Barna rizs vs. fehér rizs: ki a szemek királya?

Ha ömleszteni akar, növeli a szénhidrátbevitelt, vagy több rostot tartalmaz az étrendjében, a rizs tökéletes ágynemű minden ételhez. Ez a táplálkozási világ igazi MVP-je, és csodálatos íze lehet bármely más ételnek, legyen az akár egy kemencében sült lazac edénye, vagy egy édes, édes rizspuding fő összetevője.

De 2 fő rizs törzs, barna rizs és fehér rizs, nem beszélve a tágabb rizs családról, amely a legjobb az egészségére.

Fehér rizs

A Utah Állami Egyetem szerint a fehér rizs rossz rap-et kap, annak ellenére, hogy a világ népességének több mint a fele fő táplálékforrás. De miért van olyan sok gyűlölet egy ilyen népszerű és bőséges ételforrás iránt? Ahhoz, hogy „fehér rizs” legyen, a rizsszemeket finomítják, eltávolítják a külső rétegeket, és a tápérték legnagyobb részét eldobják.

Annak ellenére, hogy kevésbé tápanyag-sűrű, a fehér rizs kissé alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, mint a megfelelő, mindössze 206 kalória/csésze, szemben a barna rizs 216 kalóriájával.

A hiányzó tápanyagok egy másik fejlõdéssel is járnak, ami azt jelenti, hogy a fehér rizs hosszabb ideig eltartható, mint a többi rizs, ami kiválóan alkalmas étkezés elõkészítéséhez és tömeges vásárláshoz.

Barna rizs

Nehéz vitatkozni a barna rizs előnyei ellen. Kevésbé kifinomult, hogy a fehér rizs, a barna rizs magasabb rosttartalmú, magasabb fehérje lyukasztót tartalmaz, és alacsonyabb a glikémiás indexe, vagyis az energiát hosszabb ideig, hosszabb ideig lehet felhasználni. Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint.

A csökkent finomítási folyamat további előnye, hogy a barna rizs magnéziumban és cinkben is magasabb, gyakran a fehér rizs tápanyag-sűrűségének akár négyszerese is. Nehéz elhaladni.