A kefir segíti a laktóz intoleranciát

A joghurtszerű kefir könnyen emészthető, tápanyag-sűrű

segíti

2003. május 30. - A laktóz-intoleranciában szenvedők számára a kefir nevű joghurtszerű ital ismét tejterméket adhat az étrendjükbe.

A laktóz-intolerancia nagyon gyakori emésztési probléma, amelyet túl kevés laktáz nevű enzim okoz, amelyre a szervezetnek szüksége van a laktóz - tejcukor emésztésére. Gáz, puffadás és hasmenés az eredmény.

A probléma személyenként nagyon változó; van, akinek el kell kerülnie az összes tejterméket, míg mások apró adagokban kényeztethetik magukat.

A kefir homályos, valamivel drágább alternatívája a tejnek, amelyet évszázadokkal ezelőtt fejlesztettek ki, és különféle egészségfejlesztő tulajdonságokkal rendelkeznek - magyarázza Steven R. Hertzler, PhD, RD, a Columbus Ohio Állami Egyetem professzora.

Tanulmánya a Az American Dietetic Association folyóirata.

Történelmileg a kefirt juhok, kecskék és tehenek tejéből készítették, bár a szójatej kefirek ma már kereskedelmi forgalomban kaphatók - magyarázza.

A kefir, mint az erjesztett tejből készült joghurt, rengeteg baktériumot tartalmaz, amelyek elősegítik a laktóz emésztését. A joghurt nem okoz laktóz-intolerancia tüneteket, mert ezek a baktériumok segítenek a laktóz emésztésében. A kefir azonban tágabb tápanyagtartalommal rendelkezik, mint a joghurt, mondja.

A kefir iható, meglehetősen fanyar íze és kissé vastagabb állagú, mint a tej - magyarázza Hertzler egy sajtóközleményben.

Vizsgálatába Hertzler 15 egyébként egészséges férfit és nőt vett be, akik mind laktóz-intoleránsak voltak. Mindegyiket öt különálló étel elfogyasztására kérték: 2% tejet, sima kefirt, málnaízű kefirt, sima joghurtot és málnaízű joghurtot.

Minden ételt megettek egy 12 órás böjt után. Nyolc órával később óránkénti vizsgálatokat végeztek a lehelet hidrogén mérésére - ez az emésztőrendszerben a túl sok gáz mennyisége. Arra is kérték őket, hogy vegyék észre a laktóz-intolerancia tüneteit a nyolc órás periódus alatt.

Jó hír - a résztvevők kevés vagy semmilyen tünetről számoltak be a joghurt és a kefir elfogyasztása után. A gáz volt az egyetlen tünet, amelyről beszámoltak. De miután kefirt fogyasztottak, feleannyi gázról számoltak be, mint az ivó tejhez. A kefir ivása után alacsonyabb volt a lehelet hidrogénszintje is.

A kefir lehet jobb megoldás, mint a joghurt néhány laktóz-intoleráns ember számára, mondja Hertzler. Bár a kefir és a joghurt egyaránt jó kalcium-, kálium- és fehérjeforrás, a kefir emésztést elősegítő baktériumok szélesebb körét is tartalmazza.