Bazsalikom, fokhagyma és paradicsom: A kulináris (és egészséges) három testőr

De e három kulináris muskétás előnyei nem korlátozódnak pusztán az ízekre. Ez a három jelentős egészségügyi előnyöket is kínálhat. Ideje hozzáadni ezt a három finom és hasznos ételt saját kertjéhez és konyhájához.

paradicsom

Az édes bazsalikom, a legnépszerűbb kulináris bazsalikomfajta, meglehetősen könnyen termeszthető. Csak emlékeznie kell néhány alapvető követelményre. A bazsalikomnak napi hat-nyolc óra közvetlen napfényre van szüksége, és boldogan növekszik a konyha ablakpárkányain, az erkélyeken és közvetlenül a földben, napos helyen. A bazsalikom levelek zamatosak és gyorsan növekednek, és szinte állandó nedvességet igényelnek. A földi növényeket négy-hét naponta kell öntözni, míg a tartályos növényeket gyakrabban kell öntözni. Egyetlen gyógynövény sem szereti, ha nedves lábai vannak, ezért a jól vízelvezetõ talaj elengedhetetlen. A bazsalikom egész nyáron növekszik, és nem bírja a hideget, ezért az utolsó tavaszi fagy után közvetlenül a földbe ültessen. Egy másik lehetőség az, hogy a magokat három-négy héttel az utolsó tavaszi fagy előtt kezdjük el zárt térben. Ez segítheti a növényeket a termelési erő gyorsabb elérésében és meghosszabbíthatja a tenyészidőt. A konténer növényeket kívül lehet mozgatni, ha tavasszal meleg az idő, ha azt szeretné, vagy egész évben bent tartsa. Míg a bazsalikom növényeknek nincs szükségük túlzott műtrágyázásra, ha a növények tápanyagszegény talajban vannak, műtrágyát alkalmanként a zöldségek ajánlott mennyiségének felével lehet biztosítani.

A bazsalikom vegyi anyagokkal, C-vitaminnal és számos ásványi anyaggal (kalcium, magnézium, kálium és vas) van tele. Segíthet gyomor- és bélproblémákban, vesebetegségekben, folyadékretencióban, sőt fejfázásban is. Féregfertőzések, kígyók és rovarcsípések kezelésére használták. Vannak, akik a bazsalikomot a csirkéjük fészkes dobozaiba helyezett gyógynövények keverékének részeként használják fel, hogy felfrissítsék a ketrecet, fellendítsék a keltető fiókákat és megakadályozzák a baktériumokat.

A betakarítás és a bazsalikommal való főzés meglehetősen egyszerű. Az egyes leveleket lehet szedni, vagy egész ágakat levágni közvetlenül a két levél felett. Ilyen metszés esetén a bokor gyorsan új növekedést eredményez és szép bokorrá fejlődik. A levelek moshatók és kombinálhatók különféle salátákkal, levesekkel, főtt ételekkel, ecettel és öntettel. „Az édes (vagy olasz) bazsalikomot a pestóban használják, és a paradicsom ízét dicséri. . . . Bármelyik bazsalikomot is termeszted, megkóstold a friss leveleket, és fantáziáddal ízesített eceteket, salátákat és főételeket készíthetsz. A bazsalikomos pesto olívaolajból, parmezán sajtból, fenyőmagból vagy dióból, fokhagymából, fekete borsból és természetesen rengeteg friss bazsalikomlevélből készül.!

A fokhagymát meglehetősen könnyű termeszteni, de némi tervezést igényel. Az egyes szegfűszegek ültetésének legjobb ideje ősszel az első fagy után. A szegfűszeget azonban a tél későbbi részében is el lehet ültetni, miután a talaj megolvadt. Ezek a hagymák nem nőnek olyan nagyra, mint az ősszel ültetettek, de mégis minőségi fokhagymát kell termelniük. Napos helyen lazítsa meg a talajt és adjon hozzá érett komposztot. Az egyes szegfűszegeket négy-hat hüvelykre, hat-nyolc hüvelykre süllyessze le, és fedje le három-öt hüvelyk szerves talajtakaróval (széna, aprított levelek). A növények tavasszal kezdenek növekedni. Amikor a növény leveleinek körülbelül egyharmada elsápadt és elszáradt, óvatosan húzza fel őket (használjon ásóvillát vagy simítót, ha a növények makacsak). Óvatosan kezelje ezeket az új izzókat, hogy elkerülje a túlzott véraláfutásokat, és tegye szárazra egy árnyékos helyre, ahol az eső nem érheti el őket. Körülbelül egy-két hét elteltével levághatja a leveleket, vagy összefonhatja és felakaszthatja. Az alagsorban vagy a garázsban tárolt fokhagyma, ahol a hőmérséklet 50 és 60 Fahrenheit fok között mozog, legalább négy hónapig, a fajtától függően pedig akár nyolc hónapig is megmarad.

