Afrikai örökség diéta

Az afrikai örökség diéta az étkezési mód, amely az afrikai gyökerekkel rendelkező emberek egészséges étkezési hagyományain alapszik. Ez az egészséges étkezési mód erősen tápláló és finom, és természetesen megfelel a szakértők által a jó egészség támogatásához ajánlott irányelveknek.

Mi az afrikai örökség diéta?

Az afrikai amerikaiak ősei sok csodálatos étkezési hagyományt hoztak a Karib-térség, Dél-Amerika és az Egyesült Államok déli államainak részeibe. A generációk során sok ilyen étkezési hagyomány elveszett a modern amerikai étkezési szokások hatásával. Akár Virginiába, akár Jamaikába, Nigériába vagy Brazíliába tekintünk, megtaláltuk ezt az általános étkezési szokást, amelyet valamennyi kulináris történetük megegyezik az egyes régiók különféle ételekkel. Az afrikai örökség diéta piramisának ezt a „nagy képet” tartalmazó keretét minden ember felhasználhatja arra, hogy a legjobb egészségét érvényesítse. A piramis aljától kezdve a következőket találja:

Ételek minden nap: színes gyümölcsök és zöldségek, különösen leveles zöldségek; gumók, mint a jamsz és az édesburgonya; mindenféle bab; diófélék és földimogyoró; rizs, ételek és egyéb gabonaételek, különösen teljes kiőrlésű gabonafélék.
Ételek, amelyeket hetente néhányszor, vagy mértékkel kell enni: egészséges olajok; házi készítésű gyógynövények és fűszerek szószai és pácjai; filé, tojás, baromfi és joghurt.
Ételek különleges esetekre: húsok és édességek.

Hogy kezdjed

A Oldways rengeteg online egészségügyi információt és receptet is tartalmaz. Olvassa tovább az alábbiakban, hogy elkezdhesse az afrikai örökség diétáját. Ne felejtse el megnézni az Oldways A Taste of African Heritage programját, amely gyakorlati főzőtanfolyamok és rendezvények révén életre hívja ezeket az elveket!

Az afrikai örökség diéta kezdete: 10 lépés

Az afrikai örökség étrendje ismert és könnyen elkészíthető ételeket tartalmaz. Az afrikai örökség diétával való kezdés nem lehet egyszerűbb. Próbálkozzon az alábbi lépések bármelyikével ... majd egy újabbal ... és egy másikkal. További inspirációért nézze meg ingyenes afrikai receptjeinket vagy az A Taste of African Heritage főzőtanfolyamokat!

Fokozza az ízét a fűszerrel. A curry, a paprika, a kókuszdió, a friss fűszernövények, a fokhagyma, a hagyma, a friss citrom és az összes fűszer alacsony nátriumtartalmú módja annak, hogy hihetetlen ﬂ ízeket adjon a szemekhez, a babhoz, a zöldségekhez és a tenger gyümölcseihez. Próbáljon ki minden héten egy különféle gyógynövényt, hogy élvezze az afrikai örökséget.
Tegye a zöldségeket a tányér csillagává. Párolt, pirított, pörkölt, grillezett vagy nyers, élvezze az olyan zöldségeket, mint az okra, a káposzta, a zöldbab vagy a padlizsán nagyobb adagokban, mint az étkezés többi része. Ha másodperceket ragad, menjen a zöldségekért!
Változtassa meg a hússal kapcsolatos gondolkodásmódját. Használjon sovány, egészséges húsokat kisebb mennyiségben or kedvéért. Cserélje ki a sonka csülköt füstölt pulykára vagy lábasra, vagy helyezze el a gyógynövényeket és a fűszereket! Az afrikai örökség buzgó ors kedvelőivel talán észre sem veszi, hogy a hús nincs ott. Rengeteg vegetáriánus receptet és útmutatót kapunk az Oldways weboldalán.

Vegyen (vagy tanítson!) Afrikai örökség diéta főzőtanfolyamokat

Készen áll a kezdésre a konyhában? Tudjon meg többet az afrikai örökség diétájáról az A Taste of African Heritage (ATOAH) főzőtanfolyamainkon! Keressen egy közeli osztályt az osztálykönyvtárunkban, vagy regisztráljon, ha további információra van szüksége a tanárrá válásról. Bárki tanúsíthatja, hogy terjessze a hírt erről az egészséges és finom életmódról!

Afrikai örökség 101 brosúra

Tudjon meg többet az egészségügyi előnyökről és az örökség révén az egészség igénylésének izgalmas módjáról. Nézze meg az Üdvözöljük az afrikai örökség diétán egyenes forrást. Ez a háromszoros brosúra, amely letölthető PDF formátumban vagy nyomtatott formátumban is elérhető, magában foglalja a fenti 10 egyszerű lépést, és még többet - az afrikai örökség útjának elkezdéséhez!

Az angol kiadvány nyomtatott példányainak megvásárlásához látogasson el Oldways üzletünkbe.

