Alkáli étrend 101: áttekintés, kutatás, étellista és még sok más

étrend

A lúgos étrendet, amelyet lúgos hamu- vagy lúgos sav-diétának is neveznek, hírességei követői népszerűvé tették. Nagy nevek, mint Victoria Beckham, Jennifer Aniston és Kate Hudson elmondták, hogy pozitív eredménnyel próbálták ki a diétát.

2013-ban Victoria Beckham tweetelt, hogy a Natasha Corrett vegetáriánus séf és Vicki Edgson vegetáriánus séf írta lúgos szakácskönyv: Őszintén egészségesen: Egyél a testeddel, a lúgos módon. Azóta a lúgos étrend sokkal gyakoribbá vált.

De a hírességek számára megfelelő étrend nem feltétlenül mindenkinek való, vagy hosszú távú eredményt jelent.

"Nem ismerem Victoria Beckham-et, de ahhoz, hogy ránézhessen, alacsony kalóriatartalmú étrendet kell követnie - ami neki is beválhat" - mondja Natalie B. Allen, RD, a Missouri-i orvosbiológiai klinikai adjunktus. Állami Egyetem Springfieldben.

Allen szerint kulcsfontosságú emlékezni arra, hogy a hírességeknél előfordulhat, hogy az emberek vásárolnak nekik, elkészítik az ételeiket, és elmennek a mezőgazdasági termelők piacára és az élelmiszerboltba - ezek olyan kötelezettségvállalások, amelyek korlátozó étrendet követve nem biztos, hogy a többiek számára praktikusak.

A szakértők szerint a lúgos étrend fő elvei mögött kutatások hiányoznak - és néhány ember számára ez a megközelítés egészségügyi kockázatokkal járhat.

A legfrissebb diéta és táplálkozás

9 bogyók csodálatos egészségügyi előnyei

6 titok a termék megőrzésének megőrzéséért

További bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, megakadályozza a betegségeket

Aloe Vera 101: Mire jó, javasolt előnyei és lehetséges mellékhatásai

Mi a lúgos étrend pontosan?

Noha nincs kutatás ezen állítások alátámasztására, a lúgos étrend előfeltétele az, hogy az elfogyasztott ételek megváltoztathassák a test pH-ját. Az étrend hirdetői úgy vélik, hogy kevésbé savas és lúgosabb ételeket fogyasztva számos egészségügyi probléma megvédi Önt.

Sav-hamu hipotézis

Az étrend a be nem bizonyított sav-hamu hipotézisre összpontosít, amely lényegében azt mondja, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, mérsékelt fehérjetartalmú étrend fogyasztása elősegíti a lúgos terhelést és az egészségesebb életmódot. (1)

Hogyan működik a terv?

A lúgos diéta a lúgos ételek fogyasztását hangsúlyozza, hogy a szervezet pH-ját lúgosabbá tegye. Ennek ellenére diéta révén lehetetlen megváltoztatni a test pH-ját. Valójában a test pH-ja a régiótól függően változik. Például a gyomor savasabb. (Bővebben erről később.)

Mindenesetre a pH-érték megmondja, mennyire savas vagy lúgos, és 0 és 14 között mozog.

pH-szintek a testben

  • A 0 rendkívül savas
  • 7 semleges
  • A 14 nagyon lúgos

Alkáli diétás élelmiszerek listája: Mit szabad enni és kerülni

Az étrend az egyes ételek pH-ja köré szerveződik. Egyes verziók kevésbé szigorúak, vagyis enyhén savas pH-értékük ellenére megengedhetik a gabonáknak egészségügyi előnyeiket. De általában, ha lúgos étrendet követ, akkor követnie kell az alábbi étellistát, elkerülve a savas ételeket, korlátozva vagy kerülve a semleges ételeket, és a lúgos ételekre összpontosítva. (2)

Kerülendő savas ételek

  • Hús (különösen sózott marhahús, konzerv ebéd hús, pulyka, borjú és sovány marhahús)
  • Baromfi
  • Hal
  • Túró
  • Tej
  • Sajt (különösen parmezán sajt, csökkentett zsírtartalmú cheddar és kemény sajt)
  • Joghurt
  • Jégkrém
  • Tojás (különösen a tojássárgája)
  • Szemek (barna rizs, hengerelt zab, spagetti, kukoricapehely, fehér rizs, rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyér)
  • Alkohol
  • Szóda
  • Lencse
  • Földimogyoró és dió
  • Egyéb csomagolt, feldolgozott élelmiszer

Semleges ételek korlátozásra

  • Természetes zsírok, például olívaolaj, tejszín, vaj és tej
  • Keményítők
  • Cukrok

Lúgos táplálék

  • Gyümölcs
  • Cukrozatlan gyümölcslevek
  • Mazsolák
  • Fekete ribizli
  • Zöldségek (különösen spenót)
  • Krumpli
  • Bor
  • Ásványos szódavíz
  • Szójaétel
  • Hüvelyesek
  • Magok
  • Diófélék

Nincs külön étkezési terv útmutató sem. Kövesse a recepteket online vagy lúgos diétás szakácskönyvekből, vagy egyszerűen felhasználhatja az alkáli ételek listáját saját ételek elkészítéséhez.

