Borscht
Első emlékezetes találkozásom a borscsival egy szerencsés partin volt, amelyet San Franciscóban tartottam, amelyen Elisabeth barátom hatalmas, 12 vagy 16 literes volt, egy csésze halott finom, mélyen lilásan vörös leves, tele cékla.
Elisabeth nagyszülei ukránok voltak, és azt hiszem, hogy a cékla az egyik kedvenc levese volt.
Kedvenc videóink
Minden alkalommal, amikor borscsot készítek vagy eszek, a barátomra gondolok, és arra a felfedezésre, hogy milyen jó lehet egy elsősorban répából készült leves.
A szél kint üvöltözik, ha maradnak levelek a fákon, akkor ma biztosan lejönnek. Itt van egy csodálatosan kielégítő répafors, amely tökéletes egy hideg időjárási napra.
Borscs recept
- Felkészülési idő: 20 perc
- Főzési idő: 2 óra, 30 perc
- Hozam: 6-tól 8-ig szolgál
A levest legjobban egy nappal előbb lehet elkészíteni, így az ízek összeolvadhatnak.
Hozzávalók
- Extra szűz olívaolaj vagy növényi olaj
- 1 1/4 font szelet csontos marhacsülök sok hússal (vagy 1 font pörkölt marhahús), felesleges zsír nyírva
- 1 nagy hagyma apróra vágva (kb. 1 1/2 csésze)
- 8 csésze marhahúsleves vagy marhahúsleves, osztva 4 csésze és 4 csésze
- 4 nagy cékla (kb. 1 1/2 font), meghámozva, apróra vágva
- 4 sárgarépa (1 font), hámozott, apróra vágott
- 1 nagy rozsdaburgonya (0,75 lb), meghámozva, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 2 csésze vékonyra szeletelt káposzta
- 3/4 csésze apróra vágott friss kapor
- 3 evőkanál vörösborecet
- 1 csésze tejföl
- Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
Módszer
1 Barnítsa meg a marhahúst, adjon hozzá hagymát: Hevítsen 2 teáskanál olajat egy nagy, vastag fenekű edényben, közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a szárszeletet vagy a pörkölt marhahúst. Hagyja, hogy a marhahús enyhén megbarnuljon az egyik oldalán, majd fordítsa meg.
Adja hozzá az apróra vágott hagymát az edénybe. Hagyja a hagymát főzni és megpuhulni, körülbelül 5 percig.
2 Adjunk hozzá 4 csésze húslevest, főzzük, amíg a marha megpuhul: Öntsön 4 csésze marhahúslevest az edénybe a marhahúsra és a hagymára. Felforral. Csökkentse a lángot lassú tűzön, fedje le és főzze, amíg a hús csonthéjas lesz, kb. 1 óra 30 perc.
3 Amíg a marhahús sül, előkészítse és megsütje a répát, a sárgarépát és a burgonyát: Hámozza meg és aprítsa fel a céklát, a sárgarépát és a burgonyát 1/2 hüvelykes darabokra. Dobja fel a répát és a sárgarépát egy-két teáskanál olívaolajjal, és egy rétegben terítse szét egy fóliával bélelt sült serpenyőn. Süssük 400 ° F-os sütőben 15 percig.
Dobja fel a burgonyát olívaolajjal, és tegyen helyet nekik a sült serpenyőben, és további 15 perc alatt pörköljön meg mindent.
4 Vegye ki a húst az edényből. Miután a marhahús a 2. lépésben puhára főtt, vegye ki a fazékból, és vegye le az edényt a tűzről. Ha marhahúst használ, távolítsa el és dobja ki a csontot, a kötőszövetet és a felesleges zsírt. Vágja fel a húst harapásméretű darabokra.
5 Húzza le az edényben lévő folyadékból a felesleges zsírt.
6 Fejezze be a leves főzését: Tegye vissza az edényt a tűzhelybe, és tegye hozzá a maradék húslevest, a sárgarépát, a céklát és a felkockázott burgonyát. Adja hozzá az edénybe az apróra vágott húst, a felszeletelt káposztát és egy fél csésze friss kaprot. Pároljuk meg, és főzzük még kb. 15 percig, amíg a káposzta meg nem fő.
Adja hozzá az ecetet, és ízlés szerint ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal. Körülbelül 2 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot használok, de a felhasznált mennyiség attól függ, hogy a marhahúsleves mennyire sós lesz.
A levest a legjobban egy nappal előbb lehet elkészíteni. (Minél tovább ül a leves egyébként, annál inkább meg fogja változtatni a cékla mélyvörös színét.)
Tálakba töltve tálaljuk tejföllel és egy friss kaporral.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Frissítő cékla a La Tartine Gourmande Bea-től
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
103 megjegyzés/vélemény
Borscht Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Gyilkos leves! Imádtam ezt, ez volt az első futásom a borscsin. A végén egy paradicsompürét és ketchupot kapott. Soha nem főztem még marha szárat, de úgy érzem, hogy az íze tökéletesen illett.
Első Borscht, amit valaha készítettem és szerettem! Pontosan az utasítások szerint készült. Ez azonnal egy kedvenc és egy mesés hideg időjárás. Remek egy kérges kenyérrel. Feltétlenül újra (és újra).
