Könnyű, egészséges és ízletes répaleves az emésztőrendszer egészségéhez
Által Travis Metzger/2018. augusztus 03
Volt szerencsém betakarítani néhány gyönyörű céklát anyám kertjéből az elmúlt hétvégén, és izgatottan vettem fel őket egy csodálatos receptbe, amely összhangban áll a kínai orvoslás "középégő" diétájával, amelyről írtam, és most aktívan gyakorolom.
A cékla az egyik kedvenc zöldségem, imádom sütőben sütni a bőrével, ami még inkább kihozza a természetes földi ízüket, és megtartja a répa tápláló színes pigmentjének nagy részét. Olyan recept, amelyet imádok készíteni, és amely remekül illeszkedik majd a középső égő étrendjéhez, a répa cékla - mi a borscs? Oroszországban és Ukrajnában népszerű leves, amely jellegzetes vörös színét a répa gyökereiből kapja.
Emlékeztető emésztőrendszeri középső égőre és hogyan támogathatja a jobb egészséget
A kínai orvoslásban a "középégő étrend" koncepció az, hogy az emésztés folyamata a kínai lép és a gyomor függvénye. A kínai étrendelmélet nagyon egyértelművé és logikussá válik, ha megértjük ezt az egyszerű fogalmat. A gyomor feladata, hogy ételt és folyadékot fogadjon, és lebontsa és főzze. A kínai orvoslásban a gyomrot a tűzhelyen lévő edényhez hasonlítják, a lép pedig a tűz az edény alatt. A gyomor nem szereti a szárazságot és a lép nem szereti a nedvességet, aminek értelme van, mivel a lép működését egy fazék alatti tűzhöz hasonlítják, könnyen megérthető, hogy a túl sok nedvesség elolthatja ezt a tüzet.
Mivel a nyers zöldségek vitaminjai és enzimjei nagymértékben el vannak zárva a nehezen emészthető cellulózcsomagoktól, valójában csak a rendelkezésre álló tápanyagok 50% -át szívhatja fel, azonban amikor a zöldségek megsültek (nem túl főttek), elkezdjük lebontani a cellulóz falakat, ami lehetővé teszi hogy a szervezet felszívja a rendelkezésre álló tápanyagok 65% -át.
Miért nagyszerűek a levesek a Middle Burner számára?
Ez az oka annak, hogy a levesek annyira táplálóak, és ezért gyakran eszünk belőlük, amikor betegek vagyunk. Az étel inkább hasonlít a gyomrunk száz fokos „leveséhez”, és testünk számára könnyebben emészthető és felszívódik tápanyagai. Ezért olyan fontos az étel alapos rágása nyelés előtt. Minél többet rágunk, annál jobban macerálják az ételeket és keverik folyadékokkal, más szóval, annál inkább kezd levesnek tűnni.
Ezzel együtt a kínai orvoslás fontos különbséget tesz az ételek fizikai hőmérséklete és az emésztés utáni hőmérséklet között, utalva az ételek hatására a test termosztátjára. A legtöbb étel hideg, egyenletes vagy meleg, és általában leginkább meleg és meleg ételeket kell fogyasztanunk, mivel testünk maga meleg. Néhány zöldségnek nincs sem melegítő, sem hűtő tulajdonsága, ezekben az esetekben termikus jellegüket semlegesnek vagy szinttelennek tekintik. A répának semleges termikus jellege és édes íze van, amelyek erősítik a szívet, nyugtatják a szellemet, javítják a keringést, tisztítják a vért, javítják a májat, nedvesítik a beleket és elősegítik a menstruációt. A céklát felmelegíthetjük, hogy jobban illeszkedjen a középső égőhöz, ha megpirítjuk őket, és melegítő összetevőket adunk a leveshez, például hagymát, fokhagymát, tormát, kaprot, szegfűszeget, fekete borsot és ecetet.