A legjobb és legrosszabb étrend tartós fogyás esetén

Tudja meg, hogy a szakaszos böjt, a vegetáriánus étkezés, vagy egy másik diéta kipróbálása a legjobb esély a fogyáshoz és a súly megtartásához.

Így étkeznek őseink?

A lúgosító étrendnek a gyümölcsökre és zöldségekre helyezett hangsúlya a feldolgozott élelmiszerek felett jelentősen átfedésben van a paleo diétával, amelynek célja vadászó és gyűjtögető őseink étkezési szokásainak utánzása. De a kutatás nem feltétlenül támasztja alá azt az elképzelést, hogy korai őseink lúgos étrendet fogyasztottak. Korábbi kutatások szerint a tanulmány kutatóinak 229 történelmi étrendjének mintegy fele savtermelő volt, míg a másik fele lúgos. (3)

Egy másik korábbi tanulmány szerint az eltérés helyfüggő lehet. A kutatók azt találták, hogy minél távolabb az Egyenlítőtől, ahol élnek az emberek, annál savasabbak az étrendjük. Mivel a Homo sapiens ősei Kelet-Afrikában éltek, amely közelebb van az Egyenlítőhöz, valószínűleg lúgos étrendet követtek. (4)

További információ arról, hogy mit javasolnak az élelmiszerek és a pH-érték

A vese és a tüdő nagyrészt felelős a kiegyensúlyozott pH fenntartásáért a testben, és ez nagyon szorosan szabályozott. A vér pH-ja 7,2 és 7,45 között mozog, mondja Jennifer Fitzgibbon, RDN, a New York-i Stony Brook Egyetem Rákközpont központjában regisztrált onkológiai dietetikus. Az UC San Diego Health szerint a vesék is segítenek egyensúlyban tartani a vizelet pH-értékét. (5) A vizelet 4-es pH-ját erősen savasnak tekintik, míg a 7 semleges és 9 erősen lúgos - jegyzi meg a Michigan Medicine. (6)

Mi a különbség a ketózis és a diabéteszes ketoacidózis között?

De itt van a trükkös rész: Az étkezési stílus nem változtathatja meg a test pH-ját. Lehet, hogy különbséget észlel a vizelete pH-jában, amely egyszerű mérőpálcás teszt segítségével mérhető (vizelet tesztcsíknak is nevezik), de ez nem fogja megmondani a teljes szintet, mert a vizelet pH-értéke nem tükrözi a test pH-ját. a MedlinePlusnak. (7) Ez azért van, mert a sav feleslege ürülhet a vizelettel a test pH-szintjének kiegyensúlyozása érdekében - jegyzi meg az American Institute for Cancer Research. (8)

Ha testének pH-értéke megváltozik, az súlyos egészségügyi probléma miatt következik be. A magas pH-értékű vizelet húgyúti fertőzésre (UTI) vagy vesekőre utalhat, míg az alacsony pH-érték hasmenést, éhezést vagy diabéteszes ketoacidózist jelenthet. (7,9)

A szerkesztő választása az étrendről és a betegségről

A C-vitaminban gazdag legfontosabb élelmiszerek

Mit szabad enni és kerülni az oszteoporosis megelőzésére

Meg tudja-e enni a betegséget?

10 magas antioxidáns tartalmú étel

Eredhet-e az alkáli étrend a fogyásban, a rák kockázatának csökkentésében és egyéb előnyökben?

A lúgos diéta hívei merész állításokat fogalmaznak meg. Az étkezési megközelítés elsődleges célja nem a fogyás - bár ez a korlátozásokra való tekintettel valószínű eredmény -, hanem a betegségek megelőzése és kezelése. A sok útmutató és receptkönyv követői és szerzői szerint az alkalikus étrend képes kezelni a betegségeket és krónikus betegségeket, beleértve a rákot és a vesebetegséget.

