Webhely-hozzáférési kód

Írja be hozzáférési kódját az alábbi űrlapmezőbe.

Ha Ön Zinio, Nook, Kindle, Apple vagy Google Play előfizető, megadhatja a webhely hozzáférési kódját az előfizetői hozzáférés megszerzéséhez. Webhely-hozzáférési kódja a digitális kiadás Tartalomjegyzék oldalának jobb felső sarkában található.

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tudományos hírekért

A világ édesvízhiánya részben a világszerte fellendülő népességnek köszönhető, amely napi több ezer liter vizet használ fel élelmiszerek előállításához olajból és zöldségből, húsból, tejtermékből és alkoholból. A kutatók most új bizonyítékokat fedeztek fel arról, hogy az egészséges táplálkozás, hasonlóan a pescatariakhoz és a vegetáriánusokhoz is, lényegesen kevesebb vizet használ fel.

"Mindenki számára előnyös helyzet" - mondta Davy Vanham, az Európai Bizottság Közös Kutatóközpontjának vízgazdálkodási kutatója az olaszországi Isprában, aki az új munkát vezette.

Víz, víz, fogyás

Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint világszerte a vízhiány a lakosság több mint 40 százalékát érinti. Az édesvíz hiánya a tavakban, patakokban, a talajvízben és a talaj nedvességében mind veszélyezteti az élelmezésbiztonságot. A kutatók szerint a korlátozott erőforrás-készletért folytatott verseny növekszik, ahogy a világ népessége növekszik, és az emberek életmódja megváltozik. A kutatók szerint változtatni kell az élelmiszer-termelési láncunkon az életet adó folyadék megőrzése érdekében.

Ezeket az aggályokat szem előtt tartva Vanham és kollégái felmérték, mennyi édesvíz kell az emberek által elfogyasztott élelmiszerek előállításához három európai országban. Ez az úgynevezett „vízlábnyom” figyelembe veszi az élelmiszer-ellátási lánc teljes és közvetett vízfelhasználását.

"Célunk az volt, hogy elkészítsük a földrajzilag legrészletesebb élelmiszer-felméréshez kapcsolódó vízlábnyomot, mind a meglévő étrendek, mind az étrend-forgatókönyvek számára" - mondta Vanham.

A helyi ízek ösztönzik a vízfogyasztást

A kutatók részletes nemzeti élelmiszer-felmérések alapján kiderítették, mit esznek naponta Franciaországban, Németországban és az Egyesült Királyságban élők. Összesen értékelték az országok legkisebb régióinak, körzeteinek és önkormányzatainak közel 44 000 étrendjét. Mivel a társadalmi-gazdasági tényezők befolyásolják az emberek étkezését, a kutatók életkorukat, nemüket, iskolai végzettségüket és jövedelmüket is beépítették értékelésükbe.

Megállapították, hogy egy átlagos napi élelmiszer-előállítás egy átlagos ember számára Franciaországban, Németországban és az Egyesült Királyságban 2700 litertől (Egyesült Királyság) és 3800 liter vízig (Németország) tart. Ez megegyezik a globális átlaggal, amely naponta fejenként körülbelül 3000 liter vizet tartalmaz, bár a tartomány naponta fejenként körülbelül 1500 és közel 10 000 liter között mozog.

Amikor Vanham és csapata a regionális ételpreferenciák alapján lebontották elemzésüket, felfedezték, hogy a helyi ízek befolyásolják a vízfogyasztást. Az alkoholos italok vízlábnyoma alacsonyabb volt Németországban és az Egyesült Királyságban élőknél, mint Franciaországban, például azért, mert a franciák több bort isznak (szemben az Egyesült Királyságban és Németországban a sörrel). A bor készítéséhez több víz szükséges, mint a sör elkészítéséhez.

A társadalmi-gazdasági tényezők is változtak. London kerületében a magasan képzett emberek átlagosan több bort isznak, mint az alacsonyabb iskolai végzettségűek, így a vízlábnyomuk ennek megfelelően magasabb volt.

Az egészséges étrend jobb az Ön és a bolygó számára

Mivel az elhízás növekvő tendenciát mutat, és az emberek jelenleg többet esznek, mint az ajánlott cukrok, zsírok és tejtermékek, a kutatók azt kérdezték, hogy az egészséges emberek étrendje hogyan viszonyul nemzetük táplálkozási irányelveihez. A tudósok arra voltak kíváncsiak, hogy az egészségesebb élelmiszerekre való áttérés nemcsak a derékvonaluknak kedvezhet-e, hanem csökkentheti-e a vízfogyasztást is.

Megállapították, hogy az egészségesebb étrendre való áttérés akár 35 százalékkal csökkenti az élelmiszer-előállításhoz szükséges vízfogyasztást. A pescatárius vagy a vegetáriánus étrend megváltoztatása még nagyobb, akár 55 százalékos megtakarítást eredményezett - írja a csapat ma A természet fenntarthatósága.

"Ha az emberek áttérnének ezekre az egészséges táplálkozásokra, az növelné saját egészségüket, de sok vízkészletet is megspórolna" - mondta Vanham. "Ezenkívül rengeteg pénzt lehet megtakarítani az egészségügyi rendszerek számára."