Egészséges a sushi? Két regisztrált dietetikust kértünk meg ennek kiderítésére

Munka után a városba eltalálni a várost, hogy sushi tekercseket és koktélokat rendeljen happy hour áron, sok időtöltés. Sok vita van azonban arról, hogy a sushi egészséget elősegítő étkezés-e vagy sem. Sokan elgondolkodtunk valamikor, vajon egészséges-e a sushi? Nos, ezért hívtuk a regisztrált dietetikusokat, Kelli McGrane MS, RD for Lose It!, Egy élelmiszer-nyomkövető alkalmazást, és Laura Burak MS-t, RD, CDN, aki szintén tápláló élet tanúsítvánnyal rendelkezik, hogy adják meg nekünk.

Olvassa el, hogy hasznos tippjeiket alkalmazza a következő sushi-futásra, és végleg meghatározza, hogy a sushi egészséges étel-e.

Ön szerint a sushi egészséges étkezési lehetőség?

"A legtöbb sushi tekercs nem annyira egészséges, mint sokan gondolnánk" - mondja McGrane. "Míg a hal kiváló sovány fehérje és egészséges zsírforrás, a legtöbb sushi tekercs csak kevés halat és zöldséget tartalmaz a rizs mennyiségéhez képest."

Beleharapott már egy sushi tekercsbe, és úgy érezte, hogy éppen egy ragacsos rizscsomót esett, amelybe egy apró szelet avokádó és uborka került be? A legtöbb esetben a sushi tekercs főleg fehér rizsből készül, amelyet - amint McGrane rámutat - általában cukorral, sóval és ecettel készítik.

"Ennek eredményeként a sushi tekercsekben magasabb a finomított szénhidráttartalom, alacsony a fehérje- és az egészséges zsírtartalom" - mondja.

Vannak olyan sushi tekercsek, amelyek egészségesebbek, mint mások?

Mint mindenfajta étel esetében, számos olyan lehetőség van, amely egészségtudatosabb, mint mások. McGrane felsorol néhányat az egészségesebb lehetőségek közül.

Lazac avokádótekercs. A lazacból származó omega-3 zsírsavakkal és az avokádóból egyszeresen telítetlen zsírokkal ez a klasszikus tekercs az egyik legegészségesebb lehetőség a legtöbb sushi étteremben.
Rendszeres tonhal vagy sárgafarkú és mogyoróhagyma tekercs. A tonhal magas fehérjetartalmú, és tartalmaz néhány omega-3 zsírsavat is. Keresse meg az uborkát is tartalmazó tekercseket a hozzáadott krumplihoz extra kalória nélkül.
Naruto gurul. A rizs és a moszat helyett a naruto tekercseket uborkába csomagolják, ami alacsony szénhidráttartalmú, magasabb fehérjetartalmú lehetőséget kínál. Keressen naruto tekercseket, amelyek lazacot, tonhalat vagy fehér halat tartalmaznak.
Kézi tekercsek. A kúp formájú kézi tekercsek általában kiegyensúlyozottabbak a hal/rizs arányban, ugyanakkor továbbra is hasonló ízűek és állagúak, mint a hagyományos maki tekercsek. Ismét keressen lazacot, tonhalat, fehér halat, uborkát vagy avokádót tartalmazó kézi tekercseket.

Ha tervezel néhány sushi tekercset megosztani a barátaiddal, és ők már eldöntötték, hogy melyik fajtát akarják - mindegyik majonézzel és sült öntettel van csepegtetve -, Burak másik megoldást kínál. Arra ösztönzi ügyfeleit, hogy élvezzék a sushi étkezését, különösen baráti társaságban, de javasolja, hogy rendeljen kevesebb sushi tekercset, és ehelyett szélesebb körű, egészségesebb menüpontot rendeljen az étkezés befejezéséhez. Így mindenki megkaphatja az egyes kis tányérok ésszerű részét, változatosabbá téve az étkezést.

"Kezdjen egy nagy zöld salátával, a finom gyömbéres öntettel, miso levessel, edamaméval, két tekerccsel és néhány extrával egy darab sashimival" - mondja. A sushitól eltérően a sashimi csak vékony darab nyers hal.

Ha az elmúlt héten szüntelenül vágyakozott a sushi iránt, és két tekercset le akar csiszolni, akkor Burak azt javasolja, hogy rizs helyett rendeljen egy hagyományos sushi tekercset és egy uborkába vagy retekbe csomagolt sushi tekercset.

"Ha így rendel, soha nem érzi úgy, hogy lemaradna a kedvenceiről, és nagy mennyiségű magas víztartalmú ételt és fehérjét kap, amely jóllakik és megakadályozza az" éttermi nélkülözés "érzését, ami túlevéshez vezethet később éjszaka "- teszi hozzá.

Mi a véleményed a sushi nyers halakról? Egészséges vagy sem?

"Bizonyos nagyobb, halasabb halak (gondoljunk cápára, tilefishre, tonhalra, tengeri sügérre, laposhalra, makrélára, sügérre, marlinra és kardhalra) higanytartalma felhalmozódhat a testében és mérgezővé válhat az idegrendszer számára, ha túl gyakran fogyasztja. "- mondja Burak. "A higanyra vetett aggodalomtól eltekintve azonban a minőségi sushi helyről származó nyers hal biztonságosan fogyasztható, és tiszta sovány fehérje, amely telített és alacsony kalóriatartalmú."

McGrane szerint a nyers halban magasabb lehet az omega-3 zsírsavszint, mint a főtt halakban, mert a főzés során keletkező hő potenciálisan elpusztíthatja őket. Mivel azonban nem főtt, fennáll annak a kockázata, hogy parazitát szerez, vagy ami még rosszabb, bakteriális fertőzés alakul ki.

"Fontos, hogy csak nyers halat rendeljen olyan vendéglátóhelyektől, amelyekben megbízik, mivel ezek a kockázatok sokak csökkenthetők az élelmiszer-biztonsági eljárások betartásával" - mondja. "Néhány személynek azonban teljesen el kell kerülnie a nyers halat, beleértve a terhes nőket, kisgyermekeket, idősebb felnőtteket és azokat, akiknek immunrendszere sérült."

ÖSSZEFÜGGŐ: Útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a beledet, lassítja az öregedés jeleit és segít a fogyásban.

Barna rizs vs. fehér rizs: melyik egészségesebb?

"Mindennel ellentétben, amit valaha is olvashattál a barna és a fehér rizsről, az az igazság, hogy nagyon kevés különbség van a rostokban és a kalóriákban" - mondja Burak. - Ha nem szereti a barna rizst, ne rendelje meg!

Azt mondja, hogy a kétféle rizs táplálkozási különbségei annyira jelentéktelenek, hogy nem érdemes a barna rizst megrendelni, mert szerinted kissé egészségesebb, ha inkább a fehér rizs ízét szereted.

McGrane rámutat, hogy "a barna rizs íze néha elnyomhatja a hal ízét, és egyesek számára nem olyan élvezetes. Ha nem eszik rendszeresen sushit, akkor azt javaslom, hogy szerezze be a kívánt rizst, és összpontosítson teljes kiőrlésű gabonák fogyasztására. más étkezések során egész nap. "

Legközelebb, amikor belekerül a kedvenc sushi helyébe, pontosan tudja, mit kell rendelnie, és nincs bűntudata.