Zellergyökér

A zellergyökér, más néven zeller vagy fehérrépa-gyökérzeller vagy gombás zeller, a zeller variációja, amelyet kifejezetten ehető gyökerei miatt termesztenek. Zeller, Apium graveloens var. rapaceum, ugyanabban a családban van, mint a sárgarépa, az édeskömény és a kapor: apiaceae. Úgy tűnik, hogy a mediterrán medencéből származik, és vadon növekszik ott és egész Európában. Szeretem a zeller zamatát, és azt tapasztaltam, hogy ez egy fantasztikusan változatos AIP-barát szénhidrátot eredményez, amely jól sült vagy sült. A zeller gyökerét tartalmazó kedvenc receptjeim közé tartozik a zellerkrém krém, az AIP Notato saláta és az AIP Paleo hasábburgonya .

egészségügyi előnyei

A legtöbb gyökérzöldséghez hasonlóan a zeller is mérsékelt mikrotáplálási forrás. Ennek a növénynek a többsége víz, összetételének 90% -a jó ol ’H20! Ez is tartalmaz némi szénhidrátot (kb. 9,2 g/100 g), ebből kis mennyiségben rost. A zeller gyökere kiváló K1-vitamin (39% RDV), valamint B6 (13%) és C (10%) vitamin forrása. Ásványi szempontból jó foszforforrás (16% RDV). Egyébként kis mennyiségben vagy nyomokban tartalmaz szinte minden étkezési vitamint és ásványi anyagot.

A zeller gyökerét nehezebb megtalálni, attól függően, hogy honnan származik és hol vásárol. A zeller késő ősszel és télen van, így valószínűbb, hogy az év későbbi részében felveheti.