Kínai orvoslásbarát középégő répa cékla
Előkészítési/főzési idő körülbelül 45 perc
4 csésze sült répagyökér
4 csésze zöldkáposzta
1 csésze vöröshagyma
2 csésze kockára vágott paradicsom
2 gerezd fokhagyma
6 csésze marhahús készlet
2 evőkanál torma
2-3 uncia fehérborecet
1-2 uncia almaborecet
Tengeri só és friss repedt bors ízlés szerint
Főzés útmutató
Ha a répa bőre nagyon vékony és gyengéd, akkor csak egy zöldséges ecsettel ellátott könnyű bozótot igényel. Ha a céklának vastag héja van, akkor lehet, hogy meg kell hámoznia őket. Vágja le a tetejét és a farkát, kockákra vágja kb. 1½ hüvelykes darabokra, és sült meg simán, vagy dobja fel olívaolajjal, kakukkfűvel vagy kaporral, sóval és borssal 400 fokos sütőben, amíg meg nem kezd pörkölni (kb. 25-30 perc), de nem teljesen főtt mivel befejezik a főzést a levesben, és azt szeretné, ha még a leves elkészülte után is kissé szilárdak lennének.
Szeletelje fel a káposztát, hámozza meg és kockára vágja a sárgarépát, kockára vágja a burgonyát, aprítsa fel a fokhagymát és a hagymát, majd adjon hozzá egy pohárba néhány csésze vizet, sót és borsot, és kezdje meg főzni közepesen magas hőfokon, amíg az összetevők meg nem kezdődnek. hogy egy kicsit, esetleg 5 percig lebomoljak.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a tormát, a szegfűborsot, a céklát és az alaplét, majd pároljuk meg. Miután ez egy ideig párolt, és a répa elkezdte színezni a levest, és az ízek összeállnak, mindkét ecetet hozzáadják a friss kaporral, és beállítják az ízesítést. Hagyja, hogy az aromák még néhány percig összeérjenek, azt szeretné, hogy a zöldségek csak főzzenek, de mégis szép szilárd állagúak legyenek.
Távolítson el kb. 2 csésze levest és húslevest, majd pürésítse simára, és adja hozzá ezt a pürét a leveshez, hogy textúrát adjon hozzá. Állítsa be az ízesítést, és adott esetben adjon még egy csepp almaborecetet, amire egy szép savas hangot szeretne. Díszítsük friss kaporral, és élvezzük.
Travis Metzger kulináris művész mellett vacsorázni felejthetetlen élmény. Kóstolhatja a szenvedélyt, a kreativitást és a kulináris szakértelmet a Travis mindenféle receptjében. A legtöbben egyetértenek abban, hogy a hagyományos kínai orvoslás gyógynövényeinek eredeti formája kevésbé kellemes, mint a kellemes, de Travis bebizonyította, hogy a mai TCM kiváló ízű lehet a DAO Labs-szal. A Travis minden egyes DAO formulához egyedi ízeket fejleszt ki, hogy kiegészítse a gyógynövények saját keverékét és azok egészségügyi előnyeit. Alapos képzés után a New England Culinary Institute-ban Travis az ország legkiválóbb éttermeit vezette, mielőtt Minneapolisban megalapította sajátját. A konyhai meleg stresszének és fizikai kihívásainak túlélése érdekében a Travis a természetes alapanyagok ötvözésére összpontosított az egészséges ÉS ízletes étkezéshez és gyümölcslevekhez.
- Cékla és uborka kerti saláta - egészséges legyen!
- 81 legjobb egészséges leves recept - gyors; Könnyű egészséges levesek
- 5 egyszerű, egészséges reggeli ötlet a prediabétesz számára Lark Health
- 5 szabadkőműves jar elfogyasztja az egészséges táplálkozás egyszerű, finom trükkjét - szerves hatóság
- A legjobb káposztaleves recept egyszerű és egészséges