Zab; Viva! A Vegán Szeretetszolgálat

A zab egészen egyszerűen csodálatos. Ez az alázatos gabona annyi tápanyaggal és egészséggel jár, hogy ha valaha is volt szuperétel, akkor az a zab!

A Közel-Keleten és Európában őshonos zab könnyen termeszthető Európa és Észak-Amerika nagy részén, még az északi régiókban is, ahol más növények küzdenek. Ez kiváló és fenntartható terméssé teszi őket.

Tápláló

100 g zab mennyisége (az ajánlott napi bevitel% -a)

Tiamin (B1-vitamin)

Pantoténsav (B5)

A müzli átlagos adagja 50 g, de sokan vagyunk bőkezűbbek. Attól függően, hogy hány egyéb összetevő van, a müzli általában 60-80% -ban zab.

A zab az egészséges szénhidrátok - köztük a rostok - nagy forrása, alacsony a zsírtartalma és talán meglepő, hogy magas a fehérje tartalma. Jó sok vitamint és ásványi anyagot is csomagolnak - számos B-vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket, rézet és mangánt.

Fehérje szakemberek

A fehérjetartalom 12 és 24 százalék között mozog, a zab a fehérje bajnok a szemek között. Kiváló minőségű, csak zabban található avenalin nevű fehérjét tartalmaznak, amely hasonló a babfehérjékhez. Ha soha nem gondolt volna a zabra, mint fehérjeforrásra, gondolja át, ezek kiválóak!

A zab kis mennyiségben tartalmaz egy másik fehérjét, az avenint is, amely a búzában található gluténhez kapcsolódik, de a glutén intoleranciában szenvedők többsége problémamentesen képes megemészteni. Ezért a zabot biztonságosnak tartják a coeliacusok számára, de más szemek, például a búza szennyezheti őket, ezért néhány vállalat zabját „gluténmentesnek” nevezi, hogy biztosítsa a gluténérzékeny emberek keresztszennyeződését.

Carb Heroes

A zab oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz - elengedhetetlen az egészséges emésztőrendszerhez, és fontos a hatékony cukor- és zsíranyagcseréhez. A zabban oldódó rost egyedülálló abban, hogy béta-glükánokat tartalmaz - az oldható rostok egyik típusa, amely jelentős mennyiségű vizet vesz fel és lágy gélt képez. Ez lelassítja az emésztés sebességét, így a zab tartós energiát adhat Önnek.

Különösen a rost és a zab béta-glükánok rendszeres fogyasztása ismert, hogy csökkenti a koleszterinszintet, segít szabályozni a vércukorszintet és elősegíti az egészséges testsúly-szabályozást.

Zab varázslat

Azon kívül, hogy a zab alapú reggeli szépen megnöveli a vas- és cinkbevitelét, a zabos jótálca természetes vegyületeket is tartalmaz, úgynevezett avenantramidokat. Ezek erős antioxidánsok, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, és nyugtathatják az irritációt és a viszketést. Tehát a zabfogyasztás számos gyulladásos állapotban segíthet, míg a zabkivonattal ellátott bőrtermékek boldoggá tehetik a bőrt!

Jumbo, zabkása vagy gyors?

A zab hihetetlenül sokoldalú, semleges íze miatt. Bár az első dolog, ami eszembe jut, a reggeli, a zabot kötő tulajdonságai miatt széles körben használják a sós főzésben és sütésben is. Ez a fent említett speciális oldható rostoknak köszönhető - viszkózus gélt képez, amely segít összeragadni a dolgokat, akár bab-hamburgert, akár kekszet készít.

Néhány különböző zabtípus létezik:

gurult - párolt és pehelybe sodort zab (jumbo zab, müzli, granola)
összetört - hasonló eljárás a hengerelt zabhoz, de kisebb darabokra zúzva (gyors zab, zabkása zab, instant zab, zabpehely, zabpogácsa, lepénykák)
talaj - mint fent, de utána lisztté őrölték (zabliszt)

Minél jobban felaprítják a gabonát, annál gyorsabban emészthető meg - így az egész hengerelt (jumbo) zab a legjobb megoldás a fenntartható energia és az általános egészség érdekében. Az összes zabtermék azonban teljes kiőrlésűnek számít, mert bármennyire is finomra őrli a gabonát, akkor is megtartja az összes tápanyagot.

Tehát minden zab egészséges?

Hát nem. Kiváló példa lenne a flapjacks - általában annyi zsírból és cukorból készülnek, hogy veszélyre figyelmeztet. Egy rúd 25 gramm zsírt és 30 gramm cukrot tud csomagolni! Természetesen egészségesebb változatokat is készíthet otthon (banánpüré és egy kanál dióvaj helyettesíti a zsírokat, míg az aszalt gyümölcs édesíti az üzletet). És hasonló történet a granolával - sok recept túl sok zsírt és cukrot tartalmaz.

A természetes müzli mindig egészséges választás, függetlenül attól, hogy vásárolja-e, vagy maga készíti-e el (és rengeteg pénzt takarít meg közben), így a növényi tejből készült, friss vagy szárított gyümölcsökkel édesített kása is.

A zabkeksz és a zabpogácsa kellemes csemege vagy snack lehet menet közben, de még egyszer ellenőrizze a zsírtartalmat - a márkák nagyon változnak! Ezek a keksz típusú termékek mindig tartalmaznak némi zsírt, de egészségesebb alternatívát jelenthetnek a pelyheseknél.

Ha valami olyasmit keres, amely anyagot adna az ételéhez, a zab vagy a zabliszt éppen ezt teheti meg, és ugyanakkor növelheti a tápanyag-bevitelét. Kiváló alapanyagok a zöldség hamburgereknél, szinte bármilyen édes vagy sós sütemény, turmixok, desszertek és természetesen van még zabtej is.

A jövő termése

A zab Európa legegészségesebb és fenntarthatóbb növényei közé tartozik. Széles körű felhasználásuk és táplálkozási előnyeik miatt szinte nincs korlátozásuk használatának, miért ne próbálnánk hozzá palacsintához, leveshez vagy akár curryhez?

A szerző
Ezt a bejegyzést Veronika Charvátová írta
Veronika Charvátová MSc biológus és Viva! Egészségügyi kutató. Veronika évek óta feltárja a táplálkozás és a jó egészség közötti összefüggéseket, és szakértője a növényi étrendnek.