Az árpa előnyei?

Hallottam, hogy az árpa kenyér csökkentheti a vércukorszintet, és mindenféle egészségügyi előnye van, beleértve az étvágy csökkentését is. Az árpa valóban jó-e az Ön számára, és leginkább kenyérként fogyasztható-e?

Az árpát 10 000 éve termesztik emberek és állatok táplálékaként, valamint az első alkoholos italok alapjaként. Az árpa hántolt és gyöngyös fajtákban kapható. A hántolt árpa az igazi teljes kiőrlésű forma, csak a legkülső héjat távolítják el, míg a gyöngyös árpát polírozzák, hogy eltávolítsák a korpát és gyakran a belső endospermium réteget.

Az árpa 13 gramm rostot ad csészénként, és segíthet számos egészségügyi probléma kezelésében, beleértve a székrekedést, divertikulitist, köszvényt, gyulladást és ízületi gyulladást. A legfrissebb hírek egy kis svéd tanulmányból származnak, amely azt mutatja, hogy az árpa kenyér fogyasztása gyorsan csökkentette a vércukorszintet. A Lundi Egyetem kutatói 20 középkorú férfit és nőt toboroztak, és felkérték őket, hogy három napig reggelinél, ebédnél és vacsoránál egyék meg az árpából készült kenyeret. A kutatók a napi utolsó étkezésük után 11 és 14 óra között vizsgálták a résztvevőket a cukorbetegségre és a szív- és érrendszeri betegségekre utaló kockázati tényezők szempontjából. Beszámoltak arról, hogy a résztvevők anyagcseréje akár 14 órán át javult, csökkent a vércukor- és inzulinszintjük, és csökkent az étvágyuk.

A csapat ezeket a pozitív változásokat az árpa rostja által stimulált bélben lévő hasznos baktériumok növekedésének tulajdonította. Azt is megállapították, hogy az árpa az anyagcserét és az étvágyat szabályozó hormonok felszabadulását, valamint a krónikus alacsony fokú gyulladás csökkentését elősegítő hormon növekedését idézte elő. Idővel ezek a hatások elősegíthetik a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését. A svéd Göteborgi Egyetem egy korábbi tanulmánya szerint az árpaszál növeli a Prevotella copri, a bélbaktériumok számát, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában és csökkentik az egészségtelen bélbaktériumok populációját.

A kutatók azt írták, hogy az árpa hatásait az egyén mikrobiotájának összetétele befolyásolja - az alacsony Prevotella copri koncentrációjú emberek kevesebb hasznot kaptak e gabona elfogyasztásából.

Számos receptet talál az árpa használatával ezen a webhelyen, beleértve az árpát és a zöldséglevest. Használhatja az árpát salátákban és pörköltekben, vagy a rizs vagy a burgonya alternatívájaként. Nem vagyok biztos benne, hogy könnyű mindenütt árpakenyeret találni, de számos receptet láttam már az interneten. A svéd kutatók azt remélték, hogy eredményeik arra ösztönzik az embereket, hogy egyenek több árpát. Ha nem ismeri ezt a gabonát, próbálja ki. Meg fogja tapasztalni, hogy főzni egy pillanat alatt van, és nagyszerű íze van. (Az árpa glutént tartalmaz, így nem engedélyezett a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciának.)

Források:
Anne C. Nilsson és mtsai: „A bélhormonok és az inzulinérzékenységi index megnövekedett árpamag-alapú termékkel végzett háromdimenziós beavatkozás után: randomizált keresztezett vizsgálat egészséges, középkorú személyeknél.” British Journal of Nutrition, 2015. szeptember, DOI: 10.1017/S0007114515002524