Tudományos szempontból ezek az állítások nem reálisak - mondja Adrienne Youdim, MD, a Los Angeles-i UCLA David Geffen Orvostudományi Egyetem orvostudományi docense. De azt mondja, hogy a lúgosként felsorolt ​​ételek általában egészségesek, és ha olyan étkezési megközelítéseket vizsgálunk, mint a széles körben tanulmányozott és előnyös mediterrán étrend, akkor ésszerűen azt mondhatjuk, hogy ezekre az élelmiszerekre összpontosítani egészséges megközelítés. Egyéb előnyök mellett egy 2014 márciusában az International Journal of Cancer által közzétett áttekintés szerint a mediterrán étkezési stílus követése csökkentheti a rák kockázatát. (10)

Annak ellenére, hogy az alkalikus étrendet széles körben tanulmányozták, nincsenek olyan végleges tanulmányok, amelyek arra utalnának, hogy ez a megközelítés hatással lehet a rákra - az étrend egyik legnagyobb vonzereje. Fitzgibbon szerint a rákkezelés elmélete azon az állításon alapul, hogy a rákos sejtek savas környezetben fejlődnek. És bár ez laboratóriumi körülmények között igaz, szinte lehetetlen megváltoztatni a sejtek környezetét, hogy kevésbé savas környezetet teremtsenek testünkben, mondja.

Volt egy előzetes tanulmány, amelyet 2019 áprilisában tettek közzé az International Journal of Cancer, és megállapította, hogy az alkáli étrend védő faktort kínálhat az emlőrák ellen, de a kutatások többsége nem meggyőző. A legtöbb eredmény azonban egy olyan étrendi intézkedésre mutat, amely csökkentheti az emlőrák kockázatát: kevesebb hús fogyasztása, valamint több gyümölcs és zöldség fogyasztása - jelentették a kutatók. (11)

Az American Institute for Cancer Research nem támasztja alá a rákkal és az alkalikus étrenddel kapcsolatos állításokat, mondván, hogy az élelmiszer savassága vagy lúgossága nem fontos, ha az emberi test kémiai szempontjai vannak. (9) A nagyrészt növényi eredetű étrend, sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztva anélkül, hogy aggódna a lúgosság miatt, egészséges megközelítés, amely csökkentheti a rák és a krónikus betegségek kockázatát. (9) Tehát a lúgos étrend jó megközelítés lehet a rákkal küzdő emberek számára, de nem az étrend rajongóinak okaiból - derül ki egy 2018 novemberében az Onkológiában publikált tanulmányból. (12)

Fogyassza ezeket az ételeket a rák megelőzésében

Másrészt egy korábbi, a Journal of Environmental and Public Health folyóiratban közzétett áttekintés megállapította, hogy a lúgosabb ételek, például gyümölcsök és zöldségek fogyasztása csökkentheti a magas vérnyomás és a stroke kockázatát, valamint javíthatja a memóriát és a megismerést. (2) Ez segíthet az izomtömeg megőrzésében is. Egy korábbi tanulmány szerint a lúgosabb étrend követése pozitívan társult a nők magasabb izomtömeg-indexeivel, valószínűleg azért, mert a gyümölcsök és zöldségek káliummal és magnéziummal rendelkeznek, amelyek segítenek az izmok fenntartásában. (13)

A krónikus vesebetegségben szenvedőknek is előnyös lehet, ha a lúgos ételekre összpontosítanak, mert túl sok fehérje nehezen hat a vesére. A Journal of Renal Nutrition 2017 májusában megjelent cikkében a szerző azzal érvelt, hogy azáltal, hogy alacsony fehérjetartalmú étrenden keresztül, a növényi fehérjékre fókuszálva csökkenti a vese savas terhelését, lelassíthatja a vesebetegség progresszióját és javíthatja a veséjét funkció. (14) Az Iráni Journal of Kidney Diseases 2018 júliusában közzétett tanulmány megállapította, hogy egy lúgos étrend lelassítja a vesék vérszűrő rendszereinek hanyatlási sebességét. (15)

Azt is állítják, hogy a lúgos étrend csökkentheti a csontritkulás kockázatát. Az elméletet „az oszteoporózis sav-hamu hipotézisének” nevezik, és az állítások szerint a savban gazdag étrend fogyasztása, mint a nyugati étrend, a vizeletben lévő kalcium növelésével és a testben lévő kalcium csökkentésével ronthatja a csontokat és csontritkuláshoz vezethet. egy korábbi tanulmányhoz. (16) De az elmélet nem állja meg a helyét.

A Journal of Bone and Mineral Metabolism folyóiratban közzétett, 2014. szeptemberi tanulmány kutatói megjegyezték, hogy úgy tűnik, a savtermelő étrend és az alacsony kalciumbevitel csontproblémákhoz vezethet, de ha magas a kalciumszint, a savas étrend fogyasztása akár védő is lehet. (17) Egy előzetes áttekintés és metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a savas étrend csontbetegséghez vezethet, és nincs bizonyíték arra sem, hogy megvédené a csontokat. (18)