hozzá almát, hagymát, zellert, köményt, köményt, borókát, szegfűborsot, babérlevelet, sót és borsot, és 8-10 percig főzzük részben fedve, hogy megpuhuljon, alkalmanként megkeverve. Adjunk hozzá almabort, deglázzuk, majd serpenyőzzük. Hozzáadjuk a káposztát és az alaplevet, és letakarjuk. 30 percig főzzön levest, időnként megkeverve. Adjunk hozzá répát és főzzünk még 15-30-at, kevergetve hervadásig. Adjunk hozzá citromlevet, távolítsuk el a babérleveleket, és ízlés szerint állítsuk be a sót és a borsot.

A répa torma tejfölhöz a tejfölt keverje össze a citrommal, a répa tormával és a gyógynövényekkel. Ízlés szerint sózzuk.

A levest sekély tálakban tálaljuk krutonnal és tejföllel.