7 dolog, amit megtanultam a japán étkezéstől a 25 kilós fogyás útján

Minden diétát kipróbáltam a napsütésben, és az étkezési szokásaim szörnyűek voltak. Sok gyorséttermet ettem, és amikor főztem, a dolgok nem voltak sokkal jobbak. Tudtam, hogy valami változtatni kell - és akkor a változás rám talált. Egy filmrendező társam dokumentumfilmet akart készíteni a japán életmód egészségügyi előnyeiről - Japánban nőtt fel, és tudta, mennyire különbözik az étkezési kultúrájuktól.

Tehát elindultam Japánba (nézze meg Craig utazását a My Japanese Diet című cikkem végén a cikk végén, vagy az SBS On Demand-on). Megváltoztatta az életemet. Amióta visszatértem Japánból, lefogytam 25 kilogrammot, és most saját ételeim nagy részét elkészítem. Olyan ételek iránti ízlésem alakult ki, amelyekről még soha nem hallottam, és sok zöld teát iszom.

Könnyebb és egészségesebb a munkahelyén: Craig a Vörös Karácsony forgatásán, miután visszatért Japánból.

Tehát milyen tanulságokat tanultam a japán utam során?

1. A hagyományos nem mindig azt jelenti, hogy egészséges

Szerencsés vagyok, hogy találkoztam egy táplálkozási szakemberrel, mielőtt Japánba mentem, mert annyi finom ételt lehet ott enni. A tészta, a curry ételek, a tempura és az ízletes okonomiyaki mind egészséges, ha néhány naponta egyszer megeszik őket, de én az a fajta srác vagyok, aki ezeket az ételeket minden étkezéshez meg akarja enni. A zöldek, a fehérjék és a szénhidrátok előnyben részesítésének megismerése (ebben a sorrendben) egyenértékű volt a japánok egészséges étkezéséhez.

2. Ne egyél, mint egy szumó ...

Megkérdeztem a világhírű szumo birkózót, Konishiki Yasokichit, hogy miként lettek ekkorák a szumó birkózók, azt gondolva, hogy azt mondaná, hogy ennek oka rengeteg rántott étel elfogyasztása volt. De meglepetten hallottam, hogy többnyire congee-t, leves rizses ételt esznek. A különbség az, hogy korán kelnek, éhgyomorra edzenek hat órát, aztán megesznek pár nagy tál congee-t és elalszanak. Congee lehet elég egészséges, de azt is megtanultam, hogy az adagkontroll fontos.

A Chanko nabe egyfajta pörkölt, amelyet eredeti szumó ételként ismerünk. A szumók óriási termetük iránti hírnevük ellenére a chanko nabe receptje viszonylag egészséges, alacsony zsírtartalmú és zöldséges. Ez a változat csak csirkét használ - a régi poén alapján, hogy egy olyan állat elfogyasztása, amely csak két lábon jár, segít a szumónak a lábán maradni, de a valóságban nincs rögzített recept a chanko nabe számára, és a verziók tartalmazhatnak marhahúst, lazacot, sertéshúst vagy bármi más tetszik. Valójában úgy tűnik, hogy a chanko nabe egyetlen minősítése az, hogy egy szumó vagy annak érdekében.

3. A hagyományos étkezés felépítést és határokat kínál

Hagyományosan étkezve huszonöt kilogrammot fogytam, és bár Japánt a föld legegészségesebb nemzeteinek tartják, azt hiszem, hogy a legnagyobb mértékben hozzájárult a meghatározott menüsorhoz.

A multikulturális életmód lehetővé teszi, hogy minden országban a legrosszabbat fogyasszam, és ezen belül gyakran mérlegelnék a negatív ételeket. Például azt gondoltam, hogy a kebab nem olyan rossz, mint egy pizza, ezért egy kebabot egy pizza felett enni azt jelentettem, hogy „egészségesebb” vagyok.

De a hagyományos étkezési szokásokon belül képtelen vagyok meghozni ezeket a „csaló” döntéseket. Ha elmegyek egy olasz étterembe, akkor rájövök, hogy a saláta egészségesebb, mint egy pizza, és valószínűleg ezt választanám (szemben azzal, hogy a szomszédban járok, és kapok egy „egészségesebb” thaiföldi betétet).

Japán útja során Craig mindent evőpálcikával evett, hogy lelassítsa étkezését.

4. A gyakorlat teszi tökéletessé

Volt szerencsém megtanulni, hogyan készítsünk tamagoyakit egy külvárosban élő japán nővel, aki naponta főzte a családjának. Hihetetlenül zavarban volt az ételétől, amely szinte tökéletesnek tűnt számomra. Nyilván a sushi szakácsok öt évet töltenek el az étel tökéletesítésével, amely lassan vékony tojásrétegeket süt. Hetente egyszer készítem, és úgy tűnik, hogy valaki ledobott egy omlettet.

5. Szerencsés vagyok, hogy szeretem a nattót

Most nem vagyok tudós, de a DNS-emben kell lennie valaminek, ami lehetővé teszi számomra, hogy tűrjem az erjesztett babcsemege. Tudom, hogy az emberek azt mondják, hogy a festékhígítóval kevert lábszag szaga van, és takonyos az állaga, de amikor megeszem, íze olyan, mint a dijoni mustárnak a cannellini bab felett. Minden nap reggelire eszem, és nagyon szeretem. Még nem találkoztam egy másik ausztrállal, aki ugyanezt teszi, és úgy tűnt, hogy Japán fele sem tudja elviselni.

6. Konnyaku félelmetesen furcsa

Egy másik termék, amelyet beépítettem az étrendembe, a konnyaku néven ismert furcsa szürke zselés födém. A konjac növény egy részének földelésével készül, amely nagy, gyönyörű gesztenyebarna virágot hoz létre. A kapott gél kemény, és megölt néhány embert Amerikában, akik zselatinnak kezelték. Halszószban felforralom, és szép formára vágom.

7. Zöld tea-drogos lettem

Japán nagy része a senchán (zöld teán) fut, amely nagyon hasonlít a fekete teához, csak nem annyira hervadt vagy deoxidálatlan. Jó módszer arra gondolni, hogy a „szűz” tea. Rengeteg táplálkozási szakember azt állítja, hogy ez egy szuperétel, tele egészségügyi előnyökkel, de én leginkább a zöld teát használom napi koffeinforrásként. Könnyebb, mint a kávé, nincs szüksége tejtermékre és tökéletes a legtöbb étkezéshez. Vannak olyan keverékeim is, amelyeket aszalt gyümölcsökkel kevernek össze, amelyek jéggel elkeverve remek ital a vacsora után.

Csatlakozzon Craighez a japán útjára a My Japanese Diet-ben, az SBS On Demand közvetítésével, vagy nézze meg itt: