3 ételmítosz, hogy ne higgyen most

Mivel az egészséges táplálkozási tanácsok ilyen gyakran változnak, sokan elgondolkodnak azon, vajon melyik étel a testük számára a legjobb. Nézze meg ezeket a legfrissebb ételmítosz-megsemmisítőket, hogy megtudja, miért kell a főcímeken túl olvasnia az okos ételválasztás során.

A vörös hús káros a szívére. Igazság vagy mítosz?

MÍTOSZ! A vörös húsra vonatkozó rossz rap hatalmas adagokból és zsíros marhahúsdarabokból származik, amelyek nemcsak népszerűek, de sok fogyasztó megköveteli. Az éttermi adagok olyan nagyra nőttek, hogy a szokásos adag - körülbelül negyed font (4 uncia, akkora, mint egy pakli kártya vagy számítógépes egér) - összehasonlításképpen szűkösnek tűnik.

Mégis több mint 25 darab sovány és extra sovány marhahús, amelyek sokkal kisebb mennyiségben tartalmazzák az artériát eltömő telített zsírt, könnyen lehet egészségesebbet választani. A címkén keresse meg a „bélszín” és a „kerek” kifejezést, és legalább 90/10 százalékos (sovány/zsír) keveréket használjon darált marhahúshoz. Tegye meg saját vizuális tesztjét, hogy a vörös húst a legtelítettebb zsírtartalommal korlátozza - ha sok zsírt lát a húsban, és egy zsíros szalag látszik kívül, hagyja ki, kivéve különleges alkalmakkor.

A sovány szárnyas steak 4 uncia adagja körülbelül 30 gramm teljes fehérjét, 9 gramm zsírt, 4 gramm telített zsírt és 220 kalóriát tartalmaz, míg a zsíros márványos porterhouse steak ugyanabban az adagjában hasonló fehérje van, de háromszor több zsír és telített zsír, és 340 kalória. A porterhouse steak tipikus adagja legalább fél font (8 uncia), amely 680 kalóriát, 50 gramm zsírt és 20 gramm telített zsírt tartalmaz - nagyjából a teljes zsír és telített zsír egész napra.

Egy másik egészséges lehetőség lehet 100% fűben táplált marhahús, egészségesebb zsírprofillal - alacsonyabb a telített zsírtartalom a gabonával táplált marhahúshoz képest - a tehén takarmánya miatt. Drágább, mert a tehenek fűvel táplálkoznak (a tehenek természetes választása) és nem gabonával. Míg a drága, fűvel táplált marhahús rendkívül ízes, ezért a kisebb adagok kielégítőbbek. Mint minden vörös húsnál, az optimális egészségügyi előnyök érdekében tartsa be a karcsúbb darabokat.

A bio vörös hús kiválasztása nem garantálja automatikusan az egészségesebb választást. Ez azt jelenti, hogy a tehenet szerves gabonával etették, de nem feltétlenül fűvel (hacsak nincs felcímkézve). Tehát, ha nem sovány vágást választ, akkor is ugyanolyan mennyiségű telítetlen zsírt kap, mint a nem szerves, mint a hagyományos vágás.

Bár a fehérje szükségletet halakkal, baromfival és növényi forrásokkal (például szója és lencse) is kielégítheti, választhatja, hogy az egészséges táplálkozás részeként a vörös húst is beveszi, HA okosan választja meg a darabolás és az adag méreteit.

A burgonya elősegíti a súlygyarapodást. Igazság vagy mítosz?

MÍTOSZ! A chipsektől kezdve a sült „töltött” változatokig a burgonya a zsír és a só tökéletes hordozója számos finom formában. De meglepetés lehet, ha megtudja, hogy a burgonya - fehér vagy édes - tápanyagban gazdag, kalóriakontrollált zöldség lehet, ha okosan választ.