Noha a fokhagyma legkézenfekvőbb használata a konyhában történik, értéke nem korlátozódik kizárólag kulináris élvezeteire. A fokhagymában van allicin, valamint néhány kén-tartalmú vegyület. Úgy gondolják, hogy ezek a vegyületek segítenek a szívbetegségekben. A fokhagymát a közönséges megfázás és gombás fertőzések kezelésének is nevezik. Vérhígító hatású lehet, és lassítja az érelmeszesedés kialakulását. Kutatások és számos tanulmány alátámasztották ezeket az állításokat. A Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint "A fokhagyma erősítheti az immunrendszert, segítve a testet olyan betegségek elleni küzdelemben, mint a rák." A fokhagyma elkészítésének és bevitelének számos módja van, de kérjük, forduljon egészségügyi szakemberéhez, mielőtt bármilyen fokhagymadózist elkezdene, mivel gyógyszerkölcsönhatások léphetnek fel. Például a fokhagyma csökkentheti a fogamzásgátló tabletták hatékonyságát.

Barbara Pleasant, a biokertészkedés és az igazi élelmiszer-szakértő azt írja: „Kétségtelen, hogy a fokhagyma ízcsodákat tesz, ha ételekhez adják. A nyers fokhagyma szúróssága a fajtától függően változik, főzve pedig a fokhagyma minden fajtája. A fokhagymát darálhatjuk és hozzáadhatjuk levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz és sült krumplihoz. A kevés olajban történő sütés, mielőtt bármilyen ételhez hozzáadná, nagyszerű módja ennek a csodálatos növénynek a felhasználására, és mámorító illatot ad a konyhának. A fokhagymát fel lehet szeletelni, szárítani, majd fokhagymaporrá őrölni. Akár egészben főzhető, és kevés sóval fogyasztható, vagy pépesítve és pirítósra kenve. A göndörített fokhagymalapozatok a nyár elején megjelennek bizonyos fokhagymatípusokon, és ezek „frissen fogyaszthatók, vagy blansírozhatók és fagyasztottak” - írja a Pleasant.

A paradicsomot általában nem gyógyszerként gondolják, de meglehetősen sok egészségügyi előnnyel jár. Kiváló folsav, A-vitamin, C-vitamin, D-vitamin, kálium, karotinoidok és bioflavonoidok forrása. A paradicsom gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező kis erőművek, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek bizonyos rákos megbetegedésekben, szív- és érrendszeri megbetegedésekben, asztmában és krónikus tüdőbetegségekben. Dr. Leo Galland osztozik abban, hogy „a karotinoidok és a flavonoidok felszívódása a paradicsomból nagyobb a főtt paradicsomban, mint a friss paradicsomban, mivel a főzés lebontja a paradicsom sejtmátrixot, és a karotinoidokat jobban elérhetővé teszi”. A likopin az egyik fő karotinoid, amelynek gyulladásos tulajdonságai vannak. A legnagyobb előnyök elérése érdekében keverje össze a főtt paradicsomot egy egészséges zsírral, például olíva- vagy avokádóolajjal, mivel ez növeli testének képességét a likopin felszívásában.

Számos módon kiaknázhatja ezeknek a vörös erőműveknek az erejét. A paradicsom finom, a kertből frissen fogyasztva. Világos és színes kiadást készítenek a Caesar-salátákból, kockákra vágva, tacókba helyezve, vagy szeletelve és alátétekre és szendvicsekre helyezve. A főtt paradicsom üdvözlő kiadás levesek és sok sült tésztaétel között. Megsütheti, megsütheti, megpiríthatja és kevergetve megsütheti. Ezenkívül a paradicsomból salsa, tészta szószok, paszták és ketchup készíthető. Gyakorlatilag nincs vége annak a választásnak, amelyet ezzel a savas gyümölccsel választott.

Az elkövetkező tavaszra készülve fontolja meg, hogy ezt a három kulináris muskétát, bazsalikomot, fokhagymát és paradicsomot hozzáadja saját kertjéhez. Mindhárom sikeresen termeszthető a földben vagy a tartályokban. Jöjjön késő nyár, ez a három tökéletesen összeolvad bármilyen tetszetős finom salátává, levessé és sült ételké. Semmi sem olyan, mint a saját kertjéből származó, ízletes ételeket készíteni és élvezni. Élvezd!