A fruktóz az oka annak, hogy nem fogysz?

Ha a gyümölcsben található cukor súlygyarapodást okoz, le kell mondanunk róla? A tudomány szerint nem olyan gyorsan

Fruktóz őrült! Új kutatások szerint a fruktóz - a gyümölcsben és más élelmiszerekben található cukortípus - különösen káros lehet az egészségére és a derékvonalra nézve. De egyelőre ne hibáztasd az áfonyát vagy a narancsot a súlyproblémáid miatt.

Először a kutatás: Az Illinois-i Egyetem kutatói az Urbana-Champaign-nál táplálták az egereket olyan étrenddel, amelyben a kalóriák 18 százaléka fruktózból származott. (Ez a százalékarány nagyjából az átlagos amerikai gyerek étrendjében található mennyiség.)

Azokhoz az egerekhez képest, amelyek étrendje 18 százalékos glükózt tartalmazott, ami az ételekben megtalálható egyszerű cukor másik típusa, a fruktózt fogyasztó egerek nagyobb súlyt kaptak, kevésbé voltak aktívak, és több test- és májzsírjuk volt 10 hét után. Ez annak ellenére történt, hogy a vizsgálatban szereplő összes egér ugyanannyi kalóriát fogyasztott, az egyetlen különbség az volt, hogy milyen típusú cukrot fogyasztottak. (Itt az édes ok a verejtékezésre - a kardió és az ellenállóképzés segíthet a cukor hatásainak tagadásában. )

Tehát alapvetően ez a kutatás azt sugallja, hogy a fruktóz súlygyarapodást és egészségügyi problémákat okozhat, még akkor is, ha nem eszik túl. (Igen, ez állatkísérlet volt. De a kutatók egereket használtak, mert kis testük nagyon bontja az ételt, mint emberi testünk.)

Ez aggodalomra adhat okot, mert sok gyümölcsben, gyökérzöldségben és más természetes ételekben megtalálhatja az édes cuccokat. Ez a mesterséges édesítőszerek, köztük az asztali cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (amely a kenyértől a barbecue szószig mindenben megtalálható) egyik fő alkotóeleme - mondja Manabu Nakamura, Ph.D., az egyetem táplálkozási docense Illinois-ból az Urbana-Champaign-nál.

Noha Nakamura nem vett részt ebben a legújabb egérvizsgálatban, rengeteg kutatást végzett mind a fruktóz, mind más egyszerű szénhidrátok tekintetében. "A fruktózt elsősorban a máj metabolizálja, míg a másik cukrot, a glükózt testünk bármely szerve felhasználhatja" - magyarázza.

Ezért rossz: Ha nagy mennyiségű fruktózt fogyaszt, akkor a túlterhelt máj glükózra és zsírra bontja, mondja Nakamura. Ez nemcsak súlygyarapodáshoz vezethet, hanem az a lebontási folyamat is összekeverheti a vér inzulin- és trigliceridszintjét olyan módon, amely növelheti a cukorbetegség vagy a szívbetegség kockázatát - magyarázza.

Szerencsére a gyümölcsben lévő fruktóz nem jelent problémát. "Az egész gyümölcsben lévő fruktóz miatt egyáltalán nincs egészségügyi probléma" - mondja Nakamura. Nem csak a termelésben található fruktóz mennyisége meglehetősen alacsony, de a sokféle gyümölcs rostja lelassítja a szervezet emésztését a cukorban, ami megkíméli a máját az édes dolgok nagy rohamától. Ugyanez vonatkozik a gyökérzöldségek fruktózára és a legtöbb más természetes táplálékforrásra.

Az asztali cukorral vagy magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal töltött csemegék vagy italok lenyelése azonban problémát jelenthet. Ezek nagyon koncentrált fruktózadagokat tartalmaznak, amelyek rohamosan elárasztják a májat - mondja Nyree Dardarian, R.D., a Drexel Egyetem Integrált Táplálkozási és Teljesítményközpontjának igazgatója. "A szóda a legnagyobb mértékben hozzájárul a fruktózfogyasztáshoz" - mondja.

A gyümölcslé a fruktózból és a kalóriákból egyaránt meglehetősen vaskos részt tartalmaz, és nem biztosítja az egész gyümölcs emésztést lassító rostját - mondja Dardarian. De az üdítőktől eltérően sok egészséges vitamint és tápanyagot kap a 100 százalékos gyümölcsléből.

Míg azt ajánlja, hogy az összes cukros italt teljesen kivágja az étrendből, Dardarian azt tanácsolja, hogy a gyümölcslé-szokását napi nyolc uncia 100 százalékos tiszta gyümölcslé tartsa meg. (Miért 100 százalékos a tisztaság? Sok ital tartalmaz egy kevés gyümölcslevet, cukorral vagy magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal kiegészítve. Ezek körülbelül ugyanolyan rosszak számodra, mint a szódás.)

Lényeg: A nagy, koncentrált fruktózadagok rossz hírnek tűnnek az egészséged és a derékvonal szempontjából. De ha egészséges fruktózforrásokat fogyaszt, mint például gyümölcs vagy zöldség, nincs mitől tartania - mondja Dardarian. (Ha valóban aggódik a cukorbevitel miatt, próbáljon ki egy ízét egy alacsony cukortartalmú étrendből.)