A méret számít, ha bármilyen burgonyáról van szó. Még a sült sült burgonyának is lehet egy étkezés kalóriája, ha az meghaladja a sok étteremben látottakat, és szupermarketekben „étteremméretként” értékesíti. A "közepes" sült burgonya (ez még mindig elég borsos - körülbelül 7 uncia és 3 hüvelyk átmérőjű) körülbelül 160 kalóriát tartalmaz, és tele van tápanyagokkal. 4 gramm rosttal (a napi számlálás körülbelül 20 százaléka), 4 gramm fehérjével, a napi C-vitamin felével, a kálium 25, a B6-vitamin egyharmadával és a vas közel 10 százalékával, ez egy táplálkozási erőmű. És egy adag mérete a burgonya fele is lehet, a kalória fele.

Noha a fehér- és az édesburgonya egyaránt tápanyagokban gazdag, téves azt gondolni, hogy az édesburgonya sütése egészségesebbé vagy alacsonyabb kalóriatartalmúvá teszi őket, mint a sült fehérburgonya. Próbálja ki a „sült” fehér vagy édesburgonyás „krumplit”, vagy adjon alacsonyabb kalóriatartalmú feltétet egy sült burgonyához, beleértve salsa-t, metélőhagymát vagy egy evőkanál csökkentett zsírtartalmú tejfölt, görög joghurtot vagy cheddar sajtot.

A burgonya része lehet az egészséges étrendnek, beleértve a fogyást is. Készíts burgonyát köretnek, amely az egész tányér körülbelül egynegyedét teszi ki. Akár süt, akár főz, akár mikrohullámú sütőt tart, tartsa rajta a bőrt a tápanyagok és a rostok optimalizálása érdekében.

A vörösbor fogyasztása jót tesz a szívének. Igazság vagy mítosz?

MÍTOSZ! Az alkohol esetleges egészségügyi előnyeiről - beleértve a bort is - az adagok nagysága és gyakorisága számít. Csak akkor, ha a bor- vagy alkoholfogyasztásra vonatkozó nemzeti irányelveket betartják, lehet pozitív egészségügyi összefüggéseket találni. Ne feledje, hogy az ital méretét uncia határozza meg, nem pedig a pohár mérete. Egy ital 5 uncia bor, 12 uncia sör és 1,5 uncia kemény szesz. Az ajánlott korlát legfeljebb napi két ital, a nőknél legfeljebb egy ital. A magasabb fogyasztás gyakran egészségügyi kockázatokkal jár.

A bor egészségre gyakorolt előnyeinek bizonyítékát a borfogyasztással és az egészséggel kapcsolatos kapcsolatok - vagy asszociációk - keresésével találjuk meg. A tanulmányok leggyakrabban önállóan jelentett fogyasztás, amelyet több ezer ember felmérése során nyertek, hosszú évek alatt. És ezek az asszociációk többnyire pozitívak, bár az okok ismeretlenek. Az egyik elmélet szerint mivel a vörös szőlő a bőrben „resveratrol” nevű vegyületet tartalmaz, ez az összetevő összefüggésben lehet a lehetséges pozitív egészségügyi hatásokkal. Talán más, a szőlőben található antioxidánsok is hozzájárulnak ehhez. De ezek nem ok-okozati eredmények, és sok más tényező is hozzájárulhat.

Valójában más adatok azt mutatják, hogy bármilyen mértékű alkohol mérsékelten jár az egészség javulásával, ami azt sugallja, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás önmagában pozitív hatással van az egészségre.

A vörösbor nem egészséges étel, ezért ha még nem fogyaszt bort vagy alkoholt, ne adja hozzá potenciális egészségnövelő szerként. És ha nem vagy borivó, és jobban szereted a sört vagy a fehérbort, akkor nem világos, hogy van-e további egészségügyi előny. Ha élvezi a vörösbort, ügyeljen az ajánlott adagméretre és a napi korlátra, hogy optimalizálja az egészségügyi előnyöket.

Madelyn Fernstrom, Ph.D. az NBC News egészségügyi és táplálkozási szerkesztője.