A kínai ételek 5 legfontosabb íze

A kínai emberek nagy figyelmet fordítanak az ételek színére, illatára, ízére és formájára, az ízét pedig ennek tekintik a kínai ételek lelke. A kínaiak sok fűszert használnak, hogy gazdagabb ízélményt nyújtsanak.

"Az 5 íz" - a TCM elve

A kínai ételek ízét hagyományosan a következő kategóriákba sorolják: öt íz: sós, fűszeres, savanyú, édes, és keserű.

kínai hangsúlyozza az "ő" harmóniát öt ízből. A hagyományos kínai orvoslás szerint az öt íz harmóniája nemcsak javíthatja az ízélvezetet, hanem az egyensúly elősegítése érdekében is elősegítheti az egészséget, valamint kezelheti a betegségeket és elősegítheti a sérülésekből való felépülést.

Regionális ízek

Kína hatalmas területén a konyha íze régiónként változik, és általában az öt íz közül egy vagy kettő dominál. Az íz-preferenciák tükrözhetik a földrajz, az éghajlat, a mezőgazdaság, a kultúra és a történelem sajátosságait.

Itt bemutatjuk a kínai ételek öt ízét, beleértve funkcióikat és régióikat, ahol népszerűek.

Fűszeres - Közép-Kína, különösen Szecsuán és Hunan

Funkciók: A fűszerességet az öt íz között "csípős zamatnak" is nevezik. Nemcsak az étvágyat képes felidézni, hanem azt is mondják, hogy funkciója a szél és a hideg kiutasítása a testből, a belső nedvesség csökkentése, a nedvesítő szárazság, valamint a qi és a vérkeringés elősegítése.

Fűszeres régiók:

A fűszeresség népszerű Közép- és Dél-Kína, beleértve Szecsuán, Hunan, Yunnan és Guangxi tartományokat. Ennek állítólag azért van oka, mert ezeken a régiókban az éghajlat nedves, ami megnehezíti az izzadás elpárologását. A chilit széles körben használják konyhájukban, és úgy gondolják, hogy mozgatják a belső nedvességet és hideget, növelve az egészséget és a kényelmet.

A két leghíresebb fűszeres ízű konyhák a szecsuáni és a hunani konyha. A szecsuáni konyhának zsibbadó fűszeressége van a szecsuáni paprika használatának köszönhetően, míg a hunani konyhának nyers fűszeressége van, még a fűszeresebb is, mint a szecsuáni konyha.

Kettő reprezentatív kínai fűszeres ételek a szecsuáni hotpot és a Hunan párolt hal feje kockákra vágott pirospaprikával.

Sós - part menti területek és Észak-Kína

Funkció: A sós íz fontos az öt íz között az egészségügyi előnyei és az óvintézkedések szempontjából. Állítólag a sósság segíti a testet a pangás feloldásában. A sós ételeket azonban nem szabad túl sokat enni, mert a túl sok só fogyasztása káros az egészségre.

Sós régiók:

Kínában a legtöbb sót a tengervíz elpárologtatása adja parti szakaszok, így ezeken a területeken az emberek általában bőségesen használják a sót főzéskor, mivel olcsóbb.

Az emberek a Észak-Kína inkább sós ételeket fogyaszt, főleg sós lében savanyított zöldségeket. Észak-kínai hidegség miatt télen nem volt friss helyi zöldség, így ősszel az északiak sok zöldséges savanyítással tartósítják a zöldségeket, hogy télen ehető zöldségfélék legyenek.

Manapság, bár a friss zöldségeket télen könnyen északra (vagy üvegházakból) szállítják fogyasztásra, pácolt zöldség az északi emberek még mindig a reggelinél kedvelik, hogy congee-vel fogyasszák őket.

Édes - Kelet-Kína

Funkció: A hagyományos kínai orvoslás szerint az édes zamat "testtónusot adhat", enyhítheti a betegségeket és javíthatja az ember hangulatát. Az édes kínai ételízesítők főleg cukrot, mézet és különféle lekvárokat tartalmaznak, amelyek nemcsak édesíthetnek, hanem fokozhatják az ízeket, és csökkenthetik a halak és zsírosságokat.

Édes régiók:

Az édes aroma népszerű a keleti régiókban, beleértve Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui és Guangdong tartományokat. Ezekben a tartományokban az emberek odafigyelnek a test "tonizálására", ha édesebb, könnyebb és gyengédebb ételeket fogyasztanak.

A legreprezentatívabb édes kínai étel édes-savanyú hal Jiangsu-ból. Tudjon meg többet a Kelet-kínai ételekről.

Savanyú - déli kisebbségek és Shanxi tartomány

Funkciók: A savanyú íz csökkentheti a halak és zsírosságokat, elősegítheti az emésztést, beleértve a kalcium feloldását az ételekben, és felpezsdítheti az étvágyat. A hagyományos kínai orvoslás szerint összehúzhatja a beleket, megállíthatja a hasmenést, elősegítheti a nyálképződést és a szomjat.

Savanyú régiók:

A savanyúság kedvelt íz a dél, különösen Guangxi, Guizhou és Yunnan tartomány kisebbségeivel. A kisebbségek általában szegények, ezért inkább konzerválnak szinte mindent vinegarto pácolással, hogy megakadályozzák a pazarlást, ezért ezeken a régiókban a legtöbb étel savanyú íze.

A legreprezentatívabb savanyú kínai étel a Guizhou savanyú leves hal. Tudjon meg többet a déli kisebbségi ételről.

Emberek innen: Shanxi tartomány híresek az ecet szeretetéről. Szinte mindent ecettel esznek, és úgy gondolják, hogy az étkezés nem teljes anélkül. Mivel a Shanxi víz kemény és erősen lúgos, az ecetnek gyakorlati előnye, hogy a kalcium-karbonátot feloldja a vízben és kiegyensúlyozza a pH-t.

Shanxi klasszikus ecetgyártó, és híres érett ecetéről.

Keserű - a kínai gyógyszeres étel íze

Funkciók: A keserű íz állítólag tisztítja a "hőt", erősíti a gyomrot és elősegíti a nyálképződést.

Keserűséget használnak a kínai főzésben, de ritkán egyedül. Az enyhe keserűség frissebbé és finomabbá teheti az ételeket, ami nagyban megnöveli az étvágyat.

A keserű íz általában a kínai gyógyételek íze, amelyet hozzáadással készítenek keserű gyógynövények. Tudjon meg többet a kínai gyógykonyháról.

Kóstolja meg a kínai ételeket a kínai kiemelésekkel

Kívánja megkóstolni a kínai ételek öt ízét? A China Highlights segítséget nyújthat Önnek. Nézze meg az alábbi legnépszerűbb túránkat inspirációért.

Vagy felveheti velünk a kapcsolatot, és túrát szervezhetünk az Ön érdeklődésének és igényeinek megfelelően.