A tea egészségügyi előnyei: fejés vagy sem

A császár himalája levendulateája népszerű Washington DC Park Hyatt teatermében, de kérjük, ne tegyen bele tejet. A Park Hyatt jóvoltából elrejteni a feliratot

A császár himalája levendulateája népszerű Washington DC Park Hyatt teatermében, de kérjük, ne tegyen bele tejet.

A Park Hyatt jóvoltából

Néhány vita tárgya volt, hogy a tej csökkentheti a tea lehetséges szív-egészségügyi előnyeit. Sokan el sem tudjuk képzelni a fekete teát egy kis tejtermék nélkül, hogy csökkentsék a keserűséget. De a 2007-re visszanyúló kutatás szerint érdemes megfontolni legalább egy csésze zöld tea nélküli cukor vagy tejszín kipróbálását.

Miért? Nos, hogy rátérjek ennek a kérdésnek a végére, a múlt héten töltöttem egy délutánt az Ötödik Nemzetközi Tudományos Szimpóziumon a teáról és az emberi egészségről, ahol sok kutató agyát választottam.

Kiderült, hogy egy dologban egyetértés látszik: a tejfehérjék kötődhetnek a tea flavonolként ismert hasznos növényi vegyületeivel. (Lehet, hogy hallotta ezeket a vegyületeket olyan nevekkel, mint katekinek.) És egyes tudósok szerint a megkötés megnehezítheti a test számára a flavonolok felszívódását és az egészségre gyakorolt előnyöket.

A tea számos potenciális egészségügyi előnnyel jár. Vegyük például a testsúly fenntartását. Rick Hursel, a hollandiai Maastrichti Egyetem Orvosi Központja közölt egy áttekintő tanulmányt, amely szerint a zöld tea kissé növelheti az anyagcserét.

"Megmutattuk, hogy a zöld tea képes növelni az energiafogyasztást, tehát az elégetett kalóriák mennyiségét, és növelheti az elégetett zsír mennyiségét is" - mondja Hursel.

Most, mielőtt túlságosan felizgulna, fontos kiemelni, hogy a fogyás hatása kicsi - és talán csak mulandó. Hursel szerint azonban az az érdekes, hogy egy külön publikált tanulmányában megállapította, hogy amikor tejet adnak a teához, az anyagcsere hatása gátolt. "Valami történik, amire nem akarunk" - magyarázza Hursel.

Ezt a hatást figyelték meg azok a tudósok is, akik a tea hatását vizsgálják az erek egészségére. Az előzetes tanulmányok szerint a teában lévő flavonolok szerepet játszanak a vérnyomás szabályozásában. De a hatás megint csekélynek tűnik, ha tejfehérjék vannak jelen.

Most nem minden tudós van meggyőződve arról, hogy a tej hatása elég erős ahhoz, hogy megszüntesse a potenciális egészségügyi előnyöket.

"Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a tej problémát jelent" - mondja Alan Crozier, a skóciai Glasgow Egyetem munkatársa. Kifejti, hogy a teák hasznos flavonolokkal vannak töltve, és az emberek általában csak kevés tejet adnak egy csésze teához.

"A tej mennyisége nem fogja nagymértékben befolyásolni a [katechinek] felszívódását" - mondja Crozier. A tejfehérjék lassíthatják a folyamatot, "de nincs bizonyíték arra, hogy visszafordíthatatlan kötődést okoznának". És sejtése, hogy a tej nem akadályozza meg a bioaktív vegyületek (katechinek) felszívódását.

Van egy másik oka annak, hogy egyesek elkerülhetik a teát a tejben. Robert Rex-Waller, a washingtoni Park Hyatt Hotel tanúsított tea sommelierje számára a teák különféle ízeinek önálló élvezetéről van szó.

Rex-Waller felügyeli a szálloda teaprogramját, amely 50 ritka teát szolgál fel a világ minden tájáról, és a legfinomabbakat mutatja be egy üveg tea-humidorban. Megtanulta élvezni a tiszta, zöld tea ízét.

"Vannak olyan teák, ahol kissé meghúzódnék, ha valaki tejet öntenék" - mondja.

Azt javasolja, hogy az emberek először vegyenek egy kortyot, mielőtt tejet adnának hozzá. De szerinte a tea élvezet - az embereknek csak úgy kell elkészíteniük a teájukat, ahogy nekik tetszik. - Mindenkinek megvannak a maga preferenciái.

A zöld tea nem tej és cukor küzdelmet jelenthet társadalmunkban, amely úgy tűnik, hogy közösségi édesszájú és hajlamos a krémre. Még a Starbucks is édesített zöld teát kínál fel párolt tejjel.

Tehát itt van egy ötlet: Ha inkább a fekete teát részesíti tejben és cukorban, igyon reggelivel.

Ezután a nap folyamán próbáljon meg hozzáadni egy csésze zöld teát - semmi sem került hozzá.