Arctic Cloudberry kaviár és tejfölös kenés és helyi halüzlet a legjobb

Megfelelő étel egészséges. Receptek, amelyek a rostokban és tápanyagokban gazdag, alacsony glükózindexű, alacsony sótartalmú és alacsony telített zsírtartalmú ételekre összpontosítanak cukorbetegséghez és a szív egészséges étrendjéhez, amelyet a finn, más skandináv, közel-keleti és mediterrán ételek inspiráltak. Ízlésben nincs kompromisszum!

2015. április 3, péntek

Kaviár- és tejfölös kenés, valamint a helyi halüzlet a legjobb

A családomban mindig ilyen hal ikrát fogyasztunk, tejföllel vagy Smetanával keverve, ahogy mi hívjuk, és hagymát. A hal tojások, például blinivel történő kiszolgálásának elterjedtebb módja az, ha a különféle összetevőket külön tálakba töltik. De előkeverésük lehetőséget ad az ízeknek arra, hogy vegyüljenek és egyesüljenek, és sokkal többé fejlődjenek, mint egyszerű összegük.

Ez a recept bármilyen típusú tojással működik. Mindegyikőjüket kedvelem; kicsi, nagy, halas, enyhe, narancssárga vagy fekete. A lazac ikra könnyen elérhető és megfizethető. Szép színe van, és a tojások nagyok, így jól néz ki. A finomabb szemű és halványabb fehér és halas tojások finomabb és finomabb ízűek, de drágák lehetnek. Nem tudom, kaphat-e itt őket az Egyesült Királyságban. Finnországból fagyasztva csempészem az enyémet.

A szüleim kapják az ikrájukat és az általuk elfogyasztott friss hal nagy részét a faluban egy helyi halásztól, egy nyugdíjas helyi fickótól, aki saját szórakoztatására horgászik, és azt hiszem, extra pénzt keres. Kora reggel indul a tóhoz, hogy ellenőrizze a hálókat és a csapdákat. Néhány órával később, amikor a falu többi része éppen felébred, hazamegy a zsákmányával. Belét és kitisztítja a hűséges karéliai medvegy kutyáját. Néha elszívja a halak egy részét, majd körbevezet a faluban, és az összeset eladja a csomagtartójából.

Leginkább csuka, süllő, fehér tőkehal, muszka és csiszoló. Talán pisztrángot is. És amikor szezon van, ő is összegyűjti az ikrát, amelyet szépen befagyasztott kis tasakokba csomagol. Az édesvízi haltermékeket mindig célszerű lefagyasztani, ha főzni szándékozik őket fogyasztani, hacsak nem fogyókúrás vagy más célú galandférget keres. A fenyér és a fehér tőkehal esetében láthatóan nagyon alacsony a kockázat, de nem venném rá a lehetőséget.

Szerintem olyan luxus, hogy csodálatos, friss, fenntartható halat szállítanak az ajtódhoz. És gondoskodik törzsvásárlóiról, ügyelve arra, hogy velük kezdje a köröket. Azt hiszem, szüleim a kedvencei közé tartoznak, az úton kikiáltott „gazdag hölgyekkel” együtt. Két nőtlen idős nővérről van szó, akik nemrégiben örököltek egy erdőt (Finnország zöldaranyát!) Egy még idősebb nőtlen rokontól. Ezután bejelentették a falunak, hogy most gazdag hölgyek. Kinézete szerint a jó életet élik, ha friss halat esznek, amikor csak akarják.

Sajnos a halász nemrégiben aorta aneurysmában szenvedett, és meg kellett műteni, ezért az ellátást felfüggesztették. Tavaly ősszel lemaradt a legyek ikra szezonjának nagy részéről, így anyának és apának csak egy zacskója maradt a cuccból, amikor utoljára meglátogattam. Házi blinivel tálalták nekem, a legkedvesebb gyermeküknek. Legfiatalabb bátyámat, "az aranyfiút", aki egy nagy iker szerető, riasztotta ez a fejlemény. Ugye, most gyakrabban kellene meglátogatnia régi szüleit.

Blinis nyársonytojással és tejföllel

Tehát remélhetőleg a halász jól gyógyul. Gondolataink vele vannak! Jelenleg amúgy is késő a jéghorgászathoz, bár a halászok hajlamosak akkor is kimenni, amikor senki más nem vállalkozik. Finnországban van egy mondás, miszerint 10 cm vastag jég embert hordoz, 5 cm-nél pedig halászt. Ami persze gyakran nem szomorú, de kiszámítható eredménnyel jár. Reméljük, hogy mire a tó ismét tiszta lesz, srácunk újra akcióba lendíti hajóját a nyílt vizek felé, élénk kék szemeiben boldogan csillog, és a szél kócos haját.

Ma ezt az ikrát daráltam egyösszegű halak ikrájával, amely, amint a neve is sugallja, annyira finom, amennyire csak lehet. Van néhány faska- és fehérhal-ikra a fagyasztóban, de megköszönöm néhány elismerő vendégnek, talán a szüleimnek, amikor májusban jönnek. A férj nem nagy rajongó, de szükségem volt egy kis hal tojásos szerelemre, ezért csak egy ilyen sürgősségi esetre használtam fel egy üveg kagylótojást a hűtőben.

És nagyon jó volt. Az ikra meglehetősen sós volt, és meglepően halos is, ezért több tejfölt használtam, mint amilyen enyhébb ikrával rendelkezem. A Vaasan Ruispala, a kedvenc finn rozskenyérem tetején, amelyet a mélyhűtőben tartok és enyhén pirítva leolvasztom, ez volt a tökéletes nagypénteki reggeli. Nem szégyellem bevallani, hogy miután a maradékot kiürítettem egy hűtőedénybe, valóban tisztára nyaltam a tálat.

Tejfölös és kaviáros kenhető recept

150g ikra
150 ml tejföl (vagy használjon fél krémet, ha kevésbé savanyúnak akarja)
½ lilahagyma vagy egy medvehagyma
2 ek apróra vágott kapor
Fekete bors vagy citrompaprika
Só (de először kóstolja meg, ha az ikra már sózott, akkor lehet, hogy nem kell hozzáadnia)
Friss kapor köretnek

Csak keverje össze az összes hozzávalót. Jobb lesz, ha előre készülsz, és néhány órát adsz az ízeknek a fejlődésre. Tálaljuk blinivel, tojással, pirítóssal vagy pirított rozskenyérrel. Díszítsük friss kaporral.