Are Gesztenye Paleo?

A gesztenyefák Kína, Japán, Európa és Észak-Amerika erdeiben honosak. Tudta, hogy addig, amíg a véres fertőzés ki nem irtotta őket körülbelül 100 évvel ezelőtt, az amerikai gesztenye uralta a keleti part keményfás erdőit? Fák milliárdjai haltak meg az ázsiai gesztenyéken keresztül az észak-amerikai ökoszisztémába behozott, természetes ellenálló gomba miatt. A kutatók és a tenyésztők azon dolgoznak, hogy visszahozzák az amerikai gesztenyét, de a folyamat évtizedeket vesz igénybe, és addig az Egyesült Államok a gesztenye nagy részét Európából importálja. A hideg időjárás kedvence, a gesztenye az ünnepi főzés népszerű összetevője. Amint azt a karácsonyi dal sugallja, különösen ízletesek, ha nyílt tűzön sütik, de meg kell enni őket? A gesztenye Paleo?

A gesztenyék tápértéke *

Adag: 100 g

Kalória: 196
Összes zsír: 1,3 g
Telített zsír: 0,2 g
Egyszeresen telítetlen zsír: 0,4 g
Többszörösen telítetlen zsír: 0,5 g
Transzzsír: 0 g
Koleszterin: 0 g
Szénhidrát: 44 g
Fehérje: 2 g
Nátrium: 2,0 mg
Rost: 0 g
C-vitamin: 40,2 mg
Réz: 0,4 mg

* Az értékek a hámozott, nyers, európai gesztenyére vonatkoznak

A gesztenye egészségügyi előnyei

A gesztenyék táplálkozási profilja nagyon lenyűgöző, ha a héj nélküli gesztenye értékeit nézzük, erre alapozták a legtöbb internetes bejegyzés szerzői az értékelésüket. Például a héjak sok rostot és nyilván sok mangánt tartalmaznak! Miután meghámozták, így eszeljük meg őket, és ezért értékelnünk kell számukra az értéküket, a gesztenye táplálkozási profilja kissé gyengébbnek bizonyul. A hámozott gesztenye nem tartalmaz rostot, azonban kiváló C-vitamin- és szénhidrát-, valamint rézforrás. Kisebb, de jelentős mennyiségben tartalmaznak néhány B-vitamint, beleértve a folátot, valamint ásványi anyagokat, köztük vasat, magnéziumot és káliumot, valamint nagyon kis mennyiségben mangánt, cinket és kalciumot. A jó hír az, hogy nagyobb valószínűséggel szívja fel a gesztenyében található ásványi anyagokat, mint más diófélék, mert a gesztenye sokkal alacsonyabb a fitátokban, amelyek gátolják az ásványi anyagok felszívódását a bélből. Például a gesztenye 47 mg fitátot tartalmaz 100 g-on, szemben a 1100 mg-os fitáttal azonos mennyiségű mandulában.

A gesztenye magas szénhidrát- és alacsony zsírtartalma táplálkozási szempontból közelebb hozza őket a keményítőtartalmú zöldségekhez, mint az olajos dióhoz. Mint ilyen, kiváló edzés utáni snack, ha megpróbálja feltölteni a glikogénkészleteket, de nem biztos, hogy a legjobb választás, ha a célja a fogyás vagy a javított vércukor-anyagcsere.

A gesztenyeliszt alternatívaként alkalmazható más diólisztekhez süteményekben, sűrítőként szószokhoz és pörköltekhez.

Ha allergiás a diófélékre, akkor allergiás lehet a gesztenyékre is.

A gesztenye szezonalitása/Hol vásárolhatok gesztenyét

A nagy szupermarketek és természetes élelmiszerboltok szekciójában a laza gesztenye héjában megtalálható, amikor októbertől márciusig szezonban vannak. Ezeket főzve és hámozva üvegekbe vagy csomagokba is árulják, így online és néhány üzletben egész évben megvásárolhatók. A gesztenyeliszt online elérhető.

Friss gesztenye vásárlásakor keressen olyan dióféléket, amelyek méretüknél fogva nehéznek látszanak, foltoktól és penészektől mentesek, szilárd héjúak. A gesztenyék magas víztartalmúak, és vásárlás után hűtőszekrényben kell őket elhelyezni. Néhány hétig frissek maradnak, ha hűtőszekrényben tárolják őket, előnyösen magas relatív páratartalmú területen, például a zöldségfiókon.

Are Gesztenye Paleo?

Igen, a gesztenye Paleo. Mivel jobban hasonlítanak az édesburgonyára, az útifűre és más keményítőre, mint az olajos dióra, ezért a Paleo diéta során keményítőtartalmú szénhidrátnak kell tekinteni őket, nem pedig zsírforrásnak. A szénhidrátokkal szembeni tolerancia nagyon egyéni, és hogy milyen gyakran tudja bevenni a gesztenyét az étrendbe, az egészségétől, céljaitól és aktivitási szintjétől függ.

Hogyan készítsünk gesztenyét

A gesztenyét ehetjük nyersen, süthetjük, főzhetjük, és természetesen nyílt tűzön is pörkölhetjük. Főzés előtt vágjon egy perjelet vagy „X” -et a kupola vagy a gesztenye lapos oldalán, hogy megakadályozza a felrepedést. Süssük 350 fokos Fahrenheit sütőben 15-20 percig, vagy amíg a héjak fel nem nyílnak. Alternatív megoldásként egy edényben 15-20 percig pároljuk, amíg a gesztenyehús megpuhul, vagy serpenyőben megsül, egy grillen 20-30 percig, amíg a héjak ki nem nyílnak. A meleg gesztenyét néhány percig konyharuhába csomagolva kissé megpárolódik és megkönnyíti a hámozást.

Gesztenye liszt készítéséhez a főtt gesztenyét hámozzuk meg és aprítsuk fel, majd szárítsuk meg szárítóban vagy a sütőben a legalacsonyabb fokozaton, amíg a dió nagyon száraz és kemény nem lesz. Őröljük lisztbe turmixgépben, konyhai robotgépben vagy kávédarálóban. Néhány napig hűtőszekrényben tárolhatja, vagy lefagyaszthatja.