1 font földi kör
1/2 font földi tokmány
2 tojás, felvert
1 szelet tejbe áztatott kenyér
1 tk. Worcestershire szósz
1 tk. citromhéj
1 tk. citromlé
1/2 tk. paprika
1 tk. só
1/4 csésze hagyma
1 evőkanál vaj
Hagymát olvasztott vajban dinszteljük
Verje fel a tojásokat
A citrom héja és a facsarólé (az összes gyümölcslé megmarad)
Miután a kenyér beázott, nyomja ki belőle a felesleges tejet
Tegyen őrölt marhahúst egy nagy tálba, és adjon hozzá minden egyéb hozzávalót. Óvatosan keverje össze a kezével. Alakítson húsgombócokká, méretétől függően 1-2 hüvelyk.
Amikor a borscszöldségek mind puhák, adjuk hozzá a kaprot, a káposztát és a húsgombókat. Fedővel 15 percig pároljuk, majd vegyük le a tűzről.
Adjunk hozzá maradék citromlevet ecettel együtt összesen 3 evőkanál. Kóstolja meg és adjon hozzá még ecetet, ha szükséges.
Tejföllel és további kaporral tálaljuk. Yum!
Miután ezt közzétettem, eszembe jutott, hogy legelőször 1980 körül ettem a borscsit. Egy munkatárs, aki éppen Ukrajnából költözött az Egyesült Államokba, behozta, hogy megossza velünk. A borscsjában a hús nyelv volt. (Csak egyszer volt ilyen. Ez jó, meglepően gyengéd volt.)
Köszönjük a megosztást, Carla! A húsgombóc hozzáadása elég inspiráló. Itt sem kaphatok marhahúst, és egyetértek azzal, hogy az élelmiszerbolt pörkölt hús gyakran sok kívánnivalót hagy maga után.
Kiváló! Pörköltem a répát, de a sárgarépát vagy a burgonyát nem, és almaecetet használtam, mivel nem volt RWV-m. A legjobb borz, amit készítettem.
Ez nagyon hitelesen néz ki! Sült zöldség módszerrel próbálom ki. Van értelme! Köszönöm Elise!
Egyszerű és gyors recept, amely remekül működött. A répa, sárgarépa stb. Sütése extra ízt és csökkentett előkészítési és főzési időt jelent.
Néhányszor készítettem már ilyet, sőt meg is osztottam a barátaimmal és a családommal. Mindannyian imádják, és most van egy éves borscs készítő hétvégém, és barátok jönnek, és mindannyian belemegyünk, hogy elkészítsük ezt a levest. Hatalmas sláger, és igen, lefagyaszthatja ezt a levest. Csak tipp ... ha fagyasztani tervezed, ne készítsd ezt a levest burgonyával. A burgonya nem fagy meg jól, de ha egyszer megolvasztja a levest, kockára vág egy burgonyát és felforralja, a főtt burgonyát beleteszi a levesbe, és addig főzze, amíg a leves enyhén forr. Finom!
Szereted a borscsibuli ötletét, Laura! Köszönet a megosztásért.
Nagyon finom. Újra elkészíti, de valószínűleg finomabb marhahús-vágással fog elkészülni.
Használhatja a szárakat is? Ha jól emlékszem, így készítettük el.
A cékla szárára gondolsz, Patricia? Ehetőek, de kemények, mielőtt főznének. Vágja őket 2 ″ -os részekre, hogy lerövidítsék ezeket a rostokat, és élvezzék az extra zöldséghatalmat!
Remek recept. Kétszer is készítettünk ennek rövidített változatát, kizárólag marhahúslevest használtunk egy dobozból, levescsontokat és pörköltet nem, és remekül, bőségesen kiadódott. Ma először készítjük el a teljes receptet csontokkal és hússal. Biztos vagyok benne, hogy jó lesz.
Olyan borscsreceptet kerestem, amely hasonló volt Litvániában kipróbáltakhoz. Ez egy győzelem.
És mondd el annak az Andy fickónak, hogy fantasztikus.
Ha nem marhahúst használ, hanem inkább egy finomabb húsdarabot használ, akkor feltételezem, hogy nem kell addig főznie, ameddig a 2. lépés leírja.?
Továbbá, hogyan javasolja a játék melegítését?
Szia Carol, helyes, ha más darab húst használ, akkor lehet, hogy nem kell 1-1/2 órán át párolni, hogy lágy legyen. Ha fel akarja melegíteni a levest, a tejfölt csak tálalás előtt adja hozzá. Melegítse fel úgy, hogy felforralja.
Körülbelül 5 alkalommal készítettem ezt most, és mindig úgy érzem, hogy többet kellett volna készítenem (az első alkalom után mindig dupla adagot készítettem). Kicsit időigényes, de NAGYON megéri. Azt hiszem, valóban meg tudnék élni ebből a dologból, és soha nem unatkoznék.
Nagyon örülök, hogy megtaláltunk egy borscsimádót! Köszönöm a megjegyzést Claire, boldog főzés!
- Bircher müzli recept - igazi étel - ANYA FÖLDI HÍREK
- Arnold Schwarzenegger felfedi étrendjét, fehérje turmix receptjét, edzésprogramját, gondolatait a CrossFitről
- Sokoldalú élesztő nélküli sütemény
- Blackwood kölyökkutya-növekedési étrend - csirkemell; Barna rizs receptek áttekintése és értékelése PawDiet
- Sült saláta kitûnõ parmezán és cseresznye paradicsom alacsony szénhidráttartalmú recept