6 főzési hiba, amely súlygyarapodást okozhat

Tavaly a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola kutatói csapást mértek az otthoni főzés egészségügyi előnyeire. Egy tanulmány során megállapították, hogy az otthon főtt ételek kevesebb zsírt, kevesebb szénhidrátot és kevesebb cukrot tartalmaznak, mint az éttermi viteldíjak.

Míg a vizsgálatok azt mutatják, hogy általában a házi készítésű a legjobb, vannak olyan gyakori főzési hibák, amelyek az egészséges, szeretettel készített ételt kalóriabombává változtathatják. Olvassa el, hogy megtudja, melyik - és hogyan lehet elkerülni a költséges (kalóriában kifejezett) konyhai katasztrófát:

1. Túl sok jó dolgot használsz.
Az olíva- és repceolajra váltottál, mert tudod, hogy jó neked. De ha fogyókúrával próbál fogyni, akkor egy kicsit sokat segít. Tanulmányok kimutatták, hogy az olíva- és repceolajok - mind egyszeresen telítetlen zsírok - csökkentik az összkoleszterinszintet és a „rossz” LDL-koleszterint, sőt segíthetnek a jó vércukorszint fenntartásában. De az az igazság, hogy mind zsírok, mind kalória szempontból nem különböznek a zsírtól. A zsír kilenc kalóriát tartalmaz grammonként, így egy evőkanál (kb. 14 gramm) olíva- és repceolaj valamivel több, mint 120 kalóriát kínál, állítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) - ugyanaz, mint bármilyen olaj. Használja őket, de megfontoltan.

Hogyan lehet tudni, melyik olajat kell főzni

2. A serpenyője túl sokat edz.
A sült ételek rossz rap-jüket a zsírból kapják. (A zsírkalóriák pontszámát lásd fent.) De amit nem tudhat, az az, hogy ha genetikai kockázata van a hízásnak, akkor a sült ételek fogyasztása növeli a kockázatát túlsúlyos vagy elhízott, még akkor is, ha hetente csak egyszer vagy kétszer jelentkezik. A Harvard kutatói ezt fedezték fel, amikor több mint 37 000 ember élelmiszer-fogyasztási és genetikai kockázati mutatóit elemezték. 2014-ben publikált tanulmányukban azt találták, hogy a magas genetikai kockázatúak, akik hetente egy-háromszor fogyasztottak sült ételeket, nehezebbek voltak, mint azok, akik ugyanannyi sült ételt fogyasztottak, de nem voltak kockázati tényezők az elhízás szempontjából. A sütés, sütés, orvvadászat és roston sütés a legjobb alternatíva a sütésnek, mind súlycsökkentő tervei, mind egészsége szempontjából.

3. Túl sózol.
A só nem csak az egészségére, hanem a derékvonalára is káros. Egy ok: A só fokozza a szomjúságot. Ez rendben lenne, ha sima vízzel csillapítaná, de hajlamosak vagyunk kalóriatartalmú italokra vagy diétás üdítőkre térni, amelyek a tanulmányok szerint valóban hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz. (Az egyik, a Diabetes Care folyóiratban megjelent, megállapította, hogy a napi diétás italok növelik a metabolikus szindróma, a cukorbetegség prekurzorának kockázatát, amelyet magas vérnyomás, magas trigliceridszint és elhízás jellemez.) Mivel folyadékunk körülbelül 20-30 százalékát kapjuk az ételtől, a sós étrendtől nekünk is többet lehet enni. A legfélelmetesebb tudományos eredmény az összes közül: A só nagyobbá teheti a zsírsejteket. Erre senkinek nincs szüksége! Az alternatívákat lásd alább.

6 egyszerű módszer a só visszaszorítására

4. Figyelmen kívül hagyja a fűszerállványt.
A zsír, a só és a cukor nagyban felelősek azért, hogy az étel jóízű legyen, de gyilkosok, ha a fogyásról és az egészségről van szó. Fűszerekkel és fűszerekkel adjon ízét az étkezési tervének. Próbáljon ki fahéjat vagy szerecsendiót a zabpehelyen, babérleveleket levesekben és pörköltekben, cayenne borsot húsokon és salátaöntetekben, kaprot párolt vagy sült zöldségekben, koriandert öntetekben és csirkés ételekben, vagy rozmaringot szószokban, sült húsokkal és zöldségkeverékkel. paradicsommal és gombával.

Még vannak olyan gyógynövények és fűszerek, amelyek segíthetnek a fogyásban. Vegyünk például köményt. Ez az egyik fűszer a chilis porral együtt, amely földi ízt ad a chilinek, és a közel-keleti főzésben is gyakori. Lehet, hogy zsírégető is lehet. Az iráni Shahid Sadoughi Egyetem egy nemrégiben készült tanulmánya szerint túlsúlyos vagy elhízott nők, akik 500 kalóriát vágtak ki étrendjükből, és napi öt uncia adag sima joghurtot fogyasztottak, kevesebb, mint egy teáskanál köménnyel. majdnem háromszorosára csökkent a testzsír, mint nők csoportja, akik 500 kalóriát is kivágtak, de nem minden nap ették a köményes fűszeres joghurtot. Nagy bónusz: A három hónapos vizsgálat végén azok a nők, akik napi köménydózist kaptak, szintén majdnem 10 pontot dobtak le az LDL-koleszterin (a rossz) szintjéről, és 23 ponttal csökkentették trigliceridjeiket.

Győződjön meg róla, hogy a fűszercsomagtartóban van cayenne, fahéj és gyömbér is. A Cayenne szintén zsírégető, és a fahéj és a gyömbér segítenek a vércukorszint szabályozásában.

5. Túlzottan túlzol cukros ételízesítőket.
A hamburgerek és a sült krumpli semmi sem ketchup nélkül, de megnézted-e már az összetevők listáját Amerika második kedvenc ételízesítőjében (a mayo az első a szupermarketek beszámolói szerint)? Egy evőkanál négy gramm cukrot tartalmaz - majdnem annyit, amennyit Amerika egyik kedvenc süteményében (csokoládé chips) talál. A savanyúság-ízlés körülbelül ugyanennyit tartalmaz, állítja az USDA. A barbecue szósz még többet tartalmaz - evőkanálonként hat gramm cukrot - áll az USDA tápanyag-adatbázisában.

Bár ízletesek lehetnek az ételek, ezek az ízesítők rejtett cukorforrások az étrendben, és hozzájárulhatnak ahhoz, hogy gyorsan hozzáadódjon. A zsíros fűszerek közül a majonéz a fő bűnös. Hozzáadhat 100 kalóriát és 10 gramm zsírt a szendvicséhez, csak egy majomrétegre kenve. Váltson egészségesebb ételízesítőkre, mint például salsa, mustár és forró szósz, amelyek nem tartalmaznak cukrot vagy zsírt.

4 bűntelen módszer az ételek ízének javítására

6. Főzés közben rágcsál és ízlel.
Mindössze két kis sajtkocka, amelyet elmétlenül rágcsál, miközben elkészíti a vacsorát, 200 kalóriát adhat a fogyókúrás étrendjéhez, majdnem ugyanannyit, mint ha csokoládét fogyasztana. Nehéz elkerülni a kísértést, amikor az odújában van - ismertebb nevén konyha -, ezért készüljön fel. Tartson néhány ropogós zöldséget és alacsony zsírtartalmú mártást, ha nem tud ellenállni. Még jobb, ha rág egy kis gumit. A Louisiana Állami Egyetem tanulmánya szerint az emberek, akik rágcsálják a gumit, kevésbé eszelnek eszük nélkül, mint azok, akik nem rágnak gumit.