Ételek és ízek az afrikai örökség étrendjéből

Szenegáltól Brazílián át a GA-i Savannahig ezek az ételek megtalálhatók az afrikai örökség hagyományában. Nézze meg a Diaspora Food Glossary című szótárunkat, ha többet szeretne megtudni ezek közül az ételek közül.

Kifejezési táblák

Az afrikai örökség diéta piramisának a tányérra helyezéséhez összeállítottunk egy 12 lemezt tartalmazó csoportot Jessica Harris, az afrikai örökség kulináris tudósának segítségével. Ezek az ételek mind a piramis kulináris kifejezői, mind az afrikai örökség négy különálló régiójának kulturális kifejezői.

Az alábbi táblák balról jobbra szemléltetik Nyugat- és Közép-Afrikát (afrikai földimogyoró leves); Dél-Amerika (rizs és bab, avokádó saláta); A Karib-tenger (rizs, bab, spenót, papaya); és az amerikai dél (Hoppin ’John, Collards, Cornbread). Meghívjuk Önt, hogy tekintse meg a kifejezéstáblák teljes gyűjteményét.

Az afrikai örökség étrendje támogatja a jó egészséget

Azok a betegségek, amelyeket ma ismerünk, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák és az elhízás, sokkal ritkábban fordultak elő a hagyományos étrendeknél a korábbi időkben. Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen körülmények, mint a hagyományos étrend, az egekbe szöknek, elmaradnak. Az afrikai örökség diéta piramisa tudományos kutatásokon alapul, amelyek azt mutatják, hogy az étkezés, mint az ősei, segíthet:

Csökkentse a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a stroke kockázatát
Kerülje vagy segítse a cukorbetegség kezelését
Harcoljon bizonyos rákok és sok krónikus betegség ellen
Csökkentse az asztmát, a glaukómát és a vesebetegségeket
Ápolja egészséges csecsemőket
Egészséges testsúly elérése és az elhízás elkerülése
Csökkentse a depressziót… és még sok más!

Az afrikai amerikaiak több krónikus betegségben nagyobb kockázatnak vannak kitéve, mint más amerikaiak. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint az afrikai amerikaiak 29% -kal nagyobb eséllyel halnak meg minden okból, mint az amerikaiak összességében, és 4,5-szer annyi sürgősségi látogatást tesznek asztmás rohamok miatt. Különböző tanulmányok azt is kimutatták, hogy az afrikai amerikaiak 1,4-2,2-szer nagyobb eséllyel cukorbetegek, mint a fehérek, és nagyobb az elhízásuk.

Az étrend sok esetben kiemelkedő tényező az ilyen krónikus betegségeknél. A „déli diétát” - amelyet az Alabamai Egyetem kutatói jellemeznek - a birminghami sült ételekben, feldolgozott húsokban és erősen édesített italokban nehéz - sok afroamerikai ember gyakran „hagyományos” étrendnek tekintik. De valójában egy egészségesebb, szilárdabban hagyományos modellt találhatunk, ha megnézzük az afrikaiak által az Újvilágba hozott ételeket, valamint az itt elfogadottakat. Valójában az afroamerikaiak átlagosan több leveles zöldséget fogyasztanak, mint más amerikaiak, és több hüvelyes, mint a fekete szemű borsó. Ezekkel az egészséges szokásokkal kezdve, és további inspirációt keresve az Oldways afrikai örökségének és egészségügyi piramisának, az afro-amerikaiak büszkék lehetnek az étkezés módjára, amely egyedülállóan tükrözi őseik bölcsességét.

Nézze meg az Egészségügyi tanulmányok oldalt, és többet megtudhat arról, hogy a hagyományos afrikai örökségi étrend és ételek hogyan támogatják az egészség javulását.

Afrikai diaszpóra kultúrák

Az afrikai diaszpóra sok ember számára új kifejezés lehet. Nem halljuk, hogy beszélgetés vagy írás közben nagyon gyakran használják. Az afrikai diaszpóra az a kifejezés, amelyet az afrikai népek tömeges szétszóródásának leírására használnak a transzatlanti rabszolgakereskedelem során, az 1500-as és 1800-as évek között. Ez a diaszpóra emberek millióit vitte el Nyugat- és Közép-Afrikából az Amerika és a Karib-tenger különböző régióiba.

Ezek az afrikai ősök olyan régiókban landoltak, ahol különféle helyi ételeket és konyhákat, valamint más kulturális hatásokat is bemutattak, amelyek kialakították egyedi főzési stílusukat. A zöldségeken, gyümölcsökön, gumókon és gabonákon, dióféléken, egészséges olajokon és tenger gyümölcsein alapuló növényi alapú, színes étrend általános mintázata (ha van ilyen) mind a négy régióban megosztott volt, de kulturális megkülönböztetésüket okkal érdemes ünnepelni. Ízlésüket az emberek mindenütt megoszthatják és kipróbálhatják.

Itt található az afrikai örökség négy egészséges regionális étrendjének rövid leírása. Lásd a különbségeket és hasonlóságokat:

afrikai

Afrikában lombos zöldségek, gyökérzöldségek, tört gumók és babok, valamint számos különféle növényi növény ad otthont földjein. Közép- és Nyugat-Afrikában a hagyományos ételeket gyakran kiadós zöldséglevesekre és pörköltekre alapozták, tele fűszerekkel és aromákkal, öntött és főtt gumókra vagy szemekre öntve. Kelet-Afrikában a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségek a hagyományos ételek fő jellemzői, különösen a káposzta, a kelkáposzta és a kukorica (kukoricaliszt). Afrika szarván, ahol Etiópia és Szomália található, a hagyományos ételek olyan ﬂ at-kenyéren alapulnak, mint az injera (teából, cirokból vagy teljes kiőrlésből készült) és a fűszerekkel kevert bab, például lencse, fava bab és csicseriborsó. Manapság a Horn számos étele még mindig halal stílusban készül, vagyis nem tartalmaz sertéshúst, alkoholt és csak olyan állatok húsát, akik önmagukban haltak meg. Afrika-szerte a kuszkuszt, a cirgot, a köleset és a rizst étkezés alapjaként, vagy zabkásaként és oldalaként élvezték. A görögdinnye és az okra egyaránt Afrikában őshonos, és sokan úgy vélik, hogy az uborka is. A babot mindenütt bőségesen fogyasztották, különösen a feketeszemű borsót, amelyet gyakran porrá vertek az ízletes babpasztákhoz, amelyek fánkként szétszóródtak.

afro-amerikai

Az afro-amerikai konyhát „ételnek, amelyet szeretni kell”. A korai afroamerikai főzés nagy részét mind a francia, mind a spanyol konyha megkönnyítette, és összefonódott a déli konyhával, hogy egyes főbb alaptársaságok márkájává váljon. A hagyományos afro-amerikai ételek többsége egyenesen a kertből származott. Káposzta, okra, paradicsom, paprika és zöld volt bőségesen, beleértve a pitypangot, a mustárt, a gallért és a fehérrépát. A zöldségek pácolása az élelmiszerek tartósításának egyik népszerű módja volt; pácolt céklát, retket, káposztát, sárgarépát és uborkát élveztek - és a lista folytatódik! A Louisiana kreol főzésének a gyökerei a francia, a spanyol és a haiti konyhában vannak, közös alapja a „Szentháromság” elnevezés: zeller, hagyma és piros paprika egyaránt egyformán apróra vágva - ez áll Louisiana népszerű gumbo levesének középpontjában. A dél-karolinai és Georgia partvidékéről származó hagyományos, alacsony vidéki ételeket osztriga, rák, garnélarák, édesburgonya, Hoppin ’John és rizs jellemzi.

Afro-Karib-tenger

A Nyugat-India és a Karib-szigetek trópusi ékezeteket és különféle tengeri ételeket hoznak az afrikai örökség diéta piramisába. Körülbelül 23 millió afrikai származású ember él a Karib-tengeren. Itt francia, afrikai és spanyol kulináris ételeket találunk. Az óceánnal körülvett, hagyományos afrikai-karibi viteldíj különféle tengeri ételeket tartalmazott, például sótartót és kagylót; trópusi gyümölcsök, mint a papaya és a guava; rizs és borsó ételek, jellemzően galambborsót vagy vörös babot tartalmaznak. A kókusztej, a kenyérgyümölcs, a callaloo, a jam, az útifű, az annattó és a sütőtök egyaránt megtalálható a Karib-szigeteken. A karibi térség déli részein a roti népszerű read frissen olvasható, elsősorban teljes kiőrlésű búzából készült ﬂ, amelyet tölthetünk curry zöldségekkel és garnélákkal, vagy babos ételekkel, meleg, puha feltekercsként.

Afro-dél-amerikai

Becslések szerint 100 millió afrikai származású ember él Dél-Amerikában, nagy többségük Brazíliában. Ugyanazok az afrikai örökség alapételek találhatók itt: a levesek és a pörköltek nagyon népszerűek, csakúgy, mint a rizs és a bab, valamint a gumók, mint a yucca és a manióva. Az okra, a földimogyoró, a tök és az útifű sok tányéron megjelenik, csakúgy, mint a gyümölcsök és gyümölcslevek, mint a mangó és a guava. Néhány kedvenc összetevő a vörös snapper, az avokádó, a koriander és a tápióka. Az amerikai bennszülött gyökerek kukorica/kukorica felhasználásukban láthatók, valamint tamaléik, amelyek borsót, sárgarépát, burgonyát, rizst és különféle fűszereket ötvöznek töltelékként. A Moqueca Baiana népszerű hagyományos étel Brazíliában. Pálmaolaj, kókusztej, garnélarák és rák, hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom és koriander felhasználásával készült, kiemelkedő afrikai gyökerekkel készült tenger gyümölcsei pörkölt.