5 módszer a nyári szüret megőrzésére a téli hónapokra - egy zöld bolygó

  • módszer

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    5 módszer a nyári szüret megőrzésére a téli hónapokra

    Írta: Libby Baker

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    Ez egy általános kertészeti gond: Mit csinálsz a kerti betakarítás felesleges termékeivel? Adj el minél többet barátoknak és szomszédoknak? Töltsön ki egy INGYENES jelöléssel ellátott dobozt, és helyezze el a járdaszélen? 40. alkalommal próbáljon meg még egy cukkinit bekúszni a vacsorába? Nem kell pazarolni a felesleges ételt a kertből! Ezzel az öt remek ételmegőrzési módszerrel megőrizheti nyári termését, amelyet egész évben elfogyaszthat.

    1. Konzerválás

    A konzerválás az élelmiszerek tartósításának egyik módja, steril, légmentesen záródó üveg befőttesüvegekbe zárva. Az ételek lehetnek előre főttek vagy nyersek, egyszerűek vagy bonyolultak, ha konzervek készülnek, de sok konzervipari módszer hő felhasználásával sterilizálja és lezárja az üvegeket, így előfordulhat némi főzés. Az internet tele van konzervek receptjeivel, a friss paradicsomtól kezdve a többgyümölcsös zseléig minden megtalálható, de az alapvető módszer meglehetősen egyszerű. A bontatlan élelmiszerek eltarthatósága megfelelő tárolás esetén körülbelül egy év lehet.

    2. Szárítás

    Az ételek szárítása vagy dehidratálása az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási módszer. Sok gyümölcsöt és gyógynövényt biztonságosan lehet napon szárítani, vagy a szabadban szárítani, mivel magas a cukor- és savtartalma, amely elriasztja a romlást. A zöldségeket azonban mindig dehidrátorban kell szárítani. Ezenkívül a nedves, vagy a nappali és éjszakai hőmérsékleti ingadozásokkal nem rendelkező éghajlat nem ideális a szabadban történő szárításhoz. Az ételek dehidratálása egyszerű módja az élelmiszerek megőrzésének teljes, természetes állapotában, de az ételek dehidratálása előtti keverése vagy keverése egyedi ételeket hozhat létre, amelyek közül néhány létfontosságú a nyers ételek konyhájában. Nézze meg ezeket a nagyszerű recepteket csokoládé epres gyümölcs tekercsekhez, tejfölhöz és hagyma kelkáposztához, vagy görögdinnye rántáshoz, amelyek dehidrátort használnak.

    3. Pácolás/erjesztés

    Az ételek pácolása vagy erjesztése csökkenti a romlást azáltal, hogy növeli az ételek ecet- vagy természetes alkoholtartalmát, és barátságtalan penészektől és baktériumoktól vonzóvá teszi őket, és növeli a jó probiotikus tartalmat. Az erjesztett ételeket a közelmúltban nagyon sok sajtó alá helyezték, mivel az erjedés során keletkező tejsav fantasztikus emésztési segítséget jelent, és az otthoni elkészítésük egyszerű és szórakoztató lehet. Próbáljon fel egy finom és egészséges kombuchát, nyers nyers savanyú káposztát vagy házi Kimchit. Vagy menjen a régi iskolába, és felrakhat egy adag klasszikus kapros savanyúságot cukrokkal a kertből. Nézze meg ezeket az ételeket, amelyeket pácolhat és hogyan.

    4. Fagyás

    Bár nem hosszú távú megőrzési módszer, a betakarítás fagyasztásával akár egy évig is frissek maradhatnak a gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények. Azonban nem minden étel működik jól fagyasztóban, ezért mindenképpen vizsgálja meg, mielőtt ezt a módszert alkalmazná. Helyezzen egész ételeket vagy darabokra vágott ételeket egy fém tálcára a fagyasztóba, és szilárd állapotban helyezze át légzáró edényekbe vagy fagyasztózsákokba. Az ételeket előkeverve, apróra vágva vagy a fagyasztás előtt turmixolva, vagy forralva/előfőzve is elkészíthetjük. Nézze meg ezt a referencia útmutatót az adott ételtípus fagyasztásának legjobb módjára.

    5. Olajcsomag

    Az ételek olajban való tartósítása kettős hasznot eredményez az élelmiszerek tárolásában és egy finom ízesítésű olaj létrehozásában. Ez a módszer fantasztikus gyógynövények, valamint paradicsom, olajbogyó, hagyma, fokhagyma, paprika, padlizsán, tök és sok más zöldség esetében. Az olaj megakadályozza a káros romlás terjedését azáltal, hogy csökkenti a tartalom oxidációját, ami fenntartja az étel integritását, de olyan anaerob feltételeket is létrehozhat, amelyek valóban elősegítik bizonyos káros baktériumok szaporodását. Ez ellen úgy lehet küzdeni, hogy savat, például ecetet adunk hozzá három és egy arányban (a zöldségek és az ecet súlya). Noha ez a módszer finom ételeket eredményezhet, ez a módszer a leg ingatagabb, ezért mindig körültekintően és körültekintően kell eljárni.

    Mentse el a nyári tököt vacsorára jövő januárban, és őrizze meg betakarítását